连山莲藕皮淡黄并带有红锈状,其特点是藕茎大、藕身滚圆,外形美观,通常为3~4节,单体重1~3公斤,肉质嫩白爽脆,鲜食味道甘甜清香,熟食则粉、松、香、甜、可口,藕香浓郁,风味独特,深受广大消费者的欢迎。连山莲藕已通过无公害认证。
连山莲藕皮淡黄并带有红锈状,其特点是藕茎大、藕身滚圆,外形美观,通常为3~4节,单体重1~3公斤,肉质嫩白爽脆,鲜食味道甘甜清香,熟食则粉、松、香、甜、可口,藕香浓郁,风味独特,深受广大消费者的欢迎。连山莲藕已通过无公害认证。
维西县生物资源研究及开发协会
维西县核桃种植总面积达到40万亩,每个农村人口平均拥有2亩以上核桃林。近年来,在维西县引进的精制核桃油厂等龙头企业的带动下,核桃价格一路攀升,泡核桃曾一度卖到每公斤10元,铁核桃每公斤3元多,核桃成为维西人的致富树、摇钱树,因核桃而实现的经济效益、社会效益、生态效益得以充分展现,维西野生核桃油也随着市场发展而远销省内外。
青蛙皮也称树蝴蝶,味淡、性平、口感初尝时略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有点像炒熟的鱼皮,与鲜肉爆炒,爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时,应该是先清洗好,再在沸水中滚上片刻,然后捞出,漂洗,就可以炒、炖、凉拌了,做出来的菜鲜美清爽,山野味十足。
酸辣树皮
其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,故云南人称“青蛙皮”
先用开水过一下后,用云南小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香味,嚼得越久,香味越持久。
青蛙皮炒火腿
青蛙皮清理干净后,开水过一下,然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的,和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪,但吃过了有点上瘾。
炒青蛙皮
青蛙皮清理干净后,浸过火腿汤,然后煸炒上桌。嚼了一口,觉不出有什么味道,再嚼几口,舌尖就感觉到一丝麻麻的,还有一点火腿的鲜味。吃多了,舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等,能减肥消脂。
另外,泡在水中的时间不宜过长,否则会少了很多鲜味,过水的时间一定要控制好。
环江香粳是我县五香物产之一,产于我县东北部五个乡镇,其米质优质,营养丰富,味道特香,有“一家煮饭十家香”之称。图为刚收获的环江香粳。
环江香粳米主产区位于环江毛南族自治县明伦镇、东兴镇、龙岩乡、驯乐乡的高寒山区和洛阳镇的文雅村。据说环江毛南族自治县自清朝初期种植环江香粳米,距今有400多年的历史。相传“环江香粳米”曾与“长北香糯”、“环江香猪”同为贡品,进贡朝廷。据民国时期的《宜北县志》和《思恩县志》产业篇物产和农产记载:“环江香粳米归谷类,种类有红粳、小红粳、香粳、白粳四种,粳谷在立夏前后二三日播种,白露前后收获,到九月收谷进仓储藏,本县气候寒冷每年种农作物只能一造”。因该品种米质特好,群众一直保持原种种植至今。
环江香粳分有红、白两种,颗粒细长,红粳脱壳后,米粒呈粉红色,白粳脱壳后呈雪白色,无论是红粳还是白粳,米质都特好,淀粉和氨基酸含量高,同时还含有丰富的蛋白质、淀粉、以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。营养丰富,香软可口,当煮香粳时,在20米以内可闻到扑鼻的香味,具有“一家煮饭四邻香”的美称,是米中极品、是九万大山高寒山区独特自然环境的恩赐。
环江香粳是珍贵和稀少的谷类作物,因种植保持原种和种植所用肥料唯有猪、牛粪和草灰绿肥,不施其他化学肥料,加上气候寒冷,故产量极低,亩产在150到300公斤之间。为了发展该项珍贵产业,环江毛南族自治县人民政府十分重视,出台了相关扶持政策,加大了品牌建设力度,产业前景十分看好。目前环江香粳的市场价是12-15元/公斤,产品供不应求,同比普通大米价格高9-11元/公斤,直接带动农户每亩增收1100-1300元。
经常食用荞麦面不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是面和米的8倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
1999年10月第二届日本代替医疗学会发表文章认为:荞麦中含有丰富的PMP(芦丁类强化血管物质),它能抑制血液中脂质上升。临床实验人们服用PMP一月后,血胆固醇和中性脂肪酸有明显下降。另在大白鼠动物实验中,服用PMP二周后,其脑内神经传递物质有显著增加,据此推测其对预防老年性痴呆有益。
值得一提的是,通过大白鼠实验发现,只有荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。
由于PMP能强化毛细血管的弹性,对动脉硬化,改善高血压症,预防脑血管意外也起到一定作用。
由此看来荞麦精粉确是一种十分优良的主食品,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。
多年生草木,高23-40厘米。茎单一或分枝,稍具细棱,无毛。茎生叶数枚,茎下部叶具长柄,长达8厘米,基部稍加宽,茎上部叶柄渐短,叶片五角伏圆形或近圆形,径4-7厘米,3-5全裂至基部,中裂片菱形,长3-5厘米,宽2-3.5厘米,羽伏0,侧裂片2深裂,内侧裂片与中裂片近等形,外侧裂片较小,歪菱形,最终裂片线伏披针形,宽1.5-2.5毫米,全缘,先端尖,叶两面无毛。花单生或数朵花集生于茎顶形成聚伞伏总状花序;花梗通常长3-5厘米,稀更长,无毛,基部或中下部具2枚苞片,苞片披针形,长4-6毫米,宽约1.5毫米;花紫色,盔瓣高帽状,高1.6-2.7厘米,中部宽1-1.3厘米,嘴向前伸长成鸭嘴状,嘴面宽达2厘米,外面无毛,侧瓣斜卵形,长1.2-1.6厘米,宽1-1.5厘米,外面无毛,里面疏被长毛,下瓣不等形,长圆形或狭卵形,长1.2-1.5厘米,宽2-6毫米;蜜叶瓣片宽约3毫米,唇稍向上弯曲,微2裂;雄蕊多数,花丝基部加宽,无毛,通常无齿牙;心皮通常3枚,稀3-4枚,无毛。蓇葖果长1.5-2.5厘米,宽4-5毫米;种子长圆形,长2.5-3毫米,具膜质的鳞片状翅。花期7-8月。果期8-9月。
生于高山冻原或火山灰陡坡上。分布于中国(东北),朝鲜(北部)。
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