便宜坊的精品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
地址:北三环中路6号
电话:82021019
便宜坊的精品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
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说到大海,作为沿海城市不能不提的就是海鲜,刚刚赶海归来的渔船装满了各式各样的海鲜!
令人垂涎欲滴!营口地区盛产海蛰和虾爬子[皮虾],虽然营口的海鲜没有大连青岛的品类齐全
但是营口的海鲜的吃法却与众不同!走过很多城市,一般的海产品都是煮熟了吃,而营口人却都喜欢
生食,例如腌虾爬子,腌河蟹,卤虾等等。买上3斤虾爬子或海蟹[河蟹]用半棵大葱段、姜、大蒜4头捣碎、香菜、干红辣椒(配色)花椒少量,大料一粒、盐、味精拌匀后3-5个小时就可以吃了,如果是腌的话添入水没过海鲜就可以了,同样是3-5个小时后就可以吃了!
卤虾的做法就不同了,以2斤海虾或南美对虾[河里养殖]为例,需要一棵大葱,最好是葱白切长丝,干红辣椒,大蒜末,香菜段,酱油,白糖,味精腌制5-10个小时后就可以吃了!
如果作为一个从小长在营口的人,一定会对玻璃牛,海锥儿情有独衷,那是一种生活在泥滩中才有的东西,沙滩中是没有的,用葱姜蒜盐煮熟了后用大头针挑着吃那是别有风味!
炖海鲜中的海鲶鱼顿豆腐是一道非常家常的菜,不过口味非常鲜嫩!
虎庄咸鸭蛋个儿大黄满,腌制时间久,蛋白质和脂肪分离,从而脂肪积聚形成丰富的蛋黄油,入口香醇,咸蛋可口,清香四溢,是夏日补钙之上品。
三道岭水库大鲢鱼个头大味道鲜,适用于烧、炖、清蒸、油浸等多种烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出三道岭水库大鲢鱼清淡,鲜香的特点。
石佛大血肠采用新鲜并符合食品卫生标准的猪血,辅以猪小肠和各种佐料,洗净肠体灌制煮熟而成,肠体较饱满,肠馅棕褐色,醇香适口。血肠的做法虽然简单,但味道独特、鲜美可口。
大厨推荐:馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道
菜馆搜罗:青岛菜馆、三合园水饺等
此菜原料采集于东北农家笨鸡,就是我们东北农家散养的鸡,经韩家三代烹调结合做法,以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香
原料:红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个
辅料:
(1)酒1大匙、酱油2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、清水1/2杯
(2)淀粉水1/2大匙
做法:
1
红目鲢洗净,沥干水分;将3大匙油烧热,爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除,将鱼放入,两面略煎后盛出。
2
另外2根葱切小段;香菇泡软,去蒂,对半切开;番茄切片。
3
2大匙油烧热后,放入香菇及葱段炒香,再将鱼回锅,加入番茄及调味料(1)烧开,改小火烧入味。
中途将鱼翻面,烧至汤汁快收干时,淋(2)料勾芡即可盛出。
Tips:
1.红目鲢的外皮粗硬,一般都是将鱼皮剥除。
2.番茄不宜过熟,以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下,将皮剥掉再切块烧,味道更好。
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