油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在鏊锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻,色泽金黄,香酥可口。
饮誉中外,并备受广州人欢迎的鸡仔饼,其创制完全出于偶然,是歪打正着。可见人类饮食文化的发展,同任何事物的发展一样,都是必然性与偶然性的统一,任何偶然的饮食文化现象中,都包含着饮食文化发展的某些必然趋向,岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼,在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。
西施团圆饼
它以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子,用山地土产香脆萝卜,青葱,香椒与鲜猪肉拌和为馅,手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食,其味爽而不腻,辣而不重,又香又鲜,深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节,婚嫁寿庆,酒席间少不了这道点心。许多外地宾客,一到此地,品偿佳点,必定大快朵颐,久不忘怀
。
江苏土特产巢蜜 特产巢蜜多少钱一斤的详细介绍及图片!...
旅游特产100元 旅游十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
伊犁特产销售 伊犁当地人喜欢内地什么产品的详细介绍及图片!...
猕猴桃是九华山特产 江西的猕猴桃好吃还是南方的好吃的详细介绍及图片!...
河南省特产粉条 河南特色农产品手工粉条的详细介绍及图片!...
湖南土特产武冈卤豆腐 湖南特产正宗武冈石磨盐豆腐的详细介绍及图片!...
南通特产搞笑文案 家乡美食搞笑文案的详细介绍及图片!...
河南特产传统手工糕点点心 河南特产传统老式糕点果子的详细介绍及图片!...
零食小吃湖南特产红薯 的详细介绍及图片!...
赣南农村特产 赣南十八县各县土特产的详细介绍及图片!...
西山区思乡源土特产店 西山区小方土特产店的详细介绍及图片!...
横县白小木特产 广西横县三大特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com