一. 江西省 景德镇 珠山区 麻辣鸡尖
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风味独特、回味无穷--超好吃的麻辣鸡尖太空牌系列食品,是传统配方与现代科技相接合的新一代营养的食品,风味独特回味无穷,也是早茶、快餐和旅游的最佳食品。
二. 甘肃省 兰州 城关区 兰州麻辣烫
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在工大上学的时候,学校门口坡下面,有一个中年妇女,常年在那儿支个小摊卖麻辣烫。
她做的麻辣烫口味浓香,麻辣可口,串还大,一盘麻辣粉就是我们这些馋嘴女生的一餐了。
基本上一个星期我们去吃两三回,我每次去都要土豆片,生菜,血块,菜花,再加一盘细粉或宽粉,吃之前就能闻到诱人的香味一阵阵地飘过来,让人食欲大振。
虽然是露天,可丝毫不影响我们的食欲和情绪,坐在简易的长条凳上,面对这一盘子红红绿绿的蔬菜,哈喇子早流了下来,再加上一盘粉,加上醋,让辣味轻一点,便开动了。那叫一个香,吃的人微微地出了汗,有时候还能辣出眼泪来,可是馋啊,没有办法。
毕业好几年了,离开兰州的日子也是我最想念麻辣烫的日子,这里的麻辣烫根本是地方特色,一打锅老汤,把各样蔬菜粉条什么的混合在一起,放在一个漏勺里,在锅里烫几下,捞出来加点什么鸡汤,我是十分不喜欢这个味道的,吃了一回就再也不想吃第二回了,让我更加的想念学校门口的小摊了。
有时候在同学网上大学同学相遇,说到的还是那家的麻辣烫,都说想念的慌,馋得没有办法。可惜我离家太远,下次如果有机会回家,我一定要去吃个过瘾。不知道那个小瘫还在不在了!
三. 浙江省 金华 婺城区 麻辣羊血
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nbsp;主料:鲜羊肉血豆腐500克辅料:豆腐100克调料:食用油、盐、蒜、葱、姜、味精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤制作方法:1)烧开一锅水,将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入,并加入少量料酒,焯一会儿捞出;2)坐锅点火倒入食用油烧热,加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后,加入羊血、豆腐翻少,再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2-4分钟,倒入碗中;3)锅中加入食用油烧热,加入花椒、干辣椒煸炒,倒在羊血豆腐上即可
特点:口感麻辣鲜香( 金华)
四. 四川省 达州 宣汉县 麻辣鸡块
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麻辣鸡块选用宣汉本地土鸡为原料,辅以花椒、辣椒等十来种佐料精制而成,麻辣可口,回味无穷。
五. 四川省 成都 温江 麻辣肉片
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麻辣肉片是1963年,为温江饭店厨师罗全义、陈明德接见自贡市水煮牛肉片的技艺创制,被录入四川菜谱》、《温江烹饪》。选用猪里脊肉,切成薄片,配以鲜菜心、鸡蛋、姜米、熟芝麻、花椒、胡椒、酱油、醋、化猪油、红油、郫县豆瓣、水豆粉等。烹制时将肉片用蛋清豆粉码好,余下调料加鲜汤、水豆粉调成滋汁待用;炒锅放旺火上,用少量油润锅,先放菜心入锅煸炒至断生入盘,再将锅置旺火上,倒如猪油,到七成熟时,将肉片下锅翻炒,加入花椒、豆瓣,炒出红色入滋汁,再入红油辣椒、芝麻,炒转起锅,具有色泽鲜亮,香嫩可口和鲜、麻、辣、烫等地方风味。
六. 山东省 东营 利津县 油浸香辣小鱼
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油浸香辣小鱼
原料:小鱼
配料:
1、永川豆豉(切碎)、蒜末、姜末、辣椒末。
2、料酒、味精、白糖。
做法:小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀,上锅蒸二十分钟取出,倒掉碗里的汁备用。锅里放油,要多些,冷油加入配料1,中火翻炒至香味出来。这时再倒入蒸好的小鱼,加入少许白糖、味精调味关火装盘。
七. 湖南省 湘西州 花垣县 麻辣知了
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麻辣知了
知了猴,也叫蝉猴,是蝉的幼虫。每到夏天,大家总是在晚上约朋友、家人拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是绝对高手。即使用那种手提便捷灯,凭借山里人的视力和对蝉猴出洞规律的了解,每次总会收获很多。原味的吃法,简单一炒,椒盐入味后即食,一直被当地人视为美味。
八. 安徽省 六安 金安区 六安麻辣面
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麻辣面是四川小吃,将粗面下熟,辅以秘制豆瓣酱、香椒牛肉、花生、辣椒、花椒等佐料而成。提到麻辣面,老六安人都会想到百花电影院下面那家老四川面馆。自百花电影院被拆迁后,六安尚有四家麻辣面馆:上岛咖啡后面巷内两家、齐云西路一家、五牌里一家。个人比较偏爱五牌里那家,老板是正宗的四川人,味道似乎最为醇正。
九. 湖南省 永州市 双牌 瑶族小鱼干
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瑶族小鱼干
这种小鱼据称生长山沟里,个头虽小,来头可不小。山里的鱼生长在山泉溪流当中,鱼肉香甜而无一点腥味。山里人捕捞到小鱼后,一般会把它风干成为鱼干。这些小鱼干大小还不到一个手指头粗,最好的做法莫过于浸泡后进行拉油。
这种小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格,拉过油后,放上几抹姜丝、淋上酱油就可以上菜了。而且因为是高山鱼,在泉水的浸润下鱼肉变得比一般的鱼要可口得多,鱼骨也很细软。
十. 江西省 吉安 万安县 万安小鱼干
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万安小鱼干是江西省吉安市万安县的。万安小鱼干系精选万安湖天然生长的凤尾鱼、蛇鮈鱼、麻鯵鱼,经细心焙干精制而成,远离污染,肉质鲜美,高钙低脂,营养丰富,风味独特,确是酒宴中的上等佳肴。
制作方法:
1、油炸小鱼干;
2、加配料,炒熟。
菜肴/小吃特点:脆、香