蘑菇干货特产 蘑菇干货图片

【山蘑菇】 五莲县近海多山，气候温湿，枯叶腐草遍地，盛产山蘑菇，且种类繁多，可供食用

者多达十余种，年产鲜莪25万公斤。其中，最负盛名者为松莪、松扎、松伞3种。

松莪 又有黄莪、粘莪之称。生于松柞下的枯草败叶中，呈伞状，鲜时顶多为柿黄色，有的亦为

橙色，顶面光亮，底面为密网状，四周边沿下垂，肥厚多肉，柄高寸许，通体粘滑。产于多雨季节，

8月中旬至9月初为最旺季。干、鲜均可食用，以晒干后食用者居多，产量最丰，约占诸种山蘑菇总量

的90％以上。

松扎 夏秋之交，生于松林下。体形较松莪为小，顶为平面状，较硬，桔黄色，肉薄，柄白色且

细，宜鲜食。

松伞 生于马尾松下，秋分始出，大小如成人拇指盖，顶厚柄粗，长成者为松伞；未放头时，顶

为半球形，上有紫色，称紫顶。干食、鲜食均可，以晒干后食用为佳。

山蘑菇含有人体需要的多种氨基酸和丰富的维生素C，为食用佳品。吃法多种多样，鲜食，可放

少许辣椒清炒，亦可做汤；干食，炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。其中，松伞尤为莪中上品，鲜

中带有清香，口感滑而不腻，余味爽口悠长，备受人们喜爱。

菇老大蘑菇酱是以珍稀菇类杏鲍菇为主料，辅以三十余种天然调味料，运用传统发酵工艺与现代先进的植物萃取技术，经10余道加工工艺，短时高温灭菌加工而成的一种营养、健康、绿色食品。本品不含任何防腐剂和人工合成的香精香料，原料来源于全天然，先进的加工工艺和技术手段，确保了营养成分不留失，产品100%安全。被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品，本品开盖即食，低盐低脂、鲜香美味，可拌面、拌饭，烹饪菜肴、佐餐的一种天然健康调味佳品，符合现代人的健康消费理念。是您旅游休闲、馈赠亲朋的最佳选择。吃出营养、吃出健康，首选菇老大蘑菇酱。

香菇，花菇，木耳，云耳，茶树菇，石耳，竹荪，鸡腿菇，真姬菇，猴头菇，灵芝，苦菜，盐菜干，一口盅，玫瑰花，辛夷花，红薯干，烟熏笋干，小竹笋，笋尖，笋衣，井冈山碧玉茶叶，，井冈山玉茗茶，苦丁茶，杜鹃果脯，野山椒，红米，南瓜籽，南瓜干，南瓜花，虾米，红米巴，百合，奈李肉，酱萝卜，果蔬糕，竹黄，豆角干，野菜干，柚子皮，河鱼干，豆腐乳等。

勍香镇：木耳、蘑菇

静乐银盘蘑菇

.静乐银盘蘑菇 是静乐天然野生食用菇中的娇娇者，它生长在海拔2000米以上的管岑山、金字山、草冒山、万花山等深山老林中，在毫无污染的环境中生长，其质脆味美，营养丰富，具有防衰老、抗病变、预防心脑血管疾病的功能，尤其有益儿童智体发育和老年人疾病的预防。

巴音布鲁克蘑菇为农产品地理标志产品。巴音布鲁克美丽风景因它独特性和自然性受地各地游客喜爱，“巴音布鲁克蘑菇”更因绿色、环保、自然更是受到越来越多食客青睐，每逢盛夏，各地游客、食客慕名相约来巴音布鲁克采蘑菇，促使“巴音布鲁克蘑菇”迅速紧俏和价格一路上扬，更有牧民一到夏季就放弃工作专门成立“巴音布鲁克蘑菇”采集队，收集和专业采摘巴音布鲁克蘑菇来提高自已收入。

巴音布鲁克蘑菇通过旅游游客外带和礼物馈赠，“巴音布鲁克蘑菇”知名度不断提高，越来越受到全国各地青睐，为进一步提高“巴音布鲁克蘑菇”知名度和信誉度，和静县审势度势，立即包装向国家农业部提交申请，并最终通过认证。

巴音布鲁克蘑菇通过农业部认证，为有效保护“巴音布鲁克蘑菇”品牌，增加产品附加值，推动“巴音布鲁克蘑菇”产业化健康快速发展具有重要意义。

巴音布鲁克蘑菇

地域范围

和静县位于新疆中部，天山中段南麓，巴音郭楞蒙古自治州西北地区，焉耆盆地西北部，地处东经82°28"—87°52"、北纬42°06"—43°33"之间，周边与乌鲁木齐市、库尔勒市等17个县市毗邻。巴音布鲁克草原位于和静县西北部，是一个山间盆地，是新疆南部最优良的高山天然牧场，总面积23835平方公里，占全县总面积的60%，为亚高山、高山区，海拔高度在2000～2500米之间，四周山体海拔在3000米以上。巴音布鲁克蘑菇农产品地理标志保护范围:东起阿拉沟草沟，西至大尤勒都孜西端的可可乌孙，南至天鹅湖以南的金光牧场，北起小尤勒都孜的忽斯台沟。分布范围大约长400公里，宽150公里。包括巴音郭愣乡、巴音布鲁克镇、额勒再特乌鲁乡、巩乃斯乡、巴仑台镇、阿拉沟乡六个乡（镇）21个村。巴音布鲁克蘑菇农产品地理标志保护范围总面积为26.5万公顷，年产量10吨左右。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：巴音布鲁克蘑菇以丁字菇为主。别名蒙古口蘑、白蘑菇等。它是口蘑的代表种，也是口蘑中的上品。丁字菇幼时半球形，白色光滑，边缘内卷。未开伞、外形完整、形似丁字，菌盖直径1～2厘米的幼蘑，被称“丁字蘑菇”。丁字菇开伞平展，菌盖直径5～18厘米，白色，表面平滑，菌肉白色肥厚细密，菌褶白色、绸密、弯生、不等长。菌柄中生，长3～7厘米，粗1.5～4.5厘米，内实，基部稍膨大，白色，孢子卵白色，光滑，椭圆形，6～9.5微米×3.5～4微米。已开伞的丁字蘑菇子实体被称为“片蘑”。 （2）内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理 化指标。巴音布鲁克蘑菇富含氨基酸，其中粗蛋白含量26-33.0(g/100g)，粗纤维8%-11.0%，碳水化合物25%-34％，铁含量（0.8-1.12）×103（mg/kg），钙含量(2.9-3.3) ×103（mg/kg），磷含量（0.9-1.3）×104（mg/kg）。白蘑不仅具有食用价值，而且具有一定的药用价值。在中医学中认为白蘑性平，味甘，具有空肠宜气，散热血，解毒的功效，主治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安的病症。 （3）安全要求：巴音布鲁克蘑菇严格按照食用菌《NT/T 794-2003》 标准执行。产地环境符合《绿色食品产地环境技术条件》 （NY/T391-2000）的要求。 （4）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。因此，包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求；所有包装应牢固，耐运输。

巴楚蘑菇生长在巴楚特有的自然胡杨林山区 中，肉质厚实，味道鲜美 ，营养丰富，有很高的药用价值。巴楚蘑菇都是野生的，年产量不多，一直供不应求 。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼，其味道鲜美无比。( 喀什)

桂林市全州县绍水镇属亚热带气候，温湿度能满足大多数食用菌栽培的要求。绍水镇物产丰富，是广西重要的商品粮基地之一。而且有丰富的吨蔗渣、桑枝、木薯秆、稻草、玉米秆（芯）及大量的木屑、果园修剪枝条等作为食用菌生产原料。因此，绍水镇大力发展蘑菇种植。绍水蘑菇种植场技术优势非常明显。全镇50％以上的青年农民都掌握了蘑菇种植技术，拉动了全县蘑菇种植产业的发展。通过不断试验示范创新，产业科技含量不断提高，大力推广了蘑菇“二次发酵”技术、反季节栽培和原料本地化栽培等新技术，并因地制宜创新出“桑枝－香菇或木耳”、“稻－稻－蘑菇”、“早玉米－中稻－蘑菇”、“果园+菇”、“闲置蚕房+菇”等生产模式，大大提高了设施利用率和土地产出率。绍水蘑菇已获得无公害绿色产品认证和地理标志证明商标保护。

野蘑菇炖鲜鱼

巴里坤天然野蘑菇产于天山北坡草丛之中，大都须在七、八月雨后方可采到，属山珍中佳品。其味清香悠长，炖各类肉食，烧汤，煎炒均为上乘调味品。清炖鲜鱼，再佐以野生蘑菇，更使鱼腥味顿除。

其特点：肉嫩色美，口感全新，其汤味道清淡却不失鲜美，别有一番滋味。

双孢蘑菇，也称蘑菇、洋蘑菇。属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。人工栽培的有双孢蘑菇、四孢蘑菇和大肥菇等。双孢蘑菇以其营养丰富和具有保键效果越来越受人们的喜爱，成为中国消协免检蔬菜，被誉为“世办食品”。在欧美和澳洲，双孢蘑菇、生菜和西红柿被人们列为三大食品。鲜双孢蘑菇含有各种酶，如：胰蛋白酶、麦芽酶、酪氨酸酶，可以帮助消化和降低血压。其浓缩浸出液制成的健肝片是治疗肝炎的辅助药品，对医治慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化有明显疗效。蘑菇中所含核糖核酸，能诱导机体产生干扰素，可以抵制病毒的增值；蘑菇所含的多糖化合物，具有一定的防癌作用。蘑菇是低热量碱性物，不饱和脂肪含量较高，食后不会增加血液中的胆固醇，可防止动脉硬化、心脏病以及肥胖症。多吃蘑菇能增强人体免疫机能。1996年新泰市引入栽培生产。目前推广的主栽品种为AS2796，其次是AG-10F56等。

AS2796双孢蘑菇为中低温、半气生型，具有个大光洁、白色结实、菌盖圆整、肉质肥厚、脆嫩、易栽培、产量高、耐运输等特点。双孢蘑菇的生产原料广泛，可以将麦秸、玉米秸、玉米芯、稻草、谷秸、地瓜蔓、花生茎、花生壳、豆秸及畜禽、蚕沙、人尿等料发酵，生产可供人们食用的菌体。

2000年，新泰市双孢蘑菇种植面积3000余亩。其中菌棚6000多个，有效栽培面积200万平方米，产量达到10000余吨。