乐都藏香猪
青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、1乡、芦花乡、马厂乡、高店镇、雨润镇、碾伯镇、高庙镇、洪水镇共19个乡镇现辖行政区域
《海东市乐都区人民政府关于将乐都藏香猪列为国家地理标志产品保护的请示》,乐政〔2014〕23号
青海省地方标准:《乐都藏香猪》(草案)
信息来源:西安农业信息网
据了解,林州市东姚镇的洪河石碾小米是我市著名农产品。由于东姚红土地带含钾量高,日照时间长,生产的小米颜色金黄透亮、蒸煮省火节时、味道香甜,历史上从唐朝起就被作为米中精品而进贡朝廷,具有很高的营养、保健价值和经济价值。由于有品无牌,东姚小米一直摆脱不了“提篮小卖”的自然交易方式,并没有取得应有的经济效益和社会效益。
为避免小米生产企业恶性竞争,形成内耗,林州市本着保护区域经济,服务企业发展,把“东姚小米”品牌做强做大的原则,积极开展“东姚小米”地理标志证明商标工作,成立林州市东姚小米协会,完善规章制度,实现行业自律,统一标准,统一管理。通过注册商标和注册国家地理标志证明商标,扩大东姚小米知名度,产品附加值大幅提升。现在,东姚小米价格已经从2002年的每公斤1.04元上升到如今的每公斤8.4元。目前,东姚小米不但通过超市、专卖店等渠道走上市民的餐桌,通过“公司(合作组织)+商标+农户”的模式远销天津、内蒙古等10个省、市、自治区,还与韩国、日本等签订销售意向书,有力推动了当地经济发展,成为当地农村新的经济增长点。
青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗,清洗到只剩下面筋为止,不是简单地在面粉里放上蓬灰打成面浆上锅蒸。这样清洗出来的酿皮,有一股独特的香味。再配上各种调料,一碗滋味醇厚,富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了;
清洗酿皮的过程,不止是一种对食物的加工方法,而是河湟谷地的人们对食物的热爱、尊重、敬仰、感恩,把全部的感情都融进去了。清洗酿皮,那小心翼翼,充满虔诚的过程,不亚于进行一次宗教仪式。
街头小吃青稞酿皮,如今也成为了酒家里精美的特色菜,如知名度极高的中发源餐厅就已把青稞酿皮当成招牌菜推介,顾客云集
青稞酿皮用洗面筋之法,利用其混悬状面糊水,撇去浮水,笼蒸或水浴使热即成。浇以调味汁而食,以辛辣为主。质地柔细,富有弹性,韧而不僵,滋味可口。
河湟谷地的地理位置是黄土高原向青藏高原的过渡地带,平均海拔1700—3500米,这里黄土层深厚,地势落差较大,适合农业、畜牧业的发展;河湟谷地的饮食文化具有民族性、地域性的特点,为这一片土地所特有,它很难被模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断地位。很容易形成强有力的竞争能力,也容易创造出自己的特色和品牌;青稞酿皮也在向外展现自己的魅力,以特色、加盟、分店等形式走出河湟
撑一柄油纸伞观火山湖,登云峰仙山,想想就很有诗意。
黄岩东魁杨梅是浙江省台州市黄岩的主要产业,它也是目前我国乃至世界上果实最大的杨梅品种,最开始是由五十年代末从黄岩江口镇东岙村杨梅园中选出,并由中国园艺界的泰斗、原浙江农业大学园艺系吴耕民教授欣然命名为东魁杨梅,意指“东方之魁”。
黄岩东魁杨梅由原浙江农业大学园艺系吴耕民先生定名为东魁杨梅,意指东方之魁,是我国重要的杨梅品种资源之一。现有栽培面积约1300多公顷,2005年产量可达8000余吨。该品种具有果实特大,成熟期为6月底至7月上旬,平均单果重为25克,最大果重达50克。果实圆球形,纵横径平均为3.93厘米×3.76厘米,可食率达94.8%,可溶性固形物含量为11.7%;成熟期不易落果,较耐贮运;果实鲜食、制罐、加工烧酒杨梅兼优,果实紫红色,肉厚、汁多、味浓,深受广大消费者的欢迎,是送礼佳品。
黄岩东魁杨梅至今已有百余年历史,近几十年发展迅速,已成为黄岩主栽品种之一,1998年东魁杨梅被评为浙江省优质农产品金奖。1999年北京国际农博会认定为名牌产品。我区十分注重质量品牌,正在为东魁杨梅申请注册商标,已制订一套东魁杨梅系列标准,并已颁布实施。并于2001年10月黄岩还被国家林业局命名为“中国杨梅之乡”。
石子馍历史非常悠久,它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传:“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也。”这就说明,石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的,经过了一个长久流传,不断改进的过程
关于石子馍,还有一段有趣的传说。相传唐时,同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈,因而被官府抓去时,“必怀此饼而去,用备狴牢之粮。”是说早有准备,一旦被投入牢狱时,因带有石子馍,不至于炊挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述
石子馍,作为出远门、长途旅行所带的食品,已同方便面同领1。虽然现在吃的人已不是很多了,但是偶尔还能在街头看到卖石子馍的乡下人,一块钱可以买好几张,又便宜又实惠,带回家去还能吃个新鲜。(西安)
高馔蒸馍,明清时期陕西关中地区民间主食之一,为麦面制品,相传为汉高祖刘邦所创,广泛流传于蓝田白鹿原上。高馔蒸馍馍质有层次,闻着发香,吃着发甜,筋道耐嚼,老少皆喜食之。这种蒸馍制作起来要下功夫,不能掺假,不能懒惰。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑为止),搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(伤)、上笼、火候等十几道工序。如果能蒸馍晾凉,再用烤炉烤黄,烤酥,掉在地上会发出清脆的声音,而且立即会粉碎如沙。
著名的东拉山大峡谷风景区位于龙门山脉邛崃山脉南部的宝兴段,地处四川省雅安市宝兴县陇东镇境内,其集典型的峡谷地貌和雪山草原等自然生态景观于一体,为川西峡谷地貌自然生态景观的代表性景区,是一处极为罕见的高品位自然生态风景区。
东拉山老腊肉一般由景区内的山民们传统手工腌制而成,因为高山气候的关系,一年四季都可腌制,且经年不腐。
东拉山老腊肉原料取于吃纯粮的猪肉,制作时不用烟熏,只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养,而且瘦肉爽口、喷香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入口不腻。到东拉山旅游,老腊肉是不可不尝的一道好菜,兴致之至,还可买几块回家让亲朋分享。
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