配料:猪里脊肉,生姜,食盐等数味材料配制而成
食用方法:开袋及食,或洗净放于笼屉中蒸25分钟即可。
相传:明太祖朱元璋为僧时,化缘到睢宁大王集,时值一大户人家办喜事,得残羹一钵,其中有一段类似胡萝卜粗细的肉制品,食之,满口生香,回味无穷。朱元璋登基后,久思其美味,命御厨刀睢宁大王集寻访当年所食之物,列入宫廷御宴食谱,食者交口称赞。
秦椒,是辣椒中的佳品,素有“椒中之王”的美称。相传在战国时已有种植。秦椒具有颜色鲜红,辣味浓郁,体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种,尤以干椒最为有名,研面油泼后,为佐食佳品。制成辣子酱,香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分,经常食用,可以健胃,增加食欲。
广饶县众益绿色蔬菜农民专业合作社:主要品种有西红柿、西葫芦、辣椒、彩椒、圆茄等。注册商标“凯银”,已有8个蔬菜品种获绿色认证,16个蔬菜品种获有机认证,34个蔬菜品种获无公害认证。产品销往济南、淄博、东营等城市的各大型超市,2011年,销售蔬菜近15000多吨,入社社员户均增收3000元。
2013年,广饶县众益绿色蔬菜农民专业合作社申报的“大王秦椒”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
广饶县位于山东省中部偏北,东营市南部。地处东经118°17′~118°57′、北纬36°56′~37°21′之间。北连东营区,南靠淄博市临淄区,东与潍坊市寿光市接壤,东南与青州市相接,西面和博兴县毗邻,东北部濒临渤海莱州湾。总面积1137.9平方公里,地形全部为平原,是著名的“孙子故里”、“吕剧之乡”、“齐笔发源地”。 广饶县辖2街道6镇1乡,人口58万。大王秦椒划定的地域保护范围是广饶县众益绿色蔬菜专业合作社所在的大王镇。地域保护范围总生产面积94.5公顷,年产量5500吨。
特色:
色泽酱红,酥嫩肉滑,香味扑鼻。
原料:
大王蛇,茴香、桂皮、香叶、香茅、干椒等香料,鸡精、味精、美极酱油、精盐、芝麻油、生粉等调料。
制作:
①蛇剖杀、洗净、切
②锅烧热,放入油至四成热时,将腌渍后的蛇段下入油锅炸至香脆,捞出装盘,撒上五香粉,加以装饰点缀即可。
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