贵州特产白糖米发糕 贵州特色红糖发糕

米塑，又称“粉塑”，是用米磨成粉，蒸熟后用手工捏成。塘栖米塑，从工艺和特色讲，有点类似于北方的“面塑”，都是一种独特的民间工艺。

“米塑”是塘栖乡间特有的民俗工艺，流传较广，各乡各村中年岁较点的妇女几乎都会制作，这些米塑品五颜六色，种类繁多，其中以“上梁元宝”、“定亲饭圆”和“立夏狗”最为出名。

1994年象州县把发展优质谷生产列入农业基地项目，开发优质谷生产，引导农民走高产优质高效农业之路。当年早稻种植优质谷1880亩，总产量0．86万公斤。九年来种植面积逐步增加，总产量也有所增加。至2002年已种下优质谷22942亩，平均每亩为575公斤，总产量达l32万公斤。早稻优质谷品种以长丝粘、桂粘四号“713”为主，晚稻以汕优桂99、金优桂99、枝优桂99为主。这些优质谷脱壳成米后用来煮饭特别香甜、软和、并有粘性，特别适合人们的口味，可使饭量大增。象州优质米现已远销区内外。

松桃“烂糊桥米豆腐”，始产于清光绪末年，以色鲜味美出名。其主要原料，采用世昌响水洞“油粘”米和响水洞泉水磨浆熬煮而成，故又名“油粘鲜味米豆腐”。

响水洞乃松桃蓼皋八景之一的“响水泉飞”。此地得天独厚，气候温和，水质清纯，从洞口下限三公里所产“油粘”米，具有“色如玉，粒如珠，香如粽”的特点，清代曾作“贡米”，上献朝廷。昔人曾作诗赞：“人杰地灵水飞泉，得天独厚产油粘，色味俱佳称珍品，奉旨进贡民献鲜。“贡米”称谓历时虽久，却一直不衰，今每逢秋收，上级特令专仓储藏，不分别种混杂，可见非同一般。当地人用该米做米豆腐，稍加佐料。则别具风味，移至集场试销，食者无不赞誉，“油粘鲜味米豆腐”以此得名。

民国二十年左右，蓼皋镇南门厨师黄昌贵 ( 绰号“烂糊桥” ) ，善烹调，他将此米豆腐加工工艺从打米磨浆到上锅制作等一系列程序进行改进后，使其色泽玉绿，富有弹性，切成小方颗，久煮不老，色形如初；再佐以胡椒粉、姜、葱、红辣椒面、精肉脆哨，食之细嫩可口。每日一旦上市，顾客盈门，争相购食，供不应求。县城过去请客，常为早面 ( 鸡汤银丝面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午条 ( 糕饼典果 ) ，自烂糊桥米豆腐出市后，客人则要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上开席，即便满桌珍肴也显乏味了。本地出外深造的学子或远居商旅，即今在港、澳、台、美、欧的松桃人，每每来信念及烂糊桥的米豆腐，以为珍贵。

解放后，黄昌贵师傅不幸病故，其家人中无从事饮食经营者，使此风味小吃几近失传。后官田街老厨师龙碑，凭当时印象，并经黄昌贵老伴回忆，再加自身多年模索实践，终将此特色风味继承下来。一九八七年，龙师傅以此参加省、地举办的风味小吃评比大赛，获“铜仁地区风味小吃”大奖和“贵州省风味小吃”二等奖，并受约参加了五省区食品制作展示会。受到广泛如评。从此，松桃烂糊桥米豆腐名声远扬。

西盟米荞为地理标志证明商标。米荞，一种长得像米又似荞、可以食用的作物。它曾经分布在我省的普洱、西双版纳、临沧等部分地区，不过由于种种原因，它几乎陷入到了濒临灭绝的境地，到上世纪末期，它仅在西盟佤族自治县有少量分布，由于其特殊属性，它被一些专家命名为西盟米荞。

凡是到过西盟佤族自治县的人，都知晓西盟米荞是当地一大，而且是被用来款待嘉宾的上乘礼品。不过，这个十多年在“夹缝”中生长的作物，现在也面临着一些生存危机。

“西盟米荞具有耐寒、耐旱、耐瘠、适应性强的特点，主要栽种在山区、半山区，也很好吃。”对西盟米荞发展起关键性作用的普洱市畜牧兽医局局长刘桂铭介绍说。记者注意到，当地人喜欢把西盟米荞与大米一起煮了吃，吃着非常可口。据悉，西盟米荞与甜荞、苦荞相比，还有一大特点，脱粒后不用磨成粉末就可以煮了食用。

常德金健米业公司：金健米。( 常德)

烤米包子，米食，特点：色泽淡黄，酥香松软，香甜可口。烹制法：蒸、烤。

大米制成吊浆，糯米浸泡蒸熟，与吊浆揉匀，加老浆发酵，下碱水、白糖揉匀为皮。蜜玫瑰、核桃仁、猪肥膘、瓜糖等制成玫瑰馅。PEV

取面皮包馅，上笼蒸熟，冷却后用杠炭火烤黄装盘。PEV

操作要领：发酵适度，用碱适当；烤用中火为宜；多作早点，热食。PEV

珠光米产品是采用无污染、无公害的专门绿色食品生产基地种植的新品种粳稻加工而成，获国家绿色食品标志，其加工工艺技术获国家专利。米质新鲜、颗粒整齐，晶莹似玉、免淘洗、易储藏，蒸煮后，昧道香浓诱人、口感滋润爽滑，经国家权威部门检测，确认内含丰富蛋白质、脂肪、糖及人体必需的微量元素，长期食用，具有助长发育、增强活力、补血养颜、消除疲劳之功效，实为米中之精品。该产品是中国友好观光年和十一届亚运会指定产品，年可供应量为2万吨，有2.5kg、5kg两种规格提式礼袋
( 高邮)

选用优质的大米精制而成，色泽金黄，因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。( 贵阳)

生米甜酸荞头均选专属有机荞头种植基地的原料，以严格的卫生标准，通过精心配制生产而成，产品具有健胃，杀菌，解酒，助消化，降脂，清痰，散瘀等功效，并对呕吐，厌食，除腻有很好的改善功能，还含有丰富的VC，蛋白质，胡萝卜素，钙，磷，铁等人体所需营养，素有菜中灵芝之美称。