义河蚶之名始于宋代,《天门县志》载,宋太祖赵匡胤微服逃脱郭延成的追逼,过竟陵县河,舟子不收渡费。他登基后,诏封天门县河小板至截河河段为“义河”,并免除渔课,该河段所产蚶蛎,特冠以“义河”二字。义河亦即唐茶圣陆羽所赞誉的“西江”河段,水质明净,流速悠缓,两岸林木葱郁,河床为粘土砾石结构,天然饵料丰富,最适于蚶子穴居繁衍,故义河所产蚶子最佳,冬季与孟春,是食蚶季节。
义河是陆羽称羡的西江(天门河)的一段,水质特好,两岸林木葱笼,景色秀美,清澈见影。生活在此段的蚶子称义河蚶,其它河中均难见到它的身影,即使在义河段的上下游,也没有义河蚶生存。这里的蚶子具有金黄和墨绿的外壳,晶莹璀璨。
过去仅在我国淡水河流域河南驻马店宿鸭湖水库下游河流、江苏太湖流域两地及天门河流域出产。由于环境等问题,橄榄蛏蚌目前在前两地已基本灭绝。天门河义河蚶最高年产量曾达到500吨,随着水质环境变差以及捕捞过度等因素,目前年产量不足100吨。
义河蚶的繁殖至今是个谜。中国水产科学院专家在天门考察义河蚶后,将其鉴定为全国稀有濒临灭绝的淡水贝类。省科技厅将其作为重点研究项目,对义河蚶的人工繁养技术进行研究,目前虽对其食性、生产及年龄等有了一定了解,但其繁育和养殖仍在研究中。
我市对省级水生野生稀有物种义河蚶的保护迈出了实质性的一步,在义河蚶原产地天门河设立自然保护区并树立了保护区标识牌。
按照保护区的规定:在天门河黄潭至渔薪段30公里、汉北河口至八一大桥10公里范围内,对义河蚶严禁无序捕捞,严控捕捞量和对幼体的捕捞,强化对保护区内水域环境的监测。
沙湖红心咸鸭蛋
咸鸭蛋中的上品是仙桃产的,仙桃有个地方叫沙湖,沙湖的红心咸蛋更是名品
往瓦钵内倒入卤水,加上清水1500克,用中火烧沸后,放入捆蹄,改用微火煮一小时后取出,再用钢针在猪脚皮上下戳进小孔,放进瓦钵里,再用微火煮一小时,取出凉冷后,解去绳子、竹板和纱布,用芝麻油涂抹猪脚皮面。食用时将缝线抽出,然后放于砧板上,先切成两半,再分别切成半月形薄片,叠放于盘中。上菜时根据宾客品味可适量饰配番茄片、酸萝卜、芥末酱、辣椒酱,分盛小碟盏即成。
湖北蕲春是我国伟大的医药学家李时珍的故乡。蕲春县在气候上属亚热带大陆性季风气候,四季分明,气候温和,雨量充沛。全县森林覆盖率57.3%,生态环境良好,空气清新无扬尘,水质清洁无污染。独特的地理环境和气候条件非常适合中药材的生长,《本草纲目》所记载的1892种中药材,在蕲春境内便有1000余种,蕲春夏枯草就是蕲春众多的中药材之一。
蕲春夏枯草与其他地区夏枯草相比,独特之处表现在以下几个方面。一是感观:花序较长,果穗较大。蕲春夏枯草长2~8厘米,直径1.0~2.0厘米,而一般夏枯草长仅1.5~6厘米,直径0.8~1.5厘米。二是内质:蕲春夏枯草浸出物含量和迷迭香酸含量较高。前者≥10.5%,最高检测值达到21.5%。后者≥0.20%,最高检测值达到0.36%。两者含量均比其他地区产夏枯草含量高。
据考证,夏枯草之名,始载于《神农本草经》,其后,历代本草药物书籍及现代药典均对其有详细记载。李时珍在其著作《本草纲目》中,对蕲春夏枯草有明确记载:“主治寒热瘰鼠头疮,散瘿结气,脚肿湿痹,轻身。”并附有7副诊治药方。李时珍明确地描述了蕲春夏枯草的药用价值,此述被后代认为是蕲春夏枯草的经典论述,被历代医书所转载。到清代,咸丰年间和光绪年间两次修撰的《蕲州志》之《卷三土产》篇中,都将蕲春夏枯草列为该县土,作为贡品上缴朝廷。1986年进行的中草药资源普查结果表明,蕲春夏枯草年产量达到10万公斤,是夏枯草的主产区。
蕲春夏枯草还是药食两用的佳品,直到现在,在蕲春民间依然有用夏枯草制作药膳、煲汤的习惯。
为了维护蕲春夏枯草的质量和声誉,反不正当竞争,打击假冒伪劣,打造知名品牌,推动产业发展,今年5月29日,质检总局发布第55号公告,对蕲春夏枯草实施地理标志产品保护.
蕲春夏枯草产地范围为湖北省蕲春县蕲州镇、八里湖办事处、赤东镇、漕河镇、横车镇、彭思镇、管窑镇、株林镇、刘河镇、狮子镇、青石镇、向桥乡、张塝镇、檀林镇、大同镇共15个乡镇办事处现辖行政区域。
蕲春县地方标准:DB421126/16-2013《蕲春夏枯草种植技术规程》
主配料:鲜荷花3朵、鲜牛肉250克、熟火腿25克、水发银耳25克、水发冬菇15克、圆白菜叶10片、鸡蛋30克、葱末5克、熟米饭100克
调料:精盐10克、味精3克、胡椒粉1克、水淀粉50克、绍酒15克、色拉油750克(耗约100克)。
制 法
(1)将鲜荷花洗净,摘下花瓣,切成粗丝。冬菇、熟火腿、银耳分别切成丝。鲜牛肉去筋膜,斩成茸。
(2)炒锅置中火上,加入色腊有烧至五成热,加入葱末煸炒出香味,加入牛肉茸、荷花丝煸炒一下,离火与熟米饭、鸡蛋液、冬菇、胡椒粉、熟火腿、水淀粉搅拌成馅心。
(3)将白菜叶放入略加盐的沸水中,略烫一下捞出,沥干水分,切掉叶茎,在每片菜叶上放入搅拌均匀的馅料,放好后卷包,两头用细线扎住。
(4)炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,逐个放入圆菜包,炸黄后捞出,待油烧至八成热,放入复炸一次至色泽金黄,捞出沥油,整齐地放入盘内即成。
特 点
色泽金黄,外脆里嫩,花香宜人,为夏秋美味花馔。
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