长治有哪些特产可以带走 山西长治可以带走的特产有哪些

三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。

"馅饼"也叫"菜合的"、"小鏊饼"，高平、陵川民间称之为"里圪抓"，是晋东南城乡百姓过节待客的佳品，也是家庭改善生活的美馔。究竟馅饼是何年何月落户长治地区，据民间传说，蒙古族侵占中原后，留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼，后发现潞州人用白面制作的葱花烙饼香脆好 吃，于是改用白面做皮、豆油煎制而成的馅饼，软嫩可口，鲜美异常。从时间推测，馅饼在长治落户已有700余年历史。700余年来"馅饼"在长治一带历经改革成为形如小铜锣，两面金黄色，透亮馅可见，面皮如纸薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃时蘸蒜汁，油润可口香， 久食不厌烦，食后永难忘。传说潞安府知府惠征的女儿玉兰(慈禧)少年在府衙住时，也喜欢吃潞安府街头小贩做的"馅饼"。后来进宫当了娘娘，尽管山珍海味吃不尽，但她晚年还让御膳房把"潞安馅饼"列入她的必食之品。可见馅饼不仅是老百姓的美 食，而且还是宫廷里的珍馐。馅饼是用一种生铁鏊烙制而成的。有趣的是这种小鏊，有三足鼎立支着鏊盘，鏊盘顶凸周渠股圈，上有盖，有把，操作方便。如置于独眼高火上，火离鏊凸部高约8厘米，离鏊股不足5厘米，烙制成形的馅饼中间薄， 周边厚，中间皮脆，馅少，周部馅多面软，而且鏊光不糊饼面，所以，烙出的馅饼两面金黄色，形如小铜锣。

新中国成立后，集市、地摊卖馅饼的不下数十家，惟受人青睐的是长治市英雄街杨老六、杨九明兄弟俩制作的好吃。改革开放后，华东小区的汪来香女士，在父辈的传授下，结合历史的做法，在配料上加以改进。优质面、四季水、煮粉条要剁碎，臀尖肉、韭菜配、撒香料、拌入味，皮儿薄、馅儿肥、色泽黄、软而脆，百姓食客们称之为"馅饼王"。壶关县北关闫建国烙制的"素馅饼"也备受群众欢迎。他们的馅饼都被长治市名吃研究会评为"上党名吃 "。汪来香的馅饼还荣获中国·太原国际面食节金奖。

山西长雷工艺绣品有限公司是我省最大的集科研、生产、培训为一体的工艺绣品出口企业。该公司生产制作的“潞绣”品牌工艺绣品，源于隋代开皇年间，具有深厚的历史文化底蕴和浓郁的上党风土人情。长治古称潞州，其地所产绣品常被人统称为潞绣。

绣品具有独到的工艺特点：一是取材广泛，内容丰富。图案多以上党民间喜闻乐见的内容为题材，使工艺绣品既有装饰趣味又有浓郁的乡土气息。如《百子图》、《童趣》、《上党门》等。二是构图严谨，造型生动。善于运用多种手法表现特定的主题，创造出一个个神韵逼真的艺术形象。如《窗外吸引》、《北极狐》、《绅士狗》等。三是针法多样，绣工精致。根据绣品所表现的内容，选择不同的针法。常以平针、套针、斜针、散针、乱针、勾针、打籽等多种针法结合使用。如《卖花少女》、《海底世界》、《飞马》等。四是色彩独到，立体感强。在色彩的应用上，突出强烈的色彩对比效果，并在对比中注重颜色的和谐与协调，从而增强了绣品的艺术性和观赏价值。如《中国虎》、《田园风趣》、《牡丹》等。

现生产的绣品主要有十字绣、套绣、堆绣、帖绣、垛绣、影绣、机绣等七大类八千多个品种。主要生产被罩、枕巾、门帘等绣花产品。产品远销欧、美、英、加、俄、澳等12个国家和地区，累计创汇4000多万美元。在本年度中国（山西）特色农产品交易博览会上，长雷公司又与南非悦坤工贸有限公司签订了价值3500万元人民币的供货合同，进一步彰显出公司的技术实力和产品魅力。

精美手绣

源于隋代开皇年间，具有深厚的历史文化底蕴和浓郁的上党风土人情。针针线线，尽善尽美。经过民间历代的传承和发展，成为我国百花园中一朵光彩绚丽的奇葩。

精美机绣

集手工绣品之精华，把传统的民间工艺和现代时尚揉和在一起，研发出人们喜闻乐见的工艺绣品，具有鲜明的时代特色，形成了独特的艺术风格。图案内容贴近生活，时代气息浓厚，能够满足不同消费者的审美和使用需求。

手工编织

在传统的毛线手编工艺中融入古典、时尚、潮流等元素，并使上述元素完美交融，呈现在作品上，使其品位更高、功能更强、更时尚靓丽。编织时尚之生活，分享创造之美丽。

精美家纺

引领时尚家居生活，释放自然体贴情怀。充分体现浪漫与优雅相融，舒适与温馨辉映的品牌形象。我们在不断进取，不断超越。

精美珠子

珠绣画是根据相应的图案穿绣出的精致典雅、既贴近人们生活且品位不凡的艺术作品，具有鲜明的时代性，图像清晰细腻、颜色艳丽、立体层次感强，栩栩如生，具有独特的艺术魅力，符合现代人们所追求的时尚潮流，具有极高的艺术欣赏和珍藏价值，是美化现代家庭的上乘工艺品，是酒店、旅游景区等馈赠的上乘工艺礼品。

【枣糕】枣糕，取软米面放入木盆，用温水搅拌成疙瘩碎粒状，将大红枣用清水洗干净，用温水泡软。将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的纱布，取软米粒撒上大约6厘米厚，待蒸汽腾起后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚，排放一层红枣，反复数次，直至满。蒸熟后倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压面膜状，吃时，用刀切成薄片即可。大红枣“味甘、平，无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。

上党 “浇肉面”、晋东南 “臊子面”是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴，早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。

无论机制面，还是手工面，卤子必须是煎肉片，故得名 “浇肉面”。

制作浇肉面的卤子时，将炒锅置旺火上放入猪油烧热，放花椒炝锅后捞出不用，投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸尽即将出油时，烹入醋，投入葱、姜、蒜、面酱翻炒，再加入酱油、精盐、清水，用微火煎炖约半小时，待肉片软烂时撇出浮油，即成煎肉片卤。 ——摘自 《美食寻香》

驴肉甩饼

油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

绿豆

屯留县绿色食品开发研究中心生产加工的绿豆，粒大圆匀，干净卫生，来源于西部山区乡镇。由于它生长在无“三废”污染的环境地带，该产品品质、适口性及营养价值都十分高，含有较高的蛋白质、尼克酸、赖氨酸、核黄素、维生素B及多种矿物质元素，具有很高的保健医疗价值。它是煮粥的常用豆类，具有消热润肺、止咳化痰、生津止渴和解毒的功效，适用于肺热咳嗽、痰稠不爽、喉痛声嘶、溲赤便秘等病症，还具有祛湿利尿的作用。该产品采用高级彩印真空塑料包装。

柿子：素称黎城 “四大宝” 之一。黎城县是山西省经济林基地县。柿果多汁甘甜，含有丰富的胡萝卜素、维生素、葡萄糖和果糖；它含的钙、磷、铁等矿物质和维生素比苹果、梨、桃、杏都多，黎城市子加工而成的柿饼，含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇，其柿霜具有清热、生津解渴和止咳利咽的作用。可治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽等症，黎城柿饼临床运用，具有止血润便的作用，能冶疗痔疮肿痛、产后打嗝不止和直肠出血等症。黎城柿子果大皮薄、肉细浆多、味甜无籽、最易脱涩。一般年产量在2300万斤左右，大部分加工成柿饼，其产品质量上乘、色泽好、包装精。

松蘑

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。