制法:将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条。
洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出。
挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜,即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒,至晒干晒透晒出油时止)。
特点:食用方便,蒸熟、切片均可,是下酒佳肴;如果炒着吃,味道更好。
工艺关键
五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出
在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存。在洗尘土时可用毛刷刷洗。
合肥特产给小孩带 合肥适合带给儿童的特产的详细介绍及图片!...
沂蒙山特产牛肉干 老川江特产牛肉干的详细介绍及图片!...
山农人土特产 山里人土货特产的详细介绍及图片!...
糍粑是光山的特产还是湖北的特产 糍粑是不是只有湖北湖南有的详细介绍及图片!...
沂蒙特产芝麻盐团购 芝麻盐山东特产500g一瓶的详细介绍及图片!...
推广家乡特产的广告语怎么写 关于家乡特产的广告词大全的详细介绍及图片!...
中国农业科学院特产研究所 田欣 的详细介绍及图片!...
马蹄是不是韶关特产 广东韶关乳源马蹄的详细介绍及图片!...
平南有什么特产美食吗 平南哪里有好吃的特色菜的详细介绍及图片!...
杭州美食特产文案 的详细介绍及图片!...
坪上特产超市 云上特产店的详细介绍及图片!...
上海有什么适合送人特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com