天门锅盔原料:
芝麻,葱花,猪板油,酵面,精盐,纯碱,上白面粉,饴糖,芝麻油。
天门锅盔制法:
1.把猪板油去油膜、剁茸后加精盐拌匀;
2.把面粉加酵面和清水揉匀,发酵;
3.将发酵好的面团加纯碱揉匀,揿成圆坨,擀成面皮, 抹上猪板油茸,撒匀葱花,制成锅盔坯; 4.在锅盔坯上刷上饴糖、撒匀芝麻置炕炉内炕,直到锅盔炕到两面呈金黄色、刷上芝麻油即可。
天门锅盔特点:
湖北天门著名传统特色风味小吃。具有金黄色泽,外形 美观,外酥内软的特色。
天门锅盔原料:
芝麻,葱花,猪板油,酵面,精盐,纯碱,上白面粉,饴糖,芝麻油。
天门锅盔制法:
1.把猪板油去油膜、剁茸后加精盐拌匀;
2.把面粉加酵面和清水揉匀,发酵;
3.将发酵好的面团加纯碱揉匀,揿成圆坨,擀成面皮, 抹上猪板油茸,撒匀葱花,制成锅盔坯; 4.在锅盔坯上刷上饴糖、撒匀芝麻置炕炉内炕,直到锅盔炕到两面呈金黄色、刷上芝麻油即可。
天门锅盔特点:
湖北天门著名传统特色风味小吃。具有金黄色泽,外形 美观,外酥内软的特色。
.04《-绿色食品啤酒花栽培技术规程》种植生产的鲜花为原料,经各级加工而成的啤酒花制品。玉门酒花香气更为浓郁,色泽黄绿新鲜。品质优于中国国内其它地区产品。产品类别主要有三种,压缩酒花、颗粒酒花、酒花浸膏深加工制品。.
历史渊源
中国是野生酒花的原产地之一,野生酒花集中分布于陕、甘、宁、新、滇 .四省区,玉门位列其中。中国酒花人工栽培最早开始于1921年,栽植于黑龙江一面坡酒花场。1921-1949年中国种植酒花仅属于试验性质。1949年随着新中国的崛起,啤酒工业也迎来了发展的春天。作为啤酒灵魂的啤酒花,也开始了大面积的种植。
1981-1990年,原轻工部把西北作为酒花的重点发展区域。新疆、甘肃、宁夏、内蒙面积迅速增长。东北、山东、安徽等省区面积逐步萎缩。甘肃酒花开始崛起,1990年,甘肃酒花面积达到了1.52万亩,产量3409吨仅次于新疆。全中国酒花种植面积达到了6.64万亩,产量达到了10174吨。
1991-2006年,发展调整期,随着市场经济的逐步深入,国内酒花发展根据市场需求变化,种植面积逐步调整。宁夏、内蒙酒花退出比赛,国内酒花新疆、甘肃两强相争。2005年,甘肃酒花面积超过新疆,位居全中国第一。2006年,全中国酒花面积6.2万亩,产量11000吨。甘肃面积达到了3.7万亩,产量5800吨。同时,在这15年间,国内酒花加工方式,完成了由压缩酒花-颗粒酒花-酒花浸膏及深加工制品的历程。.
生产情况
从1980-2006年国内酒花面积产量变化来看,甘肃酒花一直处于上升趋势,而新疆酒花自1994年后,面积和产量一直处于下降趋势。2005年,甘肃酒花全面超过新疆。2006年,全中国酒花面积为6.2万亩,产量为10200吨,玉门-酒泉地理区域内压缩酒花产量为4000吨,生产颗粒酒花3800吨,酒花浸膏30吨。而玉门面积占28%,产量占30%,2006年区域内实现产值颗粒9500万元,浸膏1200万元,共计产值1.07亿元。在甘肃、新疆种植啤酒花的十个区域中,玉门-酒泉地理区域内,酒花种植 .最为集中。所以说,啤酒花是玉门-酒泉地理区域中标志性的的特色经济作物。
2009年,玉门-酒泉酒花种植区域内,已建成了3万亩酒花种植基地,年产酒花3800吨。18家压缩花加工厂,7家颗粒加工厂加工能力1.4万吨。并拥有国内唯一一家专业化酒花浸膏深加工企业-玉门拓璞科技开发有限责任公司,总加工能力为3000吨。该区域内,酒花加工手段完善,产业链条衔接紧密,在国内正逐步率先走向集团化、产业化发展的轨道。玉门酒花主要面对国内青啤、燕京、华润等大型啤酒集团和中、小型啤酒厂销售,销售范围遍及中国各地。同时,面对东南亚、东欧市场,2005-2006年出口500吨酒花。.
品质特色
玉门酒花地理标志所涵盖的压缩酒花、颗粒酒花、酒花浸膏制品,其理化指标和感官指标满足GB/T20369-2006国家标准《啤酒花制品》中各类产品的要求。理化特性方面,玉门酒花中的青岛大花品种,α-酸含量,β-酸含量均衡,α/β值在1.1-1.5之间。感官指标方面,玉门酒花香气更为浓郁,色泽黄绿新鲜。这是区别与其它产地酒花的显著特性。.
保护范围
玉门酒花地理标志产品保护范围为甘肃省玉门市玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡、赤金镇、花海镇、清泉乡、小金湾乡、柳湖乡等9个乡镇和饮马实业公司、黄花农场、裕盛实业公司、农垦建筑公司等4个农垦团场所辖行政区域。.
也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形脆嫩无纤维叶为针形开红色或紫色小花全草含水苏碱胆碱水苏糖。根茎含蛋白质脂肪水苏糖氨基酸水苏碱葫芦巴碱。茎、叶及根均可作药用主要功用为活血袪风散疲止痛解毒。性昧 甘、平无毒。为中国原产现分布于湖北、重庆、四川、山东等地
尤以湖北天门岳口盛产此物
九十年代初期岳口镇开始小规模种植实为岳口。其栽培历史可追溯至乾隆年间。目前岳口镇种植面积约一千亩亩产芋环可达到1000—1500公斤不等。 岳口芋环喜油沙地尤以汉江流域冲击地带富含矿物质的沙土地最为适宜外形为螺旋状每粒三—十环不等重约10—50克。因其感光性较强故宜种植于短日照略有阴凉的地带或近水低湿地岳口地区以每年的八、九月份为其最佳生长期。也可套种于高杆作物中增加复种指数提高产量湖北省仅有岳口地区种植此物为一地方故称“岳口芋环”。
岳口芋环种植期为一年收获期为当年的年底至次年三月份因其状似算盘珠色泽奶白被岳口人民喜称为算盘子和车萝卜。当地人以鲜食为主亦可淹制后长期食用。淹制后香甜脆嫩回味长久。鲜食时用以红烧煲汤因其富含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱等味道绵柔可口营养丰富且具一定食疗效果深受欢迎
是岳口人民新春佳节主要菜肴之一
岳口芋环喜油沙地尤以富含矿物质的沙土地最为适宜而天门市岳口镇地处汉江流域冲击地带属沙壤土土层有机质含量丰富。岳口芋环因其感光性较强故宜种植于短日照略有阴凉的地带或近水低湿沙地岳口镇以每年的八、九月份为其最佳生长期。种植期为一年收获期为当年的年底至次年三月份 岳口芋环外形为螺旋状其状似算盘珠色泽奶白富含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱等味道绵柔可口每粒3—10环个体重量在30—50克之间。以鲜食为主亦可腌制后长期食用。腌制后香甜脆嫩回味长久。鲜食以红烧煲汤为主口感粉嫩绵柔营养丰富
芋环
又称宝塔菜或称甘露子,原名草石蚕,也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜。本品为中国原产,分布于各地,栽培于近水低湿地。
茎、叶及根均可作药用。性昧 甘、平,无毒。
成分
全草含水苏碱,胆碱,水苏糖。根茎含蛋白质,脂肪,水苏糖,氨基酸,水苏碱,葫芦巴碱。功用活血袪风,散疲止痛,解毒。
[跌打损伤]干根6克,杜衡根末1·5克,共研和,以黄酒送服。
[黄疸]根30克,积雪草30克,黄栀子6克,茵陈蒿9克,水煎服。
[毒蛇咬伤]鲜根、1等分,共同捣烂,敷于伤口。
[游走性关节风湿病]干草15克 (鲜草60克),黄酒和水等量煎服。
就蒸法而言,天门蒸菜包括粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、花样造型蒸等八种烹制技法,总称“天门八蒸”,其中又以“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”最为古老,同时也最为著名。
粉蒸,就是将要蒸制的食物原料和米粉或其他谷物类的原料拌在一起进行蒸制。粉蒸由于使用了米粉类的原料,荤素皆宜。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿、粉蒸猪肉、粉蒸甲鱼等,名满天门的“竹篙打老虎”,也叫“压桌菜”,就是用莲藕、猪肉相混后粉蒸而成的。
清蒸,就是把食物放入调好调料的汤或汁中,再入笼进行蒸制。其中最具代表性的是清蒸全鸡、清蒸鲫鱼、清蒸甲鱼、清蒸鳝鱼等。
炮蒸,是在粉蒸无鳞类的鱼时,用滚烫的食油处理其表皮,使表皮形成一些泡状,并形成放鞭炮一样的0声。如炮蒸鳝鱼。
原料:鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。
制法:鳅鱼去头去内脏,剁成连体段,大米粉放盐姜末拌匀,将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出,撒上蒜泥、胡椒、葱花,淋上熟猪油,另配酱油、醋味碟即成。
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