电白沿海盛产龙虾、对虾、膏蟹、鱿鱼、石斑鱼、金丝鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、贝类等。以南海半岛为重点的海洋经济十分发达,对虾养殖面积达5000多亩,网箱养殖13000多个,年水产品总量达6万余吨。
斗门区地处珠江口西岸,近三分之一的面积为江河浅海,淡水和海水资源十分充足,且地表水含盐8—20‰,十分适宜养殖南美白对虾,斗门在1998年引进试养并取得成功,现全区养殖南美白对虾5.2万吨,其中上横镇、白蕉镇、六乡镇是养殖的主产区,产品销往国内外。目前南美白对虾已是斗门农业的名牌产品,深受广大食客的欢迎,具有补肾强体,健胃补气,祛痰抗癌等作用,主治食道癌、肾虚、遗精、脾胃虚弱、气虚疮口、神经衰弱、手足抽搐、产后乳汁不通等。
2011年以来,众多食品生产企业看中了斗门区南美白对虾的规模化产量,纷纷到这里投资设厂,新鲜的南美白对虾摇身一变,成了休闲熟食品,远销全国各地。截至2012年7月底,斗门区6家南美白对虾深加工生产企业已顺利通过了QS认证,斗门区水产养殖行业将进一步向精深加工、标准化生产方向的发展。
慈溪市近海养殖南美白对虾4.3万亩,分“精养”和“粗养”两种,主要分布在庵东、新浦、附海、观海卫、龙山等镇,有1000多养殖户从事南美白对虾的养殖,今年产量预计可达1.5万吨,产值可达4亿多元。
南美白对虾是国内近年采最具发展潜力的特种水产养殖品种,该对虾比抟统养殖的中国对虾、罗氏沼虾等品种具有抗病力强,生长快,含肉率离,冰冻不缩水变色等优点。杭州中天水产饲料公司是应用现代生物工程技术,致力于研究、开发和生产水产饲料的民营股份制公司。是一家产、学、研相结合的生产水产饲料专业公司。公司注册资金80万元人民币,固定资产350万元人民币。公司拥有国内领先的粉状饲料生产线,年生产能力达1万吨。公司注册资金80万元人民币,固定资产350万元人民币。公司拥有国内领先的粉状饲料生产线,年生产能力达1万吨。
原料:
主料:新鲜南美螺1000克。
配料:蒜苗20克,泡菜20克,青、尖红椒各20克,野山椒20克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精6克,料酒15克,蚝油6克,蒸鱼豉油4克,整干椒10克,十三香3克,孜然粉6克,胡椒粉2克,姜5克,蒜籽5克,香葱3克,紫苏叶5克,嫩肉粉3克,食粉2克,香油3克,湿淀粉5克。
制法:
1、将南美螺洗净取肉,加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味,片成薄片,加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米;青、红椒去蒂切圈;姜、蒜籽切末,整干椒切段,香葱切花,紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上,放入植物油,下姜末、蒜末、干椒段及上述配料,煸炒至香,然后放入腌好的南美螺,加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶,烹入料酒,翻炒断生,淋香油,勾芡,盛入烧热的铁板中,撒葱花即成。
特点:
滋味鲜香、微酸辣,风味突出。
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