云南省玉溪市易门县土特产 云南易门特产哪里买

洒琪玛

“洒琪玛”是满语的译音，是一种油炸面筋和糖粘合而成的糕点。传入玉溪后在长期制作过程中经不断改进，现已因其选料讲究，制作细致而颇负盛名。

制作洒琪玛的主要原料是面筋、白糖和猪油。选用一级面粉经沉淀取出面筋，再将面筋擀成薄片切作细丝，用细箩筛筛去表面所沾的面粉，用上等纯白猪油炸成酥条，然后以白糖浆搅拌成形，洒上青红蜜饯丝，即可简装入袋、精装入盒。

玉溪洒琪玛外观红白相间，鲜艳瑰丽，口味香，甜、酥、软，食之即化。不仅味道鲜美，营养丰富，而且保存时间长不易变质，是馈赠亲友的佳品，更适于老年、儿童食用。

自1982年以来，玉溪市食品厂生产的洒琪玛，连续保持省商业系统优质产品称号，大量销往昆明和各地，州、市。1985年虽已年产10万斤，仍供不应求，经常脱销。近年首批运往北京展销，获得好评。

铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。

   抗浪鱼是抚仙湖的鱼类,人工驯养繁殖抗浪鱼是云南省科技厅的农业科技攻关项目,经项目单位和技术人员两年的探索和精心饲养管理,在海口抗浪鱼养殖场人工饲养的5000尾抗浪鱼 ,通过激素处理和人工模拟抗浪鱼的自然产卵习性,于2002年5月6 、7日第一批产卵,10日孵化出鱼苗,5月14 、15日第二批产卵,两批共孵化出鱼苗5万多尾。2 002年7月24日,海口抗浪鱼养殖场有6-8厘米2龄抗浪鱼40万尾,1--1.5 厘米1龄抗浪鱼20万尾。标志着抗浪鱼人工驯养繁殖取得成功。经过两年多的探索研究,项目组科技人员已初步掌握了抗浪鱼的整个生活周期和生活习性、人工饲养管理技术、疾病防治措施,为下一步继续研究,恢复鳞鲸鱼种群奠定了很好的物质基础和技术基础。

为进一步完善抗浪鱼人工驯养繁殖技术,扩大规模,使抗浪鱼的种群得到尽快复,2002年7月26日 ,由澄江县科学技术局、澄江县水电局组织筹备,玉溪市科学技术局主持召开“澄江县抚仙湖抗浪鱼人工驯养繁殖评价会”。抗浪鱼人工驯养繁殖专家评价组、抗浪鱼人工驯养繁殖课题组,省、市、县有关单位领导,新闻媒体等46人参加会议。会议通过课题组汇报项目实施情况,专家及领导提问,课题组答辩,评价组提出评价意见等议程,对抗浪鱼人工驯养繁殖取得成功给予充分肯定。建议课题组及县科学技术局、水利局做出计划,从抗浪鱼种苗数量、发展规模等方面,向市委、市政府汇报,争取更多资金投入,使来之不易的这项技术尽早发挥作用,让抗浪鱼种群尽早得到恢复,造福于沿湖居民,促进抚仙湖旅游业的发展。同时为濒危物种的种群恢复,著物种的产业化生产探索一种模式。

在易门县举办的第五届中国云南野生食用菌交易会上，易门野生食用菌特色小吃街顾客云集，各种特色小吃深受欢迎。

统一制作的招牌、一字摆开的百桌宴长龙、琳琅满目的以食用菌为主的特色小吃，作为今年交易会重点活动之一的野生食用菌特色小吃街深受众多游客欢迎。

交易会期间，特色小吃街现场顾客云集。野生食用菌特色小吃街共分为野生菌特色滋补火锅、牛肉汤锅、羊肉汤锅等四个饮食区，集中了易门县地域饮食文化的精髓，在大力宣扬易门独具特色的野生食用菌饮食文化、提升“滇中水城、菌乡易门”的知名度和影响力的同时，也充分满足了整个交易会期间外来客商、游客及本地居民的菌文化餐饮需求。

耀南火腿

耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

芦荟的价值近年为人们大加重视。《辞海》说“芦荟主产于热带非洲，我国云南元江有野生。” 芦荟就是神奇的元江野生仙丹“天火草”。

元江野生天火草是多年生常绿草本，属百合科。肉质肥美，皮如碧玉，心赛水晶、花似火红，成熟期短，一年半均可使用，周身是宝入药。主要分布在元江流域的干热河谷，有极强的耐旱及再生能力。

据元江哈尼族、彝族、傣族祖辈相传，天火草可用于刀伤、火伤、烫伤，有杀菌凝血、消炎止痒、增强免疫，对皮肤有极强的再造能力。美容、美发、沐浴护身、保湿养颜、除斑纹去粉刺、抗老化，去粗糙、防辐射、软化皮肤保持细嫩洁白，又可做为美味佳肴，可消食通气、排毒抗癌，防治糖尿病，通经活气，改善循环及健康状态，使人达到睡眠充足精力充沛。又具有观赏价值，形美花艳，装饰庭院、厅堂、美化环境，净化空气。在元江地区野生天火草被视为珍宝，天赐仙丹妙药，被人们美誉为“火炼丹”、“火不伤”、“打不死”等。

元江野生天火草也就是现代人所称的“芦荟”，迈年元江大面积栽种，形成一个新兴的优势产品。

华宁土陶历史悠久。明朝洪武年间(公元1369年)江西景德镇人车鹏到华宁首开陶业生产。600多年来，华宁陶业人继承传统工艺，致力于陶艺的发展，古老的陶艺焕发出勃勃生机。产品以华宁特有的优质白胶泥为原料，烧制出的陶器质地细腻，造型美观，色泽鲜艳，其釉色黄如纯金，绿如翡翠，白如羊脂，兰如宝石，紫如剑气，青如松烟。产品由单一的生活陶发展至建筑陶、园林陶、工艺陶，生活陶和东巴文化陶五大系列700多个品种，年产陶600余万件。产品经质量认证达国家ＧＢ9179-88标准，被评为中国首届消费者信得过产品。1997年工艺陶获首届国际爱因斯坦新发明、新技术产品博览会暨国际荣誉评奖会金奖。2000年"宁州"牌彩陶被评为云南省名牌产品，东巴文化陶则在中国昆明国际旅游节旅游商品展销会及旅游商品开发设计大赛中获三等奖。华宁土陶以其深厚的民族传统内涵，成功地实现了现代文明与古代文明的一次次握手，从美国到日本，从泰国到新加坡，不同的国度、民族、文化都为这闪耀着华夏文明之光的华宁土陶所倾倒。

澄江阳宗卤腐是云南省玉溪市澄江县阳宗镇的。阳宗卤腐在独特的水土环境中精制而成，它以色泽杏黄、味道醇香、块形整齐、辣椒红润等特点而著称，在卤腐同行中独点敖头，深受广大消费者喜爱。

阳宗卤腐全部选用当地山区优质黄豆，采用传统工艺加上现代科学配方，在得天独厚的水土环境中精制而成。现有卤腐系列十个品种、七个规格、五种礼盒包装。

通海萝卜丝通海萝卜丝选用品质好的鲜嫩大白萝卜，洗净泥沙，推成细丝，晒干而成。其选料认真，加工细致，色白、质嫩、丝细、均匀，生吃清香回甜，不苦不辣、无杂质、无异味，腌制咸菜食用，营养均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用，产品长期在省内外畅销，并远销日本、南朝鲜、新加坡等国，深受消费者赞誉
玉溪油卤腐玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销北京。1982年获云南省商业系统优良产品称号
易门豆豉豆豉是易门，以色、香、味俱佳名扬全省
易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味
易门青豆豉的特点是"青"，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆鼓清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜
易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘，但过去产量甚少，只是农家用以馈赠至亲好友。一九五六年成立了国营酱菜厂后，才有少量产品投放市场。近年来，由于农村生产形势好，青豆原料供应充足，又扩大了加工网点，使产量大增，一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤，更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆鼓了。( 玉溪)

用鳝鱼做菜，传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调，可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的，在那里，鳝鱼都是活着就下锅了。

这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。需要准备的佐料有：食盐、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜，其中后两种要舂碎备用。然后取大约500克的鳝鱼放入一口未加温的冷锅里，放少许的油（防止粘锅），盖上锅盖，大约十多分钟，鳝鱼全部死了才打开锅盖，将鳝鱼倒入另一口旺火热油的锅中，搅拌后放入准备好的各种佐料。这时，鳝鱼的香味就喷出来了。不一会儿，待鳝鱼在锅里卷成了一圈圈太极图案就起锅装盘了。

温馨提示：太极鳝鱼的吃法很有讲究，你要先挽起袖子，备好几包餐巾纸（擦手用）。夹起鳝鱼后，先不要下口，用双手从鳝鱼的头部撕开，将其内脏取出来扔掉，其余的就可以食用了。太极鳝鱼一律比以前吃得鳝鱼小，因为，养殖的大鳝鱼经不住如此“折腾”，还没炒好就散架了，另外，只有活鳝鱼下锅，才能主动盘缩，所以对饮食生态特别讲究的人，完全可以敞开吃，既不会有死了才下锅的，更不会是人工催肥的。