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昭阳苦荞茶--全国名特优新农产品

苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。

苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。

昭通苹果为地理标志证明商标。昭通苹果为农产品地理标志产品。云南引种最早、分布集中的西洋苹果品种树。蔷薇科苹果属落叶乔木。温带果树。金帅又名金冠，原产美国。1910年首次由日本引入中国大连栽培。1940年，昭通人吴敬漪从四川成都购150株，栽于昭通洒渔乡。今昭通地区果技站仍保存当年栽的正常结果树70余株。 该品种适宜较冷凉少雨的地区栽培，以年均气温9℃－11℃、降水量700毫米以下最适。果实9月上旬成熟。具有丰产稳产特性。金帅果实平均重180克，长圆形。低海拔地区栽培的果实扁圆形。果皮底色黄绿，成熟后金黄色。肉质细，味偏甜，有芳香，宜鲜食，易生果锈，贮藏后会发绵。

简介

中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。与北方苹果产区相比，昭通苹果具有四大优势：一是生态优势。从气候条件上看冬无严寒、夏无酷暑、年较差小、日较差大，光照充足，雨量适中，光、热、水资源丰富，是苹果生产最适宜区。生产条件上看昭、鲁两县区属于农业大县，大气环境清洁，无工业污染，发展无公害苹果生产具有得天独厚的自然条件。二是品质优势。由于得天独厚的自然环境，所产苹果色泽鲜艳，肉质细脆、甜酸适度，汁液丰富，风味浓郁，多次获省优质水果称号及全国第二届农业博览会银奖，昭通苹果在西南三省、两广、东南亚闻名遐迩。三是早熟优势，昭通苹果具有较北方产区早熟一个月的特点，在北方苹果尚未成熟时，昭通苹果即成熟上市，其早熟种在７月上中旬即成熟，晚熟品种９月中旬成熟，销售时间较北方具有较大的市场空间和市场竞争优势。四是区位优势，市场广阔。昭通市地处云、贵、川三省结合部。这些省市由于气候因素，基本不产苹果。昭通与国内苹果产区山东、陕西等产区相比，具有地理位置上的优势以及在多年的销售中已形成了固定的消费市场，所产苹果可北上四川、重庆，东进贵州、湖南、湖北，南下广东、广西。除此之外，南下东南亚也仅三天即可实现由田间到餐桌。近年来，昭通苹果又重新走出国门，销往香港、泰国、缅甸、越南等国家，东盟目田贸易区的建设，更为昭通苹果销售提供了广阔的市场。

为了发挥昭通自然资源优势，帮助农民尽快脱贫致富。1989年农业部将昭通列为我国南方优质苹果生产基地，1996年云南省又将昭通列为省优质苹果生产基地。基地列项后，苹果生产得到了前所未有的重视，从地委行署到市县0都将苹果生产列为农业产业结构调整的大范畴加以考虑，纳入了各级0部门领导农业生产的内管和议事来加以研究。首先在昭、鲁两市县分别成立了苹果基地建设领导小组，通过制定水果发展规划、行政管理法规和政策措施运用行政职能和经济调节手段，加强对苹果生产建设的领导。二是在昭通的永丰、土城、洒渔、乐居、守望、小龙洞、北闸、蒙泉、苏家院及鲁甸的桃源、岩洞、文屏、茨院等乡镇扩大种植面积，发展规模生产。三、进行了大量的品种引试和更新换代，先后引入新品种30余个，通过筛选，选出了红富士、新红星、乔纳金、神沙、2001、红王将、美国八号等一批适应我区更新换代的品种积极组织推广应用。目前，红富士系、新红星、乔纳金已逐渐替代了原有金帅、国光、元帅等老品种，逐渐形成了早中晚熟的合理搭配。基地建设工作的实施有效地促进了昭通苹果产业的发展。

为了将昭通苹果进一步做大、做强，近年来，昭通市委、0又将苹果生产列为全市六大优势产业，把扶持和培育苹果产业的发展作为农村经济战略性结构调整的重要举措来抓，不断加大投入力度。各相关部门紧紧围绕“以提高果品竞争力和实现增效、增收为目的，以提高质量为核心，以标准化生产为突破口，通过区域化布局，专业化生产，一体化经营，社会化服务，企业化管理的产业化运作模式，优化调整品种结构，加强果园基础设施建设，改善生产环境条件，吸收、消化、利用国内优质果生产先进技术并将其组装配套，主攻果品质量，强化商品质量意识，培育知名品牌以及围绕果品采后商品化处理加工及市场开发，健全社会化服务体系，努力提高昭通苹果业的整体竞争力和效益”新时期苹果发展指导思想，以产业化经营模式发展苹果生产。一方面，在苹果产区广泛开展了低产果园改造、无公害苹果生产，精品果园建设、及强拉枝、大改形、疏花疏果、夏季修剪、果实套袋、配方施肥等优质果生产新技术，努力提高果品质量。另一方面，切实加强苹果采后分级、包装商品化处理，“昭锦”、“南国红”、“昭阳红”等一些品牌也应运而生，有效改变了我市苹果的商品形象。同时，通过招商引资，建立年产苹果浓缩汁5万吨的生产线2条，第一条生产线已于2007年投产。昭阳区委、区0两次举办“苹果文化节”推介昭通苹果，扩大了昭通苹果的知名度和影响力。同时，还采取一系列优惠政策，扶持和培育龙头企业、营销大户搞好苹果营销。产业化运作有效促进了昭通苹果产业发展。目前，昭、鲁坝区苹果种植面积达到20.5万亩，实现产量22.2万吨，产值达2.37亿元。昭通苹果除销往云、贵、川三省及广东、广西、香港等地外，还远销缅甸、泰国、越南等东南亚国家，每年外销量达到6000多吨。苹果生产已成为昭鲁坝区农民增收致富的重要产业之一。

昭阳区位于云贵高原北部，乌蒙山系东北端，是云、贵、川三省结合部。东与贵州省威宁县交界，南与鲁甸县毗邻，西隔牛栏江、金沙江与巧家县和四川省金阳县隔江相望，西北至东北与永善、大关、彝良三县接壤。其东西长61㎞，南北宽43㎞，国土面积2165平方公里。 “昭通苹果”产区主要集中在昭阳区的龙泉、永丰、太平、小龙洞、旧圃、北闸、乐居、苏家院、洒渔、守望、布嘎11个乡（镇），划定范围为东径103度08分36秒—103度56分17秒，北纬27度07分03秒—27度39分14秒，面积21.5万亩，产量40万吨。

甘草，因味甘甜而得名。别名甜草、甜根子、粉甘草、生甘草等。古医书中名称更是各异，《名医别录》中称为蜜甘、蜜草、露草、国老。《记事珠》中叫它灵通。诸名中均与甘草其味有关。何以又名“国老”呢?南朝医学家陶弘景曰：“此草最为众药之王，经方少有不用者，犹如香中有沉香也，国老即帝师之称，虽非君而为君所宗，是以能安和草石而解诸毒也”。甄权云：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百般草木毒，调和众药有功，故有国老之号”。可见，古代一些医学家十分推崇甘草，尊为“国老”、“帝师”。甘草之名，早在2000多年前，我国第一部医书《神农本草经》中始有记载，并将其列为药中“上品”。明代李时珍《本草纲目》将甘草列为“草部”之首。由此可知，甘草入药已有悠久的历史，且为常用要药。药谚云：“十方九甘草”。甘草是中医处方中广泛应用的一味中药。

据测定，甘草含甘草酸10％左右，还含有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草糖的甜度高于蔗糖50倍，甘草真是名副其实的“甜草”。

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

雪花酪又被戏称“土法冰激凌”，是旧社会穷人孩子能买的起吃上的零嘴。冬天凿出永定河上的大块浮冰，用草席包裹放入地窖。夏天时取出，用特制的冰刨刨下一碗冰渣，兑上鸡蛋清、山楂汁，再撒上果脯制成。当时冰激凌已经在国内出现，但只有少数富人的公子千金才能享用。这种“土法冰激凌”比较受穷人家孩子喜欢。往往是孩子苦哭哀求，大人挣不过，买一碗雪花酪，全家7、8个孩子分着吃。

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

北京黑猪是在北京本地黑猪引入巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、高加索猪进行杂交后选育而成。主要分布在北京市朝阳区、海淀区、昌平县、顺义县、通县等京郊各区县。并推广于河北、河南、山西等省。

北京黑猪全身被毛黑色，体质结实，结构匀称。头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面部微凹，额较宽，颈肩结合良好，背腰较乎直且宽，腿臀较丰满，四肢健壮。乳头多为7对。

北京黑猪成年体重，公猪262kg，母猪236kg。初产母猪平均窝产仔数10头，经产母猪平均窝产仔数11.52头。据测定，20～90kg体重阶段，平均日增重为609g，每公斤增重耗混合料3.70kg。屠宰率为72.4％，胴体瘦肉率51.5％。

长白猪×北京黑猪一代杂种猪体重20～90kg阶段，日增重650～700g，每公斤增重耗配合饲料3.2～3.6kg，胴体瘦肉率55％左右。杜洛克×长白猪·北京黑猪和大约克夏×长白猪·北京黑猪三元杂交后代，日增重600～700g，每公斤增重耗配合饲料3.2～3.5kg。体重90kg时屠宰胴体瘦肉率58％以上。

豆豉，是我国传统发酵豆制品。早在古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

昭通的豆豉以黄褐色为主、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气。这两道小菜，若身在昭通，一定的尝尝，地道的原味。

韭饼是陕西有名的回民小吃，在西安的回民街就有不少卖韭饼的摊位。韭饼的馅料有韭菜鸡蛋、韭黄鸡蛋和牛肉韭菜等。韭饼的面团是烫面面团，就是用开水和面，这样做的饼柔软，口感好。将面团擀成和锅底一样大小的薄面饼，均匀的铺上馅料，将另一张面饼盖在上边，边缘捏合，放入平底锅煎至两面焦黄酥脆。当地的吃法是将一张韭饼切成四牙，热气腾腾，外焦里嫩，香气四溢，美味可口。韭菜的做法很多，可以和鸡蛋搭配，也可和肉搭配。这里介绍韭菜鸡蛋馅韭饼做法，这个韭菜鸡蛋馅和做韭菜盒子或是韭菜鸡蛋素包子的馅的做法略有不同，馅料中用到了花椒粉，使内馅更加香美可口。韭菜饼的做法与之前介绍的苋菜饼类似，下面就来一起看陕西名小吃韭饼的做法。