葫芦杂碎又叫扬风搅雪或葫芦菜和,最早风于民间本家会的成员聚餐,工艺明快简捷,营养丰富,是素晕混吃的一味民间小吃。做法上是取洗净切块的猪羊肝肺肾肚肠,入水汆制,去粪腥油法,与用血浆热凝而成的血块一起下锅,文炎熨煮,待八九分熟时,加入以葫芦(现称甜美南瓜)为主的自产无污染绿色蔬菜,旺火烧沸,待青菜、南瓜熟透,部分组织混成汤汁后,加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥,既成赤橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的烩大菜。
葫芦杂碎又叫扬风搅雪或葫芦菜和,最早风于民间本家会的成员聚餐,工艺明快简捷,营养丰富,是素晕混吃的一味民间小吃。做法上是取洗净切块的猪羊肝肺肾肚肠,入水汆制,去粪腥油法,与用血浆热凝而成的血块一起下锅,文炎熨煮,待八九分熟时,加入以葫芦(现称甜美南瓜)为主的自产无污染绿色蔬菜,旺火烧沸,待青菜、南瓜熟透,部分组织混成汤汁后,加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥,既成赤橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的烩大菜。
一、原料要求
选用当地两到四岁的黄褐色公牛皮。
二、加工工艺。
1.工艺流程:泡制→剔皮→分解→软化→推磨→阴干→描摹→镂雕→着色→封色→熨烫→装订→成型。
2.工艺技术要求:
(1)泡制:将牛皮置于当地河水中6到8天,至毛根发软,绷于木框上进行剔皮。
(2)镂雕:以镂空为主,阴雕阳镂、阴阳交错、明暗相辅,造型严谨,刀口精细流畅,没有毛刺。
(3)着色:用皮胶(熬好的鱼鳔或牛皮胶)调色(硬色)涂染。用色以胭脂红、藤黄(桔黄)、绿、蓝、黑(锅黑)等为主,色彩纯正绚丽,对比强烈。
(4)封色:用牛皮废料熬成胶水,用干净排笔刷在皮影上,使其透明光亮。
(5)熨烫:将已着色的皮影熨烫脱水,达到平整。
(6)装订:用皮线或丝弦联结皮影各部位,形成整体,摆动灵活,自如。
三、质量特色
1. 感官特色:着色艳丽、均匀,色调层次分明。影件透明度高,立体感强,造型规范,人物形似,布景陈设、神怪异兽布局丰满。刀路清晰,线条流畅,粗细得当。皮子薄厚匀称,润泽柔软且有弹力。
2. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
环县皮影
甘肃省环县现辖行政区域
《环县人民政府关于申请划定环县皮影产地范围的请示》,环政发〔2012〕80号
甘肃省地方标准:《环县皮影》(草案)
用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物为馅,和面粉为皮,团成各种式样点心蒸熟即可,一般在节日食用,大的叫“做婚。e2子le2]和形面和短搓鱼两种,长的约尺余,短的三四寸,佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等,吃起来滑爽可口。
俗称“份子肉”,又叫“打平伙”、“凑份子”,源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头,或羊几只,在农闲时节,村民少则十多户,多则三五十户,联合宰猪、杀羊,请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上,取肉褪骨,将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者,佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜,少许食醋。是羊肉者,佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧,使调料和熟肉粘接一起,按凑份子的人数或户数分成小堆,一户一堆或一人一堆,分而食之,味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时,爱吃家乡美食,随带盐川厨师专做“把把肉”,并请同僚品尝。
凉拌蕨菜一般采用干蕨制作,春天摘回鲜蕨,用沸水烫蔫,然后搭在阴凉处阴干,置干燥处存放。泡制时,先将干蕨放入凉水泡数小时,再下锅煮熟,但不能熟得太烂,烂了就会失去脆劲,咬起来也没劲。如泡制得法,干蕨仍能保持采摘时的鲜嫩。拌制时放少许葱丝,泼上热油,加盐加醋,加上芥末、蒜泥,拌匀。
齐齐哈尔特产包装 的详细介绍及图片!...
广西特产米花怎么做才好吃 广西玉林米花制作方法的详细介绍及图片!...
身处他乡吃到家乡的特产文案 品尝家乡特产的朋友圈文案的详细介绍及图片!...
西华土特产排行榜前十名 西华县有什么特产吗的详细介绍及图片!...
桂林特产在哪里买最便宜 桂林市特产哪买比较好的详细介绍及图片!...
崇义哪里有收购土特产的商店 崇义县城哪里可以摆地摊的详细介绍及图片!...
韩国游中国哪里买特产便宜 韩国旅游买什么东西划算的详细介绍及图片!...
宜昌导游卖特产怎么讲 导游特产推销话术的详细介绍及图片!...
烟台海鲜特产介绍文案 烟台海鲜特产有哪些的详细介绍及图片!...
四川带回家特产有哪些 的详细介绍及图片!...
杭州农副土特产品展 杭州和平会展农副产品展销会时间的详细介绍及图片!...
聊城临清十大特产集美酱菜 临清最正宗的酱菜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com