阿荣旗石头特产 阿荣旗地摊石头

石头鱼是大苗山用来接待客人的一道特色菜，味道鲜嫩可口，能增进食欲。

主料：

田鲤或河里的鲜鱼。配料：干辣椒、姜丝、白紫苏、野旱菜（俗称瑶婆菜）。

制作过程：

将禾花锂烤好，找来野菜、韭菜、辣椒及配料备好，把主料和配料放入汤盅中，盛入清水，然后选用几枚质地坚硬的鹅卵石投进炭火中烧红，将“红石”置于汤盅中，利用石头的热量使汤水烧开三、五分钟,即可水开鱼熟；再加入少许盐和味精即成一道极鲜美的传统苗族佳肴――野菜石头鱼。吃起来鱼肉清甜，汤味鲜美。野菜石头鱼是苗族在生活中创造的一道菜谱，充满了神奇色彩。

这道菜不是人人都能遇上，时时都能奉上，这是苗族同胞在特别季节用来招待贵客的一道菜，但是只要你诚心，在秋高气爽的日子里，携妻带子，呼朋唤友进入苗山，苗族同胞在收剪糯谷时会满足你这个心愿。

制作美食与选择食材有着直接的关系。新鲜的土鸡蛋用石头来炒,成为陵川当地一道流传很久的特色菜——”石头炒鸡蛋”。相传围棋创始人箕子下棋时，经常是废寝忘食。于是， 随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石头炒鸡蛋”也就流传至今。

石头要选棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。铁锅中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅，温上升将石头加热；取新鲜的土鸡蛋五颗，加入葱花打散。土鸡因常食鲜草，所生的鸡蛋含维生素A比普通鸡蛋高5倍。

这是一种特制的铁板锅，平底，在火上加热，放入加热的石头和适量的热油，将蛋液均匀倒入锅内，铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放，空气中弥漫着鸡蛋的香味，这是一种自然、淳朴的美味。

一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。

一种烤肉方法。相传元太祖成吉思汗善食此品，在率兵驰骋天下时传至中亚、南俄，风靡世界。在日本等国家民间迄今仍很流行。所以，称之为成吉思汗铁板烧。
铁板烤肉制作独特食法别致，烤具方便携带，很适应饭店经营和旅行、野游外餐。选料以羊肉为佳，其次可用牛、猪、鸡、鱼、虾肉，切成适度薄片调制后由食者在铁板上烤熟，蘸已备芝麻酱辣椒、芥菜、葱、姜末、蒜泥、卤虾油等调配的佐料汁食用。肉味鲜香可口，别具一格。

阿荣玉米为农产品地理标志产品。阿荣玉米玉米是阿荣旗三大作物之一，年均播种面积230万亩，产量在15亿斤左右。阿荣玉米为农产品地理标志保护产品。

阿荣旗地处呼伦贝尔市东南部，背倚大兴安岭，面眺松嫩平原，东以扎格敦山为界与莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，西与扎兰屯市隔音河相望，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻，北部以毕拉河为界和鄂伦春旗相连，西北与牙克石市接壤，是呼伦贝尔连接东北三省的岭东副中心。全旗耕地面积470万亩，主要农作物有大豆、玉米、马铃薯、葵花、水稻、白瓜籽、甜菜、小杂粮等，粮食生产能力30亿斤。

玉米是阿荣旗三大作物之一，年均播种面积230万亩，产量在15亿斤左右，淀粉含量70%—72%，蛋白质10%—11%，赖氨酸0.3%—0.4%。玉米广泛用于食品、医药、化工、饲料等多种行业。玉米经过深加工可生产玉米淀粉、玉米油、胚芽胼、食用1、食品添加剂、饲料，还可以生产燃料1。玉米芯是加工1、木糖的重要原料，综合开发价值较高。

阿荣玉米为农产品地理标志保护产品。

地域范围

阿荣玉米主要产自于内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗，地域保护范围包括向阳峪镇、新发乡、那吉镇、-镇、亚东镇、霍尔奇镇、三岔河镇、复兴镇、得力其尔乡、查巴奇乡、音河乡、新发乡共7个建制镇、4个少数民族乡。地域范围西部与扎兰屯市隔河相望，东部与扎格敦山岭和莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，北部和鄂伦春旗相连，西北部与牙克石市接壤，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻。地理坐标：东经122°02′30″-124°05′40″，北纬47°56′54″-49°19′35″，总面积1.36平方公里，玉米保护规模210万亩，年产量110万吨。

产品品质特性特征

1、感官特征：植株高大，茎强壮，挺直。叶窄而长，边缘波状，于茎的两侧互生，顶端为雄穗，中部为雌穗，穗长20—30cm。 2、内在品质：每100g干籽粒中蛋白质≥8g、脂肪≤4.5g，碳水化合物≥60g，淀粉≥65g、钾≥300mg，磷≥0.20g，钙≥5mg、维生素E≥8mg、核黄素≥0.11mg。 3、安全要求：在生产过程中严格执行《农产品质量安全法》等相关法律法规，产地环境按《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T391-2000）等标准进行生产。贮藏执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/1056-2006）等相关规定。

 孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子、。石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

阿荣大豆为农产品地理标志产品。阿荣旗大豆品质好，出油率高，脂肪含量大于21%，蛋白质含量大于36%，产品获得了国家A级和AA级绿标，是生产食用油、豆粕、大豆蛋白、大豆异黄铜的上乘原料。阿荣大豆为农产品地理标志保护产品。

阿荣大豆是内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗的。阿荣旗大豆品质好，出油率高，脂肪含量大于21%，蛋白质含量大于36%，产品获得了国家A级和AA级绿标，是生产食用油、豆粕、大豆蛋白、大豆异黄铜的上乘原料。阿荣大豆为农产品地理标志保护产品。

阿荣旗地处呼伦贝尔市东南部，背倚大兴安岭，面眺松嫩平原，东以扎格敦山为界与莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，西与扎兰屯市隔音河相望，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻，北部以毕拉河为界和鄂伦春旗相连，西北与牙克石市接壤，是呼伦贝尔连接东北三省的岭东副中心。全旗耕地面积470万亩，主要农作物有大豆、玉米、马铃薯、葵花、水稻、白瓜籽、甜菜、小杂粮等，粮食生产能力30亿斤。境内有天然优质草牧场300多万亩，林地面积845万亩，是全国441个优质商品粮基地县和自治区5个大豆主产区之一，素有“粮豆之乡”、“肉乳故里”、“绿色宝库”的美誉。

阿荣旗大豆总播种面积150万亩，年产量4亿斤，品质好，出油率高，脂肪含量大于21%，蛋白质含量大于36%，产品获得了国家A级和AA级绿标，是生产食用油、豆粕、大豆蛋白、大豆异黄铜的上乘原料，深度开发还可以生产浓缩磷脂、卵磷脂等高级营养滋补胶囊，长期服用具有良好的软化血管、降低胆固醇的医疗作用。目前全旗仅有两家油脂初加工企业，年加工能力不足产量的1/3，开发大豆精深加工项目还有很大发展空间。

阿荣大豆为农产品地理标志保护产品。

所在地域:内蒙古

申请人：阿荣旗农业技术推广中心

所在地域:2012年

地域范围

阿荣大豆主要产自于内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗，地域保护范围包括那吉镇、-镇、亚东镇、霍尔奇镇、三岔河镇、复兴镇、向阳峪镇、得力其尔鄂温克族乡、查巴奇鄂温克族乡、音河达斡尔鄂温克族乡、新发朝鲜族乡等7个镇、4个民族乡。西部与扎兰屯市隔河相望，东部与扎格敦山岭和莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，北部和鄂伦春旗相连，西北部与牙克石市接壤，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻。地理坐标：东经122°02′30″-124°05′40″，北纬47°56′54″-49°19′35″，总面积13600平方千米，大豆保护规模150万亩，年产量20万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：阿荣大豆是豆科油料作物，是重要的粮食作物。呈圆形、颗粒饱满、色泽明黄。 2、内在品质：每100g干籽粒中蛋白质≥30g、磷脂（以脂肪计）≥5g，大豆异黄酮≥150mg，天门冬氨酸≥3.70g，苏氨酸≥1.30g，丝氨酸1.55g、谷氨酸≥5.40g、脯氨酸≥3.00g、甘氨酸≥1.40g、丙氨酸≥1.45g、胱氨酸≥0.40g、缬氨酸≥1.50g，蛋氨酸≥0.15g，异亮氨酸≥1.50g、亮氨酸≥2.50g、酪氨酸≥1.00g、苯丙氨酸≥1.70g、赖氨酸≥2.45g，组氨酸≥0.90g，精氨酸≥2.20g、氨基酸总量≥32.00g。 3、安全要求：在生产过程中严格执行《农产品质量安全法》等相关法律法规，产地环境按《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T391-2000）标准规定等规定进行生产。贮藏执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/1056-2006）等相关规定。

呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。

有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。其中产量最多、销量最大的是蕨菜。

山野菜的品种很多，简单介绍几种常见山野菜的营养价值和食用方法。

马兰头 俗称蟛蜞头，又叫马郎头、路边菊。含有丰富的无机盐与维生素，色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。马兰头具有凉血、清热、利湿、解毒的作用，痤疮初起及急性腮腺炎可用鲜叶捣烂敷患处，效果显著。

荠菜 又名菱角菜，是野菜中的上品，营养丰富，清香诱人。荠菜的吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、馄饨、春卷，清香扑鼻。荠菜捣汁可治乳糜尿，熬粥吃对妇女产后恢复、小儿麻疹的治疗尤为适宜。与猪腰子一起做汤喝，对肾炎患者大有好处。

马齿苋 又叫长寿菜。富含维生素A、B、C，还含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等，民间常用来做汤、熬粥或凉拌吃。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不可吃，脾胃虚寒的人也要少吃。

蕨菜 又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，清香味浓。

阿荣旗白鹅为农产品地理标志产品。白鹅爱吃草，浑身都是宝。以放养为主的阿荣旗白鹅绝对算得上是不可多得的纯天然绿色产品。目前白鹅养殖已经遍布全旗各乡镇林场和农场，养殖数量日益增加。面对国际和国内市场巨大的需求空间，旗委、旗0根据市里的要求，结合本旗实际，以提高市场竞争力为核心，引导农民不断改良大鹅品种、改善养鹅环境，通过补贴养鹅农户、扶持加工企业、种鹅基地和养殖小区，发展养殖协会和经纪人队伍，加速发展鹅产业，争创鹅产品名牌，不断拉伸产业链条，打造高效鹅经济。

地域范围

阿荣旗白鹅主要产自于内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗，地域保护范围包括那吉镇、-镇、亚东镇、霍尔奇镇、向阳峪镇、得力其尔鄂温克族乡、查巴奇鄂温克族乡、音河达斡尔鄂温克族乡、新发朝鲜族乡等5个镇、4个民族乡。西部与扎兰屯市隔河相望，东部与扎格敦山岭和莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，北部和鄂伦春旗相连，西北部与牙克石市接壤，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻。地理坐标：东经122°02′30″～124°05′40″，北纬47°56′54″～49°19′35″，总面积13600平方千米，白鹅保护规模500万羽，年产值2.5亿元。

产品品质特性特征

1、品种特征：外貌：阿荣旗白鹅属于鸟纲雁形目鸭科，体型中等偏大，结构紧凑、背平直、翅紧贴、尾上翘、体态均称。羽毛：全身羽毛洁白，成年鹅羽毛一年自然换羽一次，换羽次序一般为主翼羽、副翼羽、尾羽、短羽、绒羽依次脱换。头颈：头大小适中，喙、肉瘤呈黄色，颈细长与头、身躯衔接良好是本地鹅的一大特征。 蹠、蹼：蹠、蹼粗壮厚实，呈橘黄色。形态：公鹅眼亮有神、昂首挺胸、体格健壮、步履稳健、有较强的自卫能力。母鹅行动敏捷、鸣声响亮、性情温和、群体自律性强，搞环境应激能力强。雏鹅绒毛金黄色，体型较宽、头大颈长，眼圆有神、鸣声清脆、动作活泼、反应灵敏。 2、内在品质：白鹅含有丰富的蛋白质内在品质指标：粗蛋白:26.76%、粗脂肪:12.67%、热量：9256.30KJ/100g、维生素B1:0.12mg/100g、维生素B2:0.25mg/100g、钙:5.62mg/100g、镁:25.21mg/100g、锌:27.9mg/kg、磷:193.06mg/100g、铁：3.81mg/100g、烟酸：2845.67ug/100g、钾：298.2mg/100g、钠：72.9mg/100g、硒：0.022mg/kg、铜：2.73mg/kg。 3、安全要求：在生产过程中严格执行NY／T472绿色食品兽药使用标准、NY／T473绿色食品动物卫生标准、NY／T472绿色食品兽药使用标准等相关法律法规，产地环境按《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T391-2000）标准规定等规定进行生产。贮藏执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/1056-2006）等相关规定。

历史：驼峰扒口蘑，是内蒙古西北地区著名的风味名菜。内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。

特点：成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。

工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成。

驼峰扒口蘑用料：驼峰、口蘑、葱、姜、绍酒、酱油、鸡汤、味精、湿淀粉、猪油、鸡油。注意事项，要选用内蒙古地区驼峰和著名的张家口口蘑相配制成此菜。