溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有淤泥味,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷,是仙都的特色菜之一。
特点:汤汁味浓,鱼酥,食之回味无穷。
溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有淤泥味,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷,是仙都的特色菜之一。
特点:汤汁味浓,鱼酥,食之回味无穷。
黄石茶叶香气浓纯持久,汤汁醇厚且回味无穷,具有极高的药用价值,常饮能使人神清气爽,精神焕发,并有独特的抗癌作用。茶条匀整紧细,色泽嫩绿微黄,白毫披露,色汤碧绿清亮,叶底柔嫩,开汤时雾气结顶,滋味鲜醇浓厚,香气高爽,回味甘甜,冲泡五六次,香气犹存。朝夕吸纳高山雾露之滋润,独吮奇花异草之灵气,条索匀整紧细,色泽嫩绿微黄,满披白毫,汤色碧绿,回味甘爽,叶底匀嫩。同时由于高山气候之缘故,昼夜温差大,而方圆百里人烟稀少,茶园无病虫害,无农药和工业污染,是天然有机生态茶园。
早在1915年,“黄石毛峰”就在巴拿马万国赛会上荣获金奖。外交部从1958年起,每年定购500公斤作为“礼品茶”招待外宾,国务院后勤机关,也曾将其作为重要会议用品,目前黄石溪名茶以远销日本、西德、香港、澳门等国家和地区。近年来,围绕黄石溪名茶开发,镇政府和农技部门大力合作先后推出了“天台云蕊”、“天台翠尖”、“黄石族枪”、“道僧天云”系列名优茶,其中黄石溪茗茶之一的“道僧天云”茶于1992年通过省级鉴定时受到与会专家的一致好评,并被列入国家“星火计划”,同年在香港世界食品博览会上获银奖,1993年在常德全国星火计划成果展销洽谈会上获金奖,并被省科委评为科技进步三等奖。
黑龙江黄鸡具有抗寒性、耐粗饲、觅食力强、产蛋性能好、肉质细嫩鲜美等特点。这种鸡体躯长,胸突出,后躯发达。单鸡冠,冠、肉垂,脸呈红色,耳为白色,喙、胫、趾为黄色,羽毛为淡黄色,公鸡色略深。部分鸡的颈、尾或全身有凤羽花纹,尾端为白色。
黑龙江黄鸡产蛋性能好。在饲养管理较好的条件下,黄鸡年平均产蛋量为150枚左右,在粗放的饲养管理条件下,年平均产蛋量为150枚左右,在粗放的饲养管理条件下,年平均产蛋量为90枚左右。蛋重平均为54克。蛋皮为白色,黄母鸡生后200—230日龄就可产蛋。
黄鸡肉质鲜嫩适口。生后六个月龄的小公鸡或一岁的小母鸡,比同龄的来航鸡的肉质细嫩。据屠宰测定,180日龄的公、母鸡半净膛屠宰率平均为78.59%,250日龄公、母鸡半净膛屠宰率平均分别为81.4%和83.86%。
程溪金蝉
龙海市程溪镇金蝉协会
13098212
蝉花(中药材);蝉脱(中药材)
溪蜜柚以果大色美味佳,皮薄肉嫩汁多,甜酸爽口化渣,无籽耐贮质优而闻名海内外,素有“天然水果罐头”之美称。每100毫升果汁含全糖9.17--9.86克,可滴定酸0.734--1.011克、维生素c48.93---52.98毫克(最高61.78毫克),同时含有镁,钙、铜、铁、铝、钛、锰、钒、磷、氯等10多种对人体有益的矿质元素,具有调节人体新陈代谢之功效,有降压舒心、祛痰润肺、消食醒酒,降火利尿等功效。对脊椎炎、脓肿症、便秘、糖尿病等患者亦有一定的疗效
琯溪蜜柚原产福建平和县。是栽培柚类的名品。琯溪蜜柚果大无核质优,适应性强,高产,商品性佳,可谓柚中之冠。琯溪蜜柚花芽在9—12月份,3月中下旬初为绐花,盛花期为4月中旬前后,10月下旬果实成熟。琯溪蜜柚的生长发育需良好的生态条件:年均温21.2oC左右,土壤PH在4.8—5.5之间,该柚忌荫蔽。适于东南方向、地势平缓的低海拔丘陵山地种植。琯溪蜜柚果大,1500—2000克,长卵形或梨形;果面淡黄色,皮薄;果肉质地柔软,汁多化渣,酸甜适中,种子少或无。每100ml果汁含糖9.17—11.6g,酸0.73—1.0g,维生素C 48.93—51.98mg,可溶性固形物10.7—11.6g。可食部分68%左右,9月下旬—10月上旬果实成熟,丰产。
1995年,平和县被命名为“中国琯溪蜜柚之乡”。“吃一次,想十年”这是安徽省农业厅专家在一次琯溪蜜柚品评会上的留言。厦门大学生物系教授林鹏先生称琯溪蜜柚,果硕皮薄,汁丰瓤甜,品味清馨,籽小几缺,色晶如玉;浙江农业大学一级教授吴耕民先生评价琯溪蜜柚:“果大皮薄、瓤肉无籽、色白如玉、多汗柔软、入口深化、不留残渣、清甜微酸、味极永隽,可列为柚类之冠”。
琯溪蜜柚也是中国目前唯一获得国家农作物品审定的柚类良种,琯溪蜜柚以其独特的品质,蝉联五届全国柚类评比第一名,其综合指标居全国领先地位,被誉为“柚中之王”。
品尝肉嫩味鲜、鲜美清香的“清流溪鱼”,让人想起唐朝著名乐府诗人,贞元进士,历任太常寺太祝、水部元外郎、国子司业世人称张司业或张水部的张籍(767——830)。那是唐宪宗元和年间,张籍看望时任汀州刺史的好友元自虚,由北方入闽至延平,溯沙溪及燕江而上,过清流九龙滩(又称九龙溪、龙津河),宿沙芜洞口村。传说,当年元自虚任汀州刺史,他得讯大诗人张籍要来汀州(当时清流属汀州府),连忙到沙芜九龙溪来迎接。他知道张籍爱吃鱼,就带了厨子伍大厨一同前往。九龙溪溪流交错,溪水清澈,溪鱼肥硕,味鲜清香,可蒸可煮,可煎可炒,是待客的上等菜肴。他要伍大厨千方百计变着法做鱼菜。张籍和元自虚上岸游览数日,游山玩水,乐不思蜀。因清流山川秀美,溪中鱼儿游戈,林中百鸟翱翔,蓝天白云,环周如画,或层林幽谷,或小桥流水,风中还不时传来牧童的笛声。九龙溪畔一群白鹭溪畔盘旋,好像在烟雨迷离中化为白衣仙子舞姿翩翩,令张籍目迷神驰,酩酊欲醉,仿佛在半醉半醒之间。张籍感慨万千写下《送汀洲元使君诗》:“曾成赴北归朝计,因拜王门最好官。为郡暂辞双凤阕,全家远过九龙滩。山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。地僻寻常来客少,刺桐花发共谁看”。有一次,伍大厨在蒸鱼时误将米酒当成酱油放入瓦罐中,他只好随手又放上几片生姜;谁知张籍吃后觉得风味独特,味香酸辣又鲜嫩清爽,十分高兴,于是就问伍大厨这道鱼菜的名字。伍大厨灵机一动,心想这老酒(清流人习惯称米酒为老酒)蒸鱼干脆就叫“清蒸鱼”吧。这随口而出的一个“清蒸鱼”,就成了千百年来清流人的家常菜,流传至今并闻名遐迩。
清流是纯客家县,对鱼的敬仰尤为隆重。逢年过节鱼是必备的菜肴,在杀鱼的时候还要将鱼尾砍下,贴在门上,寓意着年年有“鱼”(余)。每年的端午节这天,人们来到河边,从河里叉起一条条鲜鱼,架起铁锅,烧起篝火,用河水煮着鲜鱼,喝着米酒,祭天求雨,祝愿风调雨顺,五谷丰登,年年有“鱼”(余)。这里有一个传说。那是在很久以前,玉皇大帝有个长得十分漂亮的公主,她聪明伶俐,才貌超人。玉皇大帝宠爱得像掌上明珠。一天,公主突然得了病,玉皇大帝非常焦急,派天兵天将送来了天宫的仙丹妙药,采来了昆仑山的灵芝草,挖来了长白山的人参娃,捞来了大海的珍珠。但是这些药都没有治好公主的病。眼看公主的病情一天天加重了,玉皇大帝急得茶饭不思。后来,玉皇大帝听说“人间江河里的百鱼能治百病”,就立刻派天神下到凡间,从江河湖海里捉去了一百种鱼,熬成汤,端给公主。公主吃了以后,没几天病就好啦。为了感谢鱼的救命之恩,玉皇大帝下令保护江河湖海里的鱼类,不准随意伤害它们。玉皇大帝还下令雨神把雨都下到江河湖海里,不许给人类一滴。此时,天下大旱,清流客家人十分忧愁。于是,乡亲们杀猪,宰牛,祭天求雨。可是,玉皇大帝仍旧一滴水也不给人类。最后,猪牛都宰杀完了,在端午这天,乡亲们从溪里、河里、湖里、池塘里捉来一些鲤鱼、鲢鱼、鲑鱼、鲫鱼和娃娃鱼,来代替猪牛供品,祭天求雨。谁知,玉皇大帝看到人间为了活命杀死了他的恩鱼,想到鱼对他女儿的救命之恩,不由伤心地痛哭起来。他这一哭,就是三天三夜,哭得乌云滚滚,狂风大作,电闪雷鸣。玉皇大帝的泪水化成了倾盆大雨,从天而降。雨下了三天三夜,遍地流水,灌满了农田,滋润了草木。从此,清流山水一片翠绿,沃野飘香,物阜鱼丰。
直到现在,嵩口的沧龙,沙芜的洞口,李家的鲜水,每年端午这天,都要到河边去杀鱼。祈求这方水土风调雨顺,五谷丰登,年年有“鱼”(余)。用河水煮出的鲜鱼,肉质鲜美,鱼味清香,也就是今天的李家鲜水鱼。
海阔凭鱼跃。如今,“清流溪鱼”养殖正发展成为清流县的重点农业龙头企业,为建设社会主义新农村增添了一道亮丽的风景线。为了将资源优势转化为经济优势,清流县委、县0高度重视渔业产业的发展,把渔业产业列为农业重点项目,由县畜牧兽医水产局牵头,在抓好渔政执法等常规工作的同时,坚持“立足资源、项目带动、培育特色、做强产业”的发展思路,稳定冷水性鱼类、大水面养殖、淡水鱼加工和闽台渔业等特色产业,带动全县养殖业逐步向规模化、产业化方向发展,为农民创收、增收铺就康庄大道。2007年6月,清流县成立了溪鱼发展协会及清流溪鱼配送中心,做到“四统一”,即:统一打出了“清流溪鱼”品牌;统一无公害、绿色、有机产品生产标准;统一种苗、饲料和产品配送;统一信息、技术指导和行业管理。0补贴20多万元,给养鱼大户配备了10多部清流溪鱼配送车。协会设立了移动信息局域网,将所有会员手机录入电脑,及时发布“清流溪鱼”供求信息、养殖关键时期技术要求和洪灾、旱灾预报。今天的清流,在广袤静谧的湖面上,交错分布的鱼塘里,我们处处可见一条条“清流溪鱼”在尽情游动,跳跃着清流人民的丰收和幸福。
“清流溪鱼”品牌的鱼销到了三明、龙岩、厦门、福州等地,价格也比其他产地的高。三明水产批发市场批发商黄火成说,“清流溪鱼”价格每斤虽高几毛钱,但其个体匀称、品质良好,深受消费者青睐,每次上市都比其他地方的鱼销售快。清流县把渔业与旅游休闲、餐饮美食等行业相结合,为渔业的持续健康发展注入了新的活力。据统计,清流境内现有加工溪鱼的饮食馆115家,其中县里授予“清流溪鱼美食馆”的有7家、三明市区2家,全县年可消耗鲜鱼1000多吨。
清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。
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