平遥县特产去哪买 到了平遥买特产哪里最便宜

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、1、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。

挤身于世界文化遗产的平遥古城，蕴育着深厚的晋商文化，同时也涌现出众多的民间瑰宝：高深莫测的票号宅院，精细雅致的推光漆器，细腻浓香的平遥牛肉，清爽可口的百种小吃。。。。。还有那造型独特，舒适养生，令人叫绝的民间奇葩—平遥，六合泰枕头。

六合泰枕头，有好几种叫法，初叫六孔枕、因枕上也孔，也叫孔夫子枕。因外侧形像古钱币，也叫钱币枕。

出现于清代逐步进入鼎盛时期的票号当中，枕头上有六个孔，且各孔相通。六孔象征天、地、东、南、西、北，寓意着当时票号界追求的最高境界：--融会贯通，汇通天下。（枕头与票号相结合，无疑说明六合泰枕头与票号息息相关，是当时身份的象征。这在全国是绝无仅有。）

1864年，清慈禧太后西行至平遥，宿枕六合枕后，感觉新奇舒适，即赐名为：“泰”，从此，六合泰枕头传了下来。

六合泰枕头外形独特，软硬适中，高低可调，且孔孔相通，耳朵，脸部，后脑不会被压，保持了最好的通透性，使人不会产生压抑的感觉，睡眠中翻身时，太阳穴及颈部穴位都会受到贴身的按摩，有效促进头部血液流动，所以，当人枕着睡眠时，会感到舒适通畅，心静气定，具有养颜美容，从而快速入睡。醒来时精神饱满，神情气爽！

如今，六合泰枕头在传统做工的基础上，科学合理的开发出一系列新产品，枕头形状由原来的六孔枕，延伸出了十孔枕，十二孔枕，十八孔枕，三十六孔枕，婴儿枕，元宝枕，绣花枕等，多种形状，枕头尺寸，由标准人体工程学，增加了加高，超高等尺寸，并可按客户要求订制各种枕头，以满足不同体形的顾客需求。

枕芯填充物也由原来单一的荞麦壳发展成为多种具有保健理疗作用的中草药成份。清新明目的菊花枕，健胃形脾的蚕沙枕，。。决明子，茶叶枕等，还有功效各异的中草药药包。

枕头面料也由原来的高级丝绒面料，加入了最新的绿色环保的高级彩棉面料。

如今的六合泰枕头，既是实实在在改善睡眠质量的枕头，也是可以把玩的民俗艺术品，既是可以赠送亲朋好友的保健用品，又是具有独特文件文化内涵的旅游纪念品。

平遥六合泰枕头已经成为平遥晋商文化旅游品当中不可替代的特色产品之一。

随着古城旅游业的快速发展，六合泰枕头必将发出更加闪亮的光芒，让更多的人与平遥人共享！

【原料】 面粉1000克、水600克

【制法】 将面倒入面盆，先用500克水把面和起（水温“冬热夏凉春秋温），再分别将余下的水扎入面内，双手揣匀，揣到盆光、手光、面光为止，用净布盖上，饧半小时。饧好后取二分之一放入挤满盘，左手托盘徐徐旋转，右手拿一根竹尖筷子（长一尺二寸，一头削成三棱形的特制竹筷）。用筷子贴住盘边由上而下，拨成两头尖、三寸长的鱼肚形条，直接拨入开水锅里煮熟即成。

【特点】 光滑筋软，易消化

注：剔尖是山西晋中平遥人民最喜爱吃的一种面食，口感最佳。吃时配浇生煎猪肉味道最美、也可以配浇其也荤素浇头或打卤，炒上亦可。

酒枣,也称醉枣，即用白酒将成熟的红枣泡制而成。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是平遥人逢年过节待客的佳品。

俗话说：七月十五红圈，八月十五落竿。在平遥，等到大枣成熟时人们便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣。制作酒枣，首先是红枣的挑选，一定要是表面光滑、没有破口的枣。然后将枣洗干净，晾干后备用，确定表面没有水分，就可以放入容器里了。制作酒枣的容器可以是吃完罐头的玻璃瓶，或是陶制的罐子，但要清洗干净擦干。放红枣时，注意不能塞满整个瓶子，这样方便后面的制作程序。

制作酒枣，酒的选择也有讲究。“最好是酒精度在50度以上的白酒，这样会加快酒精对枣的渗透，口感也好。”酒和枣的比例是3：1（即三斤枣，一斤酒）。

酒全部倒进瓶子里后，将瓶口用密封膜盖严实，然后盖上瓶盖，拧紧。再把瓶子倾斜大约45度，轻轻晃动瓶身，让里面的每一个枣都沾上酒。装了枣的瓶子，最好放在家里阴凉的地方，切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。

食之枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

【原料】 白面或白面加绿豆面

【和面】 和面用水要求同抿圪蚪，面团比之更软，以难以堆放成形为度

【制法】 醒匀后的面团揪成约茶杯大小的面块，略揉成粗条，塞入河捞床槽内（河捞床的专用工具，钉好的平木架两端加底座或木腿，木架中间掏空后安置一铁筒状容器，底部封闭的一铁板上凿细孔），面团置于槽内后，持压柄一端固定于木架，柄中间安装木质压柄或圆铁棍，粗细约10cm左右正好与内径同，用力挤压，使面受挤呈圆粉条状漏入沸水锅中，煮熟捞出。配料同抿圪蚪相似。

【特点】 条长且匀，易熟，口感滑溜

【原料】 软米一斤、红小豆（芸豆）三两

【辅料】 红糖六两、桂花酱少许

【制法】 把软米泡上一夜，再用清水冲两次，碾成细面。把小豆煮熟，放在筛子里拿木勺抿烂，再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅，再用温水把糕面和起成面席，揪成小剂，把小剂捏成皮，包入馅子，捏好。过油炸出来即成。

【特点】 外焦里绵，香甜好吃

莜面栲栳栳是平遥家庭主妇的拿手菜，距今已有1000余年的历史，因其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

1.莜面与沸水的比例是1：1

2.用擀面杖快速搅动面、水融为一体

3.面板上抹一层油，将面团揉成一个个长条

4.揪成约10克左右的剂子

5.将剂子按平

6.手掌向前搓一下，然后用食指就势拈起将两端合拢，成筒状；放在屉上，若密密地排在一起，象蜂窝

7.蒸法：水沸，蒸汽上，再将莜面放入锅中蒸5分钟就好，蒸好后切忌不可用冷水投凉，自然就好

是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。

工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

冠云风味狗肉选用经严格检疫的新鲜白条狗肉为原料，采用现代科技工艺精制而成，产品色泽红润、组织细腻、清香爽口，富含多种营养成份又配以多种中药材。常食可滋补气血、壮阴补肾、暖胃祛寒，使气血充沛、百脉沸腾。民间有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的俗语。( 平遥)

平遥红薯简介

红薯的学名叫甘薯，属旋花科，甘薯属甘薯种、蔓生草本一年生植物（北方），我县的甘薯生产一般采用苗床育苗，应用无性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜温怕冷作物同时也是较耐旱作物，一般正常年份亩产均2000公斤，最高可达4000公斤。平遥全县除孟山乡因气候寒冷及海拔1000米以上地区，不适宜种植外，全县13个乡镇都有不同面积的种植、种植区域主要集中在香乐、宁固、杜家庄、中都、段村、卜宜、洪善、南政等乡镇，常年种植面积在15000亩左右，总产量为3000万公斤左右，品种为当地农家品种自留种，大约有1 / 5实行销售（烤红薯），产品质量以段村镇为主的丘陵或半丘陵区砂壤上的品质最佳。