据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内1的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”食材—云南特有的食用玫瑰花。
食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。
储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
功效—美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。
红曲、酒饼是酿酒的必备原料。我县的转水镇青西、新民二村有生产红曲、酒饼的传统习惯,已有几十年的生产历史,生产的红曲、酒饼产量高、质量好,远销广东、福建、江西、湖南等省内外。主要以家庭作坊式生产,现青西、新民二村共有160户农户生产红曲、酒饼,一般年产红曲20-30吨、最高达100多吨,年生产酒饼500-1000公斤。
禾梨属梨属,是五华县特有的梨属品种。其存在肉质粗、石细胞多,外观差等缺点。但营养价值很高,据测定富含对心血管有利的黄酮素,通过加工制成糖水罐头、果脯、梨膏、梨汁、梨酒等多种饮料,具有突出的镇咳、润肺等医疗价值。目前,我县已引进岭南裕宝实业发展有限公司投资建设果蔬饮料加工厂,计划大力加工禾梨系列产品。据统计,我县禾梨面积有1万多亩,主要集中在双华、桥江、棉洋等镇,这些地方气候凉爽,雨量充沛,土壤有机质含量高,并且周围无任何工矿企业,没有污染源,禾梨是名符其实的无公害产品,具有较高的开发利用价值。2003年,禾梨被广东省农业厅认证为无公害有机绿色食品。
云南卷烟优质名牌产品有16个牌号,21个规格,其中以云烟、红塔山、阿诗玛、石林、恭贺新、红山茶、红梅、大重九、红河等,最受消费者喜爱。云南烤烟,不仅畅销全国,而且远销欧洲、中东和港澳等十多个国家和地区。云南的气候和土质适宜烤烟生长,1941年初推广种植以来,现已有玉溪、曲靖、楚雄、昭通、大理、红河、昆明等地、州、市的七十多个县种植。主要以栽培世界优良品种、少吐型“红花大金元”和“斯佩特G-28”为当家品种。全省烤烟产量,仅次于河南省,居全国第二位。但烟烤质量,名列前予,誉满中华,是云南省的一大经济优势。
五华县益塘水库荔枝基地是五华县利用水库水体环境发展该县优质荔枝生产的成功典范。基地荔枝20年龄以上的大树有500多亩,10-15年龄的有7600多亩,合计有8100多亩。品种以优质黑叶为主,果实肉多核较小,色泽鲜红,可口爽脆,味甜带香而著称。另外还种植有五华细核荔枝、糯米糍、桂味、妃子笑、淮枝等优良品种。基地生产与养猪、沼气相结合,采用猪-沼-果养分利用模式,实现荔枝施肥有机化。病虫防治使用生物农药,并以以防为主综合防治的科学方法。逐步试验实行果实套袋,减少农药使用,降低农药残留。基地同时建有酒厂一间,生产具有滋补功能的荔枝酒,荔枝干、荔枝酒深受广大消费者的好评。基地于2005年获得有机产地认证,五华县客属酒业有限公司获市级农业龙头企业。
南华县国土面积2343平方公里,其中林业用地面积245.5万亩,占全县总面积的72.5%;森林履盖率62.5%。据云南省林业勘察设计院调查,南华有适合野生菌生长发育的林地170多万亩。南华松茸历史悠久,质、味独特,具有分布范围广、生产周期长、产量高质量好的特点。全县10个乡镇、128个村(居)委会中,松茸适生地涉及61个村委会,面积达70多万亩,是云南松茸主产区之一,全年松茸蕴藏量约450多吨,尤其是五街镇脑头山、龙川镇云台山、红土坡镇龙潭山最适宜松茸生长。出菇期从5月到 12月上旬,生产周期在省内属于比较长的地区之一。
南华县野生菌发展具有得天独厚的地域优势,截至2009年,全县累计封山育菌面积达到140万亩,其中累计实施保育促繁基地建设8万亩,推广承包育菌面积24.5万亩。野生食用菌集散交易量达7642吨,交易额3.09亿元,其中,县内产量5300吨,产值2.16亿元,县内野生菌产量、产值分别比2008年增加774吨、800万元。农民人均野生菌收入达995元,野生食用菌产业成为了全县经济社会发展中一个新的亮点。
南华松茸产地范围为云南省楚雄市现辖行政区域。
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