材料:
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒
10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
操作:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
立陡山绿色水稻产自于黑龙江省肇源县立陡山良种场。
立陡山位于松嫩平原的立陡山下,属国家级水稻开发小区。肥沃的黑土地,清澈的嫩江水,清新的空气,较长的活动积温为立陡山绿色水稻提供了无语伦比的生长环境。勤劳朴实的立陡山人以其世代延续的耕作经验,融合现代农业技术,选择优良品种生产出天然绿色的乡村水稻。经专家确认,立陡山绿色水稻含有多种人体必须的微量元素。
目前,立陡山良种场与黑龙江省第二水稻研究所合作,作为全省水稻良种繁育基地。
肇源县有50多万亩水稻田,前些年种植十多个品种的水稻,品质提高缓慢,很难形成拳头产品。为解决这一问题,肇源县统一了水稻主栽品种,良种覆盖率达95%以上,产量提高15%,达到27万吨,产值增加到6.5亿元。
据介绍,肇源大米在粗蛋白、直链淀粉、胶稠度和食味品质四项指标检测中位居全省前列。“地理标志”增加了肇源大米的附加值,提高了大庆优质大米的知名度和市场竞争力
地域范围
肇源大米产于“滨江港城、鱼米之乡”--肇源县。肇源县位于黑龙江省西南部,松嫩两江左岸,全县幅员面积4072.8平方公里,自然资源丰富,生态环境优良。西北与杜尔伯特蒙古族自治县、大庆市,北与肇州县,东与肇东市接壤。西南以松、嫩两江主航道为界与吉林省镇赉县、大安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、扶余县和我省的双城县隔江相望。县境东西狭长,略呈羊角形。地理坐标为:东经123°57′-125°45′,北纬45°23′-45°59′。共十一个乡镇分别为:古龙镇、新站镇、民意乡、茂兴镇、古恰乡、肇源镇、二站镇、三站镇、和平乡、超等乡、薄荷台乡。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:肇源县境内土壤以黑钙土、草甸土为主,土层深厚,蓄水能力强,有机质含量在3%左右,pH值在7左右,耕性良好。全境多为低地平原,多沼泽、泡泊、河川,地域大体是“水、草、田”三分天下,土质肥沃,水源丰沛,农业生态环境优良,素有“塞北江南”之美誉。
(2)水文情况:肇源县水资源丰富,松嫩两江流经县境长242.86公里,引松、嫩两江水灌溉。全县有9处大型灌区,28处中小泵站,末梢水田水池32处,总蓄水能力1,600万立方米。特别是境内无大型废气排放企业,空气清洁,大气中微粒悬浮量、二氧化硫含量、氮氧化合物含量都很低,是生产优质绿色食品大米的理想佳境。
(3)气候情况:肇源县气候属于北温带大陆性气候,四季分明,光照条件好,冬季寒冷干燥,温差悬殊,少病虫害。年均降水量在600mm左右,水源丰沛,处于黑龙江省第一积温带上限,年有效积温2900℃-3100℃,无霜期可达165天,作物生长季节日照总数达1295.6小时。肥沃的土质,适宜的气温,丰足温适的松嫩江水,独特的光、热条件,为水稻生长提供了良好的健康发育环境,造就了品质优良的肇源水稻。
(4)人文历史情况:肇源历史悠久,文化底蕴丰富,早在新石器时代就有肃慎族及扶余族在这里生息繁衍。留有著名的“白金宝文化”、“望海屯遗址”等百余处丰富的遗存。早在清朝时期就种植过水稻,1983年水稻栽培初具规模,种植面积10,527亩,平均亩产294斤。近年来由于采用先进科学的栽培管理技术,现在水稻常年亩产600千克以上,栽培面积达34700公顷。肇源是全国粮食生产先进县,全国绿色食品原料水稻标准化生产基地县,全省绿色食品生产基地县。
大庆市肇源县制油有限责任公司生产的"俄龙康"牌葵花籽色拉油和"绿葵"牌葵花籽精仁,被中国绿色食品发展中心认定为A-绿色食品。"俄龙康"牌花生油、"绿葵"牌花生精仁,通过-绿色食品认证。葵花籽色拉油是我国食用油中首家获殊荣的产品。公司生产的国家一、二级葵花籽油,大豆油、花生油、葵花籽色拉油、大豆色拉油、高级烹调油、豆粕、葵花粕、配合饲料等产品的各项技术指标,均好于国家标准,多次在国内获奖葵花籽色拉油和一级油出口俄罗斯,葵花籽精仁和花生精仁出口到东欧、英国、德国挪威等国家和地区,年创汇120万元。
这种糖果因为外面没有糖纸,所以也叫光糖——光腚糖,家里有老人的一定知道只有大庆林甸县的光腚糖是最正宗的。
小时候我们统称这些糖为桔子瓣糖或者光腚糖,虽然没有华丽的外包装,却把最真实的一面展现了出来,以至于现在都难以忘记那种甜蜜的味道。
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