相传林召棠在上京考试时,随身带上家乡的螃蜞汁食用,有一天傍晚在用膳时被皇叔见到,林召棠向皇叔禀报了螃蜞的形状、加工方法和对人体的好处,林召棠并且赠送半瓦缸螃蜞汁给皇叔,皇叔因患有肠胃病和尿频,食用后症状有了明显改善,故此吴阳的螃蜞汁在京华名声雀起。
其实将螃蜞汁埋藏于地下多年后再取出来食用功效更佳,味道更鲜美。
用面粉浆,加入蕃薯、小海虾等一起炸。别看样子不怎么样,可好吃了。小时候放学的时候经常吃,也是好久没吃了,超怀念~~
鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一,但凡宴席,必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。
禾虫虽小,口口是肉,含有丰富蛋白质,而且风味奇特,清香鲜美,嫩滑可口,实是饮酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
煎堆的制作可追塑到唐朝,历史久远。据载,明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载:“广州之俗,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小园,入油煎之,以祭祀祖先及馈亲友者也”。清末民初的一道《羊城竹枝词》也写有“珠盒描金红络线,馈年手婢送煎堆”之句,可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。当代制作煎堆工艺尤以广东人为有名,其中的九江煎堆和龙江煎堆就是名品,耳熟能详。
据了解,煎堆档口不算大,但每天制作销售的煎堆也有300个之多,如是圩日节假日就会卖到千个左右。
煎堆能够如此声誉远播,亦以其工艺选料有莫大关系。据说,煎堆都是选用当地所产最靓的糯米和馅料,烹炸用油是纯正植物油,制作工艺独到细致,用心料理,所做出的煎堆个个是又靓又干,美味抵食。
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