黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
赣县黄元米果已成功列入第三批赣州市非物质文化遗产保护名录。
造形美观、鲜嫩可口
原料
上清豆腐、净鱼肉、肥膘肉
制作方法
鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味,打上劲,放入盘中摆成八卦图形,放入蒸笼上蒸,八分钟既可,将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。
文化背景
张天师每年有三天半不食荤,如果这一天,张天师家中有客,需要宴请,天师就吩咐家厨用上清豆腐作为主料,素菜荤做,八卦豆腐就是按道教太极图设计的一道素菜,“八卦豆腐”是天师八卦豆腐宴的主题,此菜造形优美,色泽清晰,口味鲜嫩可口,为实用素菜之上品。
干货土特产商店 干货土特产店利润咋样的详细介绍及图片!...
河南特产烟 排行榜 河南特产烟什么好抽的详细介绍及图片!...
在哪里买宜宾特产 宜宾哪里可以买到特产的详细介绍及图片!...
毕节特产可乐猪价格 毕节可乐猪的优缺点的详细介绍及图片!...
家乡的特产米面类 的详细介绍及图片!...
兰州香烟是哪儿特产 兰州香烟是哪个地方的特产的详细介绍及图片!...
各种东北土特产品名称大全 东北土特产一览表的详细介绍及图片!...
永新特产logo 永新土特产批发哪里有的详细介绍及图片!...
衙口花生是哪里的土特产 衙口花生的图片的详细介绍及图片!...
郑州土特产干货 郑州土特产必买清单的详细介绍及图片!...
荔园土特产店 荔浦市丰茂土特产店的详细介绍及图片!...
长沙南门口附近特产 长沙南门口特产购买攻略的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com