油塔子:其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面,并揉成软面,发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开,抹了羊油、精盐和花椒粉,边擀边抹边卷,然后拧成一个塔状,摆在笼里蒸上半小时即成。
地域范围
达坂城蚕豆产于达坂城区,达坂城区位于天山北麓,准葛尔盆地南段,乌鲁木齐的南郊,环山带水,沃野广袤,区境西临大湾乡和托里乡,东南与吐鲁番市﹑托克逊县交界,北接芦草沟乡和阜康市﹑吉木萨尔县,总面积5881.8平方公里。地势北高南低,北面为天山东部山脉博格达峰,南面为天山中段山脉天格尔山。达坂城蚕豆农产品地理标志地域保护范围包括东沟乡、西沟乡、阿克苏乡、达坂城镇等管辖范围内的20个村、1个农业大队、2个牧场,地理坐标位于达坂城区东经87°80′—88°94′和北纬43°24′—43°79′之间,保护面积5065公顷,年产量3200吨。
产品品质特性特征
(1)外在感观特征:大豆外观颗粒饱满,坚硬呈浅黄色,扁圆形,有光泽,整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香,且软硬适中,口味甜、香浓郁。 (2)内在品质指标:达坂城蚕豆具有较全面而均衡的营养,富含17种氨基酸及微量元素,其中尤为突出的是含还原性维生素C 35-45(mg/100g)、钙79-86(mg/100g)、钾640-690(mg/100g)、膳食纤维2.0-3.3%,蛋白质16.3-25.0(g/100g)。大豆中的维生素C可以延缓动脉硬化;大豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;大豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;大豆中的蛋白质不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 (3)安全要求:达坂城蚕豆符合《绿色食品 豆类》(NY/T285-2003)标准。 (4)包装:包装材料符合国家食品包装卫生要求,还符合环境保护的要求。大豆的销售包装符合GB/T17109的有关规定,所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味,符合食品卫生要求。所有包装牢固,不泄露物料。 (5)储存:成品不露天堆放。成品库清洁、干燥、通风无鼠虫害。成品堆放有垫板,离地10cm以上,离墙20cm以上。成品不与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输。贮藏过程符合符合NY/T5190-2002的规定。 (6)堆放装卸:大豆在堆放和装卸时轻拿轻放、文明操作,运输工具要求清洁卫生,不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐蚀食品的车厢或仓位,充分清扫、冲洗后才可装运。大豆在市场、货站待运时,批次分明,堆码整齐,环境清洁,通气良好,严禁烈日暴晒、雨淋,注意防冻、防热。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。
三.地域范围
西山农牧场马铃薯产区位于新疆省乌鲁木齐市沙区,地处天山北麓、乌鲁木齐河上游的洪积扇斜坡平原,东经87°20′37〞-87°27′13″,北纬43°31′30″-43°47′30″。东以青年渠老河道为界,西以八钢公路为界和乌鲁木齐县萨尔达板乡接壤,西南以老沙渠为界与乌鲁木齐县永丰乡为邻,北靠牛毛湖煤矿,南以乌鲁木齐河为界与板房沟乡隔河相望。南北长25km,东西宽1.9-8km。有216国道、101省道贯通,交通方便距乌鲁木齐25km。产区海拔955-1460m,深居欧亚大陆腹地,属山区凉冷气候。西山农牧场马铃薯地域保护范围为西山农牧场十一个连队和一○四团五个连队。土豆种植面积1500公顷,年产土豆6万吨左右
四.产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定,主要包括:(1)外在感官特征:薯形椭圆形,表皮光滑,白皮白肉,芽眼浅,块形整齐、均匀,大中薯率高,产量高,品质好。(2)内在品质指标:该区马铃薯淀粉含量为12%-14%。(3)安全要求:西山农牧场马铃薯在生产过程中严格按照NY/T1049-2006绿色食品薯芋类蔬菜产品标准的要求进行管理。生产环境质量达到NY/T391-2000产地环境条件标准;投入品严格执行NY/T393绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。
烤羊肉串:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。
新疆的烤包子,还真有很长的历史了,以前这里的游牧民,出外放羊、打猎,都自带馕、水、刀、面粉等,很长时间不
回家,自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的,那些牧民打来野兔,把肉洗净切碎,用和好的面包上,放在木炭上烤熟了吃,味道的确不错,只是
沾在外表的炭灰不好办,聪明的牧民就找来三块石头,两块当支架,另一块平整点的架在那两块石头上,然后用木炭把石头烤热,再把“兔肉包子”沾在石头架的内
壁上,这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了!以后烤包子都是炉膛里烤了,肉馅也多种多样。
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