一. 甘肃省 酒泉 金塔县 南瓜油饼
主料:面粉
配料:南瓜
调料:色拉油、白糖
特点:色泽金黄,南瓜香浓郁,松软适口
二. 甘肃省 酒泉 金塔县 清炖黑河鱼
原料:黑河草鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油,当地独特的水质。
特点:此菜鱼肉洁白,质地软嫩,汤味鲜美,极具地方风味。
三. 甘肃省 酒泉 金塔县 大沙枣
沙枣树对土壤和水质要求不高,它耐旱、耐盐碱,很适宜在比较贫瘠的荒漠戈壁生长。沙枣有红、黄肉色,似大枣但比大枣小,每年四五月间开花,香气袭人,其肉白似沙。沙枣酸中带甜,是小食品中的风味佐料,也是沙枣汁的原料,具有活血、增进食欲等功能,是酬待嘉宾、红白喜事的珍果。近年来,金塔沙枣已登上南方宾馆、饭店的大堂,部分产品还远销新加坡、马来西亚、日本等国家和地区。
四. 甘肃省 酒泉 金塔县 大肉白菜炒粉皮
主料:金塔产手工粉皮。
配料:大肉、白菜、大葱、生姜、大蒜、干朝天椒、青椒、红椒、蒜苗。
调料:花椒、大香、盐、味精、老抽、老醋。
特点:粉条筋道,家常味突出,极具地方特色。
五. 甘肃省 酒泉 金塔县 金塔大头鱼
产自鸳鸯池水库的鳕鱼又叫鸳鸯大头鱼。大头鱼的身体呈浑圆纺锤形,无鳞,背部棕灰而腹部银白,头大嘴阔。大头鱼以野生为主,繁殖较快,但生产缓慢,成鱼一般体重在0.5公斤左右。大头鱼的食用方法很多,现多以煎炸为主。大头鱼要趁热食用,方能品尝到外脆内酥、鲜嫩可口的美味。大头鱼以其较高的营养价值而久负盛名,历来被视为酒宴上的佳肴,备受人们喜爱。.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
六. 甘肃省 酒泉 金塔县 金塔黑醋
金塔黑醋,颜色黑而透红,味道酸甜醇香,长久放置不生花,不变质,实为调味佳品。食用后不但增进食欲,还能解乏。过去,金塔农民到外县走访友,带几瓶陈醋作为礼品,既经济,又实惠。
金塔黑醋是农民家庭酿造的,金塔主妇几乎人人都会做醋。做醋的方法实际就是化学上说的发酵法。曲种是由前一年做醋泡过后的醋槽子发酵而成的。好的曲种颜色红而绿,闻时有酒香。曲种挑选好后还要经过煮颗儿,拌料、发酵、泡醋、晒醋等工序。
金塔黑醋含多种矿物质及多种氨基酸,有利于肌肤美容、肌体健康。可以将酸性体质调整成碱性体质,顺气消账,净化血管及甘油三脂并促进消耗体内过多脂肪,加强蛋白质和醣类的代谢。此外,黑醋所含酵素能刺激肠胃蠕动,有助于排除体内宿便。但由于黑醋味道很酸,可加蔬果一起达成汁味道较佳。生姜辛辣,可让身体产生热量,达到瘦身效果。
七. 甘肃省 酒泉 金塔县 风味蒸粉
主料:金塔蒸粉
配料:盐、味精、老醋、辣椒油
特点:蒸粉软糯适口,酸辣味突出。
八. 甘肃省 酒泉 金塔县 素烧面筋
主料:金塔面筋泡
配料:青椒、红椒、蒜苗、干朝天椒、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、老陈醋、老抽
特色:色泽暗红,酸辣适口,极具地方特色。
九. 甘肃省 酒泉 金塔县 孜然
功效: 用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
十. 甘肃省 酒泉 金塔县 凉拌粉皮子
主料:手工粉皮500克、芹菜100克、红、青椒30克。调料:盐、味精适量,黑醋20克。
特点:色泽晶莹透亮,入口滑爽,质地柔筋,酸辣可口,健脾开胃 。