安岳县的紫竹仔姜现已扩大到以鼎新乡为主的石羊管委辖区、以天林镇为主的兴隆管委辖区共计12个乡镇成片种植,面积达2万亩,年产量已达20万吨,是成(成都)渝(重庆)等地生姜供应的主要产地。2003年2月,紫竹姜生产被四川省农业厅列为“无公害农产品生产基地”、“无公害农产品”。ft7
紫竹仔姜原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡,成品鲜嫩指长,茎少香脆,清香可口,远近闻名,特别适用于制作隔夜泡姜和仔姜菜肴。ft7
安岳县的紫竹仔姜现已扩大到以鼎新乡为主的石羊管委辖区、以天林镇为主的兴隆管委辖区共计12个乡镇成片种植,面积达2万亩,年产量已达20万吨,是成(成都)渝(重庆)等地生姜供应的主要产地。2003年2月,紫竹姜生产被四川省农业厅列为“无公害农产品生产基地”、“无公害农产品”。ft7
紫竹仔姜原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡,成品鲜嫩指长,茎少香脆,清香可口,远近闻名,特别适用于制作隔夜泡姜和仔姜菜肴。ft7
海仔鱼,是指生活在浅小海域的小鱼小虾,如同广东人把小孩子称作“细蚊仔”的意思一样,海仔鱼在达官贵人眼里不屑一顾,更不用说登上大雅之堂了。可是,近日受朋友之邀请,在一酒店酒店内,却意外品尝到一次海仔鱼汤。
瑞安莘塍五香干始创于清朝同治九年(公元1870年),又名“庚春园”五香干。以口感和回味鲜美而远近闻名,它选用当年的新豆,经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块等工序,用双缸酱油和香料制成,并经通风螺旋晾干,成就风味别具一格的温州名小吃。
一百多年来从街头巷尾到轮船、车站叫卖起,到现在成为家喻户晓的五香干百年名坊。莘塍五香干是温州地方最早使用真空包装的五香干食品。
二次创业以来,秉承祖业精华,开拓创新。
1996年注册“莘塍”牌五香干;
2004“国家“绿色食品标志”认证。 产品遍布国内各大超市,并远销欧盟各国......
莘塍五香干是温州地方最早使用真空包装的五香干食品。
平和县坂仔镇位处闽南金三角腹地,自古以来就有"宝鼎境地"的美称。这里的自然条件得天独厚,乔木四季常绿,花果月月应市,特别是纵横十里的茫茫"蕉海",更令人深感步入绿色世界。这里的自然条件得天独厚,乔木四季常绿,花果月月应市,特别是纵横十里的茫茫“蕉海”,更令人深感步入绿色世界。 坂仔香蕉以果大、肉香、营养丰富,驰名海内外,深受广大消费者的喜爱。据测定,坂仔香蕉每100克可食果肉含热量116卡,碳水化合物20克,蛋白质1.0克,维生C 20毫克,还含有磷、钙、铁、维生素B等多种元素,热量、碳水化合物、蛋白质均高于柑桔、芒果、菠萝和番木瓜。
坂仔香蕉1995年获得中国绿色食品发展中心确认的"绿色食品"标志使用权,成为同类全国第一家"绿色食品生产基地"。1996年被农业部命名为"南亚热带作物名优基地",被国务院发展研究中心授予"中国香蕉之乡"称号。目前,坂仔香蕉种植范围扩大到周边乡镇,已建成8万亩香蕉生产基地,年产量17万吨,建成4万平方米香蕉专业市场,年成交额5亿元,是全国最大的香蕉集散地之一。 实现了产品基地化,效益规模化,形成了全国最大香蕉基地和最大集散市场。从事香蕉种植、加工和运销人员达一万二千人,产品在全国三十多个省、市建立销售网点。
当地人们立足这一优势,大力发展香蕉种植业,使坂仔香蕉生产形成了基地化、规模化、产业化。台湾香蕉专家考察坂仔之后,认为中国坂仔香蕉种植管理水平和产品质量当属东南亚各国之冠。坂仔香蕉曾获得全国香蕉类产品首家绿色食品标志使用权,国务院经济研究中心也命名该镇为“中国香蕉之乡”。坂仔也是唯一在国家工商总局注册香蕉商标的乡镇,并被中国绿色食品发展中心列入全国最大的绿色食品基地。
坂仔香蕉1995年获得中国绿色食品发展中心确认的“绿色食品”标志使用权,成为同类全国第一家“绿色食品生产基地”。
平和种植香蕉可追溯到唐朝,有唐代漳州别驾丁儒《归闲诗十二韵》的诗句“芭蕉金剖润,龙眼玉生津”为证,普遍种植香蕉也有700多年的历史。但是,真正形成规模化生产则在二十世纪八十年代。上世纪八十年代初,大文学家林语堂诞生地的坂仔镇宝南村黄墘、南山村民小组的农民,首先把种植水稻的水田成片改种香蕉,并把香蕉作为经济收入的主要来源,每千克香蕉最高价卖到7.1元,亩香蕉经济效益是水稻的好几倍。良好的经济效益,推动坂仔镇农民掀起大种香蕉的热潮。全县种植8万亩,年产17.3万吨,产值3.9亿元,成为我国最重要的香蕉生产基地之一,被授予“中国香蕉之乡—坂仔”的称号。
平和坂仔香蕉植株假茎高160~180厘米,叶片长椭圆形,叶片基部为卵圆形,先端纯平,叶柄粗短;果肉浅黄白色。肉质柔滑味甜、香味浓郁,品质甚佳;单株产量一般为10~15千克,抗风力强。该品种品质好、适宜密植、适应沿海地区栽种,为北运和外销最佳品种之一。果实具有皮薄、味香、肉软、质甜、无芯,风味与营养俱佳的特性。每百克香蕉果肉,含热量486焦耳,碳水化合物20克,蛋白质1克,维生素C20毫克,含有磷、钙、铁等多种营养元素和维生素。其中,碳水化合物、蛋白质的含量高于柑、芒果、菠萝和番木瓜等。果肉可润肺、滑肠,是一种天然保健水果。平和坂仔香蕉是通过不断提纯复壮和选种培育出来的良种,有良好的生物特性。同时,不但有蕉农在长期实践中总结出来的“早种、壮苗、重肥、深沟、抢熟”、“十字要诀”栽培技术,更有经科技工作者与蕉农共同首创、荣获农业部丰收计划二等奖的“香蕉新植蕉栽培技术”相配套,从而使平和坂仔香蕉具有较高的产量,良好的外型,至上的品质。
正宗的湖上渔家“小鱼锅塌”,鱼是“小鱼”,通常体长一二寸,锅是铁锅,急火烧之容易快熟,面和得较稀,贴在锅边总要往下坠,就“塌”下来了,熟后上簿下厚,故叫“锅塌”。传统的做法是:用刚捕到的小鱼,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层簿饼,饼底平水,或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来。"小鱼",鱼小,鱼鲜;"锅塌",饼脆、味香;"鱼汤",鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之,间品"小鱼"鲜香,顿感鱼香肉嫩,汤鲜饼脆,足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些,只不过是湖上渔家的普通饭,不但省时省事,而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在,只要渔家的近亲好友到船上来,往往在早晚饭时常用此法待客,尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
现在,“小鱼锅塌”已被发源地的人们叫做“活鱼锅贴”了。叫“活鱼”,是为了迎合现时人们的饮食习惯“活则鲜”,“鲜”则引人就餐;鱼也不是“小鱼”,而是常用个体较大的鱼;锅也不是“铁锅”;面和后,也不是贴在锅上“塌”,而是摊于锅边,通体变簿而成“贴”。“小鱼锅塌”已演变成了“活鱼锅贴”。细揣思,也不无道理,这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。
近来年,“活鱼锅贴”又有新的发展。其做法已很少“一锅熟”了。普遍是将“锅贴”、“活鱼”分锅做。“锅贴”也不是贴在锅上,而是在锅边摊成“簿饼”。讲究的再在面里放上芝麻、罗卜丝,或改用玉米面、高梁面等做成不同品味的“锅贴”。有的吃前将“鱼汤”涂在“锅贴”上,也有的吃时用“锅贴蘸鱼汤”,这样食之既有原“韵”,又添新味。夹着香脆的“锅贴”,蘸上鲜浓的“鱼汤”,你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。即使宴席已尽尾声,你的情趣会依然如初,即便你离家千里之遥,也会令你留连忘返。不过,你如果有闲情逸致,还是请您到洪泽湖中的鱼船上,或者洪泽湖岸边的渔民家,尝一尝真正“小鱼锅塌”的味道,那才是地道正宗“小鱼锅贴”呢!
原料:小鱼
配料:
1、永川豆豉(切碎)、蒜末、姜末、辣椒末。
2、料酒、味精、白糖。
做法:小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀,上锅蒸二十分钟取出,倒掉碗里的汁备用。锅里放油,要多些,冷油加入配料1,中火翻炒至香味出来。这时再倒入蒸好的小鱼,加入少许白糖、味精调味关火装盘。
连城红心地瓜干地理标志产品保护范围以福建省连城县 《关于申请连城红心地瓜干地理标志产品保护划定产地范围的请示》(连政综〔2006〕149号)提出的范围为准,为福建省连城县现辖行政区域。
东江之源—新丰江,水源头之溪流千万条,皆由深山小沟流出,溪水清澈无污染,汇入丰江。清水生长的河鱼,无论煎、炸、炆、焗、煮都一样清甜,许多广人墨客食过称之为浪温主义人生之精品。
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