随着时间的变化,现在的肉串品种花样越来越多,除了有猪肉串外,还有脆骨串,黄喉串,羊肉串等,味都很不错哦。至于价格嘛,非常便宜,通常为一元钱六至八串,脆骨等他类肉串五毛一串,据说常常有花垣客人到保靖来,就专为了吃这价廉味好的烤肉串。
近年来,保靖县充分利用当地丰富的资源优势,大力发展陶瓷产业,陶瓷产业现已成为保靖县四大支柱产业之一。但随着保靖县陶瓷产业群带的形成,由于没有行业商会的规范管理,政府也没有完善配套的相关政策,加之部分陶瓷企业老板经营短期化行为突出等因素影响,严重制约和阻碍了保靖陶瓷产业的健康发展。
据省地质矿产部门和山东硅酸盐研究设计院实地勘察探明,仅保靖野竹坪乡境内紫砂陶土储量亿吨以上,县境内高岭土、镁质粘土及石英砂等陶瓷原料储量也在1000万吨以上,经十几年来的实际生产应用,其品位优良,大有开发利用价值,前景广阔。保靖在自身人民奋斗的基础上,倚靠政府的大力支持,正迎着新的发展机遇阔步向前。
保靖米粉与吉首米粉、津市牛肉粉等地米粉大有不同:一、是粉条外形要比其它地方米粉粗,弹性好;二、是煮好后碗里通常少汤汁。正因为此,保靖米粉比其它地米粉味淳厚浓艳,吃在嘴里有嚼头。粉条煮好后装进已放有酱、油等佐料的碗中,再根据食客的口味在上面浇上一勺潲子,洒上姜、葱、蒜等配料,一碗美味的米粉就这样炼成了。除此之外,店家考虑的更为周到,在每张餐桌上还放有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等等数十种配菜,让食客们爱不释口。若是食客觉得吃了一碗不止瘾,还可以加上一个金黄焦嫩的煎蛋,或是几个耳糕、饺子,光看不吃也能让人胃口大增。
制作方法:
1.用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和匀,洗去糠屑,放在清水中泡透,再用软质的石磨细细地磨成米浆。
2.米浆装在簸箕中澄一会儿,然后用细布包帕覆盖其上,包帕上放上灶膛里干净的冷灰,吸出来米浆中多余的水分,即可支持包帕和灰、揉成面团,使之具有糯性。用石磨磨出的米浆做成的“秤砣耙”,吃起来细腻软和。用石碓舂成米粉做成的“秤砣耙”,吃起来粗而且有香味。同时,调整糯米和粘米的配料比例,还可改变“秤砣耙”的糯性和软和程度。
3.不论磨的还是舂的米团,经过充分揉搓,揉出糯性之后,就可做成秤砣模样,上甑开蒸。因为模样像秤砣,故名“秤砣耙”。
产品种类:“ 秤砣耙”有空心和包馅的。空心的不包任何馅子,只有下面做一空孔。讲究的“秤砣耙”都是包馅的。包馅的花样很多,有的包绿豆拌糖,有的把黄豆炒香磨成粉包心,有的用芝麻拌糖包心,还有用腊肉、香肠包心的。包心不同,口味也各异。清明前后,香蒿吐叶,这时若摘些嫩香蒿叶煮熟漂净,和着米粉一起舂碎,做出“蒿子耙”,吃了清心明目,别是一番滋味。
产品特点:刚刚蒸好开锅的“秤砣耙”,看去深润光亮,像乳白的琥珀、半透明的白玉。趁热吃,糯、软、甜、香,别具风味。
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