江苏滨海十大特产 江苏滨海特产美食

滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的。滨海香肠吃起来可好吃了，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

滨海县老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下，采用现代工艺和滨海传统配方精制而成，风味独特，已连续两年在省农博会上获奖。

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

天津民间艺术珍品，与泥人张彩塑、杨柳青年画、天津地毯合称“天津四艺”。已有百余年历史，以高级真丝、纯纸、上等毛竹为原料。以冷暖色对比为着色手法，做工精细．造型逼真，飞行平稳。还创制了平板式、弓子式、串式和袖珍式等200余种风筝，曾在1914年在巴拿马万国博览会上获金质奖章，被誉称“风筝魏”。继承魏元泰传统的天津工艺美术制作的“敦煌”牌风筝，1914年获国家百花奖风筝最高奖银杯奖。现在的天津风筝品种众多，最大的长达百余米，最小的可装入信封。均为拆叠式，便于旅游携带，既可放飞晴空翱翔，又可摆在室内观赏。

益林“久成”牌特优生抽天然酿造， 味纯质醇，以鲜香风味独特埔众家之长，“久成”熏腊酱油以风味鲜美熏腊荤素菜肴之特点。“金梅”牌特优老抽集色、香、味俱佳为一体，是家族、饭店、宾馆首选调味品，更是馈赠亲友之佳品，一贯以“镇江香醋，益林酱油”之美称享誉省内外。( 阜宁县)

去过常州的人会说：常州有一怪，萝卜干作下酒菜。正宗常州萝卜干精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，配以风味别致的佐料，精心腌制而成。

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。

朴席是草席之乡,有一千多年的草席编织史,与“苏席”、“宁席”并列为中国三大名席。清朝曾作为贡品供皇室使用。八十年代以来草席年产销量达千万条，九十年代来其产销量一度有所下滑，但随着人们崇尚返朴归真，草席及其它席草制品销售呈上升势头，席草制品的品种越来越多，主要有睡席、枕席、沙发席、榻榻米、桌席、密筋席、座垫席及旅游制品等一百多个品种
( 仪征)

牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。

牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。

牛肉锅贴做法二：中筋面粉500克，精盐3克，约70℃热水300克，牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅拌均匀，成为馅料待用。面粉放案板上，加入精盐和热水300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3处高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

制作要领：煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺。

宿迁叶家烧饼是江苏省宿迁市的。乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。地方官府每年把叶家烧饼作为贡品送往京都献给皇上，所以“乾隆贡酥”就因而得名。现在，叶家的酥烧手艺已传到第九代。外地的游客到皂河总要品尝一下乾隆贡酥的味道。

宿迁叶家烧饼早在唐代就很有名气。到了清代，乾隆皇帝第二次下江南时，吃了这种烧饼，觉得香酥可口，遂传旨把叶老大诏进行宫，封为御厨师，后来被带进宫里，专为皇上做饭。叶老大到60岁时，因过不惯皇宫的生活，才辞离皇宫回到老家，继续打烧饼卖。从那以后，叶家的酥烧饼就更出名了。地方官府每年把叶家酥烧饼作为贡品送往京都献给皇上，“乾隆贡酥”就因此而得名。现在，叶家的酥烧手艺已传到第九代。外地的游客到皂河总要品尝一下乾隆酥饼的味道。1989年，著名诗人丁芒到皂河乾隆行宫游览，吃过叶家烧饼后，他欣然题诗一首以赞：“一缕香酥出皂河，征夫收进纵棹歌。叶家炉畔人论巧，八代芳华献万搓。”

乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。

银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个

准备调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉制作过程：

1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；

2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；

3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；

4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。