封开圆柿以中秋国庆鲜食为主,封开扁柿以加工为主。一般采用传统加工法,即人工刨去皮层后放于竹排翻晒,期间要经2——3次人工握按和翻晒,不用添加剂和糖粉,产品起白霜,呈自然甜,密封储藏可达半年多。大人小孩食用有暖胃作用。
封开水杮在封开已经具有500多年的栽培历史,是封开县著名的传统水果之一。由于其为向阳落叶性果树,适栽于封开县境内广大的花岗岩风化层区。封开全县现有栽培面积5000多亩,主要位于罗董镇的扶塘村、欧林村、罗演村、恩念村,杏花镇的斑石村、三礼村,长岗镇的马欧村一带。特色水果成就了当地农民增收致富之路。品牌文化:封开无核水杮又以封开罗董的扁杮饼最为出名。该地区位于乡村游景点岭南第一村区域,通过对扁型水杮进行传统工艺加工、生产的罗董杮饼干,深受游客喜爱。由于其具有健俾、暖胃作用、尤其适应大人小孩作干果食物食用。产区位于当地名山罗董丰寿山中,因其品质优良,丰寿杮美誉正逐年远播省内外。
封开水柿由于其果表组成独特,便于病虫害管理,生产中少用农药,果实农残较少,乃安全食品,一方面由于其具无核特征,可食率较高,为全省柿果可食率之最,另一方面,封开水柿之圆柿、扁柿相结合,即适应鲜市应节,又可加工作旅游食品,延长货架期,提高产品价值。农民喜欢种植,游客乐于接受。该具大部份水柿生产基地位于吸热快,释温慢的花岗岩风化层砂砾区,其果品糖粉多,甜度高。为保持本地区柿果优良品质,当地水果生产专业技术部门长期指导产区开展以防治蚧壳虫为主的病虫害综合防治活动,成熟显著。
麦溪鲤,产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘,明朝洪武年间(1368--1398年)已负盛名。 麦溪鲤头细嘴小,肩高膊隆,腹圆身肥,浑身柔软,鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者,麦溪鲤无特殊种苗,普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘,养足岁月就可以转变成麦溪鲤;如把麦溪鲤放到别的鱼塘,经一年半载,它们便会转变成普通鲤鱼
麦溪鲤烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约20多元至30多元一斤。( 肇庆)
麦溪鲤,因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘(合称为麦溪塘)而得名。麦溪塘的生态非常独特:麦溪塘原本是耕地,早稻收割完后,农民留下稻禾禾头,再把山泉水引入塘中养鱼。塘里自然生长着野生小荸荠、麻慈籽、茆草等丰富的天然饲料,因此,麦溪鲤无需人工喂养就能长得膘肥体壮,而且鱼肉无泥腥味。虽然这些鱼儿三餐无忧,但它们必须用尽全力才能获取到食物,尤其是由于埋藏麻慈籽生长在泥土里,鱼在获取食物时运动量大,从而提高了肉质。因而麦溪鲤肉质鲜嫩可口。
食料天然外,鱼塘的泥土含有多种矿物质、塘底有温泉泉眼、塘内深处有原始森林沉木堆积等,都为麦溪鱼的生长提供了优厚、无污染的天然环境,而这种不可复制的地理特性让麦溪塘不能轻易扩建塘面积,造就了麦溪鱼的珍贵之处。2012年3月,麦溪塘获得了由广东省海洋与渔业局颁发的“无公害农产品产地”称号。
麦溪鲤环境独特,饲养时不需要特殊种苗,普通鲤鱼种放到麦溪塘,养足时间就可转变成麦溪鲤;如把麦溪鲤放到别的鱼塘,经半年到一年的时间,就会转变成普通鲤鱼。
麦溪鲤头细嘴小,肩高膊隆,腹圆身肥,鱼身两侧有金星,鳞银白,煮熟后缩成小粒,肉质肥嫩似鸡,蜜味,甘香可口。有一首诗这样来概括的特点:“两边金线串银鳞,鱼骨含玉腹满膏,头短缩膊肉嫩滑,味佳旺血兼养颜。”古西村人烹制麦溪鲤有一套独特的手法,以清蒸为主,直接把鱼剖开对半,略拌少许盐、油和陈皮丝即可,鱼肉嫩滑、清甜、甘香,即使不放姜、葱、酒,照样感觉不出腥味。
麦溪鲤产地范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。
怀集“汶朗蜜柚”以其甘甜爽口、营养丰富、肉嫩多汁、蜜味浓郁而早已享誉市内外。
汶朗蜜柚是怀集县汶朗镇特色柚子,与市售沙田柚相比,色泽鲜黄、皮薄、果肉甜脆、无渣、香蜜味浓,品质上乘,单果重750~1500g,果皮厚度51~180mm,果皮平均厚度约为142 mm,可食率42~56%,水分83~85%,可溶性固形物11~15%,可溶性糖≥10~13%,含酸量0.2~0.4%,蛋白质0.9~1.2%,维生素C含量800~1500mg/kg,富含钙、铁、镁等矿物质。
汶朗蜜柚与广东广西主栽柚品种基本特征相似,外观和风味又具有其独特之处:平均单重935.67g,更小巧;果皮厚度平均值1.42cm,更薄; 色泽鲜黄,果肉爽甜无渣,可食率高,汁较多,香蜜味浓。据我们随机抽样对比检测数据,汶朗蜜柚可食率、可溶性固形物、蛋白质、维生素C等含量比市售柚子要高。
汶朗蜜柚是当地最具本地特色的农业产品,果大形正,果色鲜黄,整齐而美观;具有皮薄肉脆,蜜味浓郁、醒酒提神、清热润肺之功能。经化验,汶朗蜜柚含镁、钙、铜、铁、铝、钛、锰、钒、磷、氯等10多种矿质营养元素,尤其是镁、钙、铜优于其它水果的含量,具有调节人体新陈代谢之功用,有降压舒心,祛痰润肺,消食醒酒,降火利尿等作用。对脊椎炎、脓肿症、便秘、糖尿病等患者亦有一定的疗效,还能预防血管硬化、肠癌等疾病的发生,被称为绿色营养保健食品,果实耐储藏,有“天然水果罐头“之称,深受消费者喜爱。
广东省怀集县汶朗镇现辖行政区域
广东省怀集县人民政府《关于请求划定汶朗蜜柚产地范围的函》,怀府函〔2015〕35号
怀集县联盟标准:
Q/HJ01-2014《汶朗蜜柚生产技术规程》;Q/HJ02-2014《汶朗蜜柚》
麦溪鲩烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约30多元至60多元一斤。
麦溪鲩,因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘(合称为麦溪塘)而得名。麦溪塘的生态非常独特:麦溪塘原本是耕地,早稻收割完后,农民留下稻禾禾头,再把山泉水引入塘中养鱼。塘里自然生长着野生小荸荠、麻慈籽、茆草等丰富的天然饲料,食料天然外,鱼塘的泥土含有多种矿物质、塘底有温泉泉眼、塘内深处有原始森林沉木堆积等,都为麦溪鲩鱼的生长提供了优厚、无污染的天然环境,而这种不可复制的地理特性让麦溪塘不能轻易扩建塘面积,造就了麦溪鲩鱼的珍贵之处。2012年3月,麦溪塘获得了由广东省海洋与渔业局颁发的“无公害农产品产地”称号。
麦溪鲩烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约30多元至60多元一斤。
麦溪鲩的“肤色”很独特,刚出水时银鳞闪闪,全身粉白。只有麦溪塘的水才会造就如此美丽之像。清焖麦溪鲩与清蒸麦溪鲤同样都是一道好菜。秋冬季,还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”。
俗话说,一方水土养育一方人,同样,也养育了一方鱼儿。广东是多水之地,池塘遍布,在众多的鱼儿品种中,麦溪鲤与麦溪鲩就逐渐冒出头来,远近驰名。作为鱼中贵族,麦溪鲤与麦溪鲩对于环境自然十分挑剔,非得要生长在高要市大湾镇古西村的麦溪塘里。因为这里的鱼塘富含硫磺,池水也具有碱性,而生长在池塘中的野生小荸荠、麻慈籽、茆草等水生物,为鱼儿提供了独特食物来源。因此,麦溪鲤、麦溪鲩无需人工喂养就能长得膘肥体壮。烹制时,麦溪鲤不会像其它鱼的肉那样越煮越老,而是始终保持鲜嫩可口。
麦溪鲩产地范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。
麦溪鲩质量技术要求
一、种源
草鱼(Ctenopharyngodon idellus )。
二、环境条件
1.水源:来源于产地范围内的山泉水或西江水。
2.水质要求:pH值为5.5至6.5,水溶氧量≥5mg/L,塘底土质为高岭土,水深1.6 m至1.8 m。
三、养殖技术
1.放养要求:放养规格为0.5kg/尾至1.0kg/尾,放养密度300尾/公顷至450尾/公顷。
2.生产方式:采取种养相间的生产方式,3月份先在塘内种植小荸荠和撒播稻种,5月待稻禾开花后放鱼养殖。
3.投饲与管理:5月份鱼种下塘后主要以稻禾花及水底的小荸荠为食;8月份增投稻谷、小麦、玉米。
4.捕捞:捕捞季节为每年的秋冬季节,捕捞规格≥3kg/尾。
5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色:全身呈粉白色,口感甘香、肉质嫩滑,无腥味。
2.理化指标: 粗脂肪含量3.5%至6.5%,粗蛋白≥15%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全指标及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。
市场发展:
文鲩产地位于沙浦镇典三文,面积500多亩,饲养上一直保持独特良好的生态环境,近年来鼎湖区为提高文鲩的品质,做强做大其品牌,对其养殖开展了技术攻关,邀请了珠江水产研究所等专家作技术顾问,做好文鲩的选育和繁殖,统一技术措施,规模养殖,同时,还人工放种马蹄仔、野慈菇等植物,保证文鲩生长所需的独特生态环境。现每年可供上市250吨,远销港澳、珠江三角洲等地。
文鲩质量技术要求
一、种源
草鱼(Ctenopharygnodon idellus)。
二、生长环境
水质符合有关国家渔业水质标准,生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。水深1.6m 至 2.0m,透明度≥10cm,pH值7.0至8.5,溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆盖率≥70%。
三、养殖管理
1.鱼种来源:选自产地范围内的有苗种生产许可证的草鱼育苗场,跟踪选购,确保苗种来源品系正宗。
2.养殖方式:产地范围内池塘混养。
3.鱼种放养:
(1)草鱼:每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾1800g至2000g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养10尾至15尾。
(2)其它:每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾800g至1000g的鳙鱼鱼种,放养密度为每667㎡(亩)放养10尾至15尾;每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾250g至500g的鲤鱼鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养30尾至40尾。
4. 饵喂:
(1)摄食池塘中的天然稻禾花、马蹄仔、茨菰、芡实等饵料。
(2)人工投喂当年收获的稻谷。
5. 环境、安全要求:饲料、饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、捕捞
每年9月下旬至翌年1月下旬捕捞,起捕规格为每尾3000g至5000g。
五、质量特色
1.感官特色:体态匀称修长,腹部平缓,体色呈茶黄色,有光泽,背部青绿,腹部灰白,胸鳍和尾鳍带灰黄色,口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。
2.理化指标:肌肉中含粗蛋白≥17.5%,粗脂肪≤4.0%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
文鲩
广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域
肇庆市鼎湖区人民政府《关于请求划定文鲤 文鲩产地范围的请示》,肇鼎府报〔2013〕6号
广东省地方标准:《文鲩》(草案)
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