可以送人的济宁土特产 济宁特产适合送人的

梁山麻鸭是山东济宁梁山县的。

梁山麻鸭

梁山县优质农产品推广协会

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鸭(活家禽)

芡实也称鸡头米，睡莲科，水生植物，可供食用或酿酒
( 济宁)

微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。

原料：微山湖黑鱼。

做法：

1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

美食类型：地方菜

价格：38-50元/份

喻屯甜瓜含糖量高、口感好，己经由农业部农产品质量安全中心检测合格面获得了“无公害产品”认证，主要产地在任城区喻屯镇。

山东济宁喻屯是全国甜瓜基地之一，全镇现有香瓜大棚2万多个， 3万亩，年产量1.6亿公斤，带动周边县市区形成了4万亩的种植规模，有黄皮、白皮、网纹三大系列三十多个品种，产品销往全国各地。

2004年5月4日，首届山东(喻屯)甜瓜节隆重开幕，成为具有全国影响力的甜瓜生产基地。 喻屯镇绿色产品甜瓜种植基地的领导在栽培、管理上，他们精选纯而又纯的良种，请来专家辅导栽培技术、进行管理，还要求一律不许施化肥、严格遵守栽培模式，在销售上更是不敢怠慢，多方和各地瓜商接洽，为甜瓜找市场，寻求进入商品化甜瓜销售的种种途径。一系列举措让喻屯甜瓜迅速跨越了不少甜瓜种植地区需要几年、十几年摸索才确立的商品化甜瓜的道路：他们按栽培模式种出的甜瓜味甜、瓜脆、口感好，终于走向了全国，名声越来越响。每年都会有喻屯甜瓜节。

如今，喻屯甜瓜因其个大多汁、皮薄肉多、脆甜芳香，深受消费者喜爱，逐渐走向四面八方。每年的销售旺季，都有大批外地客商来到喻屯镇甜瓜批发市场开展收购业务。

“烤花搅鲑鱼”是以鲑鱼为主料，用旺火片烤而成，最也府名菜之一，鲑鱼是孔府菜中的上品。

制法：

（1）将鲑鱼去鳞，剁去脊翅、划水，从口内取内脏（用筷子从口中将内脏搅出，以保持鱼体完整），冲洗干净，用手捏住鱼嘴在开水中一焯，迅速放进凉水中，轻轻刮去黑皮斑痣；用刀把鱼下巴划开，两面打坡刀，放盘中，加料酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟，备用。

（2）将鸡里脊剔去筋，再与肥肉膘剁成细泥，加蛋清、料酒、精盐调匀，搅成鸡料子备用；肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁，放开水锅中氽熟捞出备用；海参、冬笋、冬菇均切成0.7厘米见方的丁，和干贝一起用毛汤氽过，捞出与肉丁混合，加料酒、盐腌渍3分钟；火腿切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

（3）将猪花网油片去大厚筋，修整四边备用；把面粉（100克）加清水和成面团，擀成薄皮，剩下的面粉加清水和成糊。

（4）将腌渍过的鲑鱼提起，去掉葱段、姜片、花椒。把鱼口搅开，将拌好的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴，在鱼背上每个坡刀口里嵌上一片火腿，再抹上鸡料子，放在花网油上，四周摺起包好，再用擀好的面皮包好，放在铁箅子上，将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制。先烤正面，后烤背面，烤时如出现气体冲破面皮，要随时将破裂处用面糊贴好，如此烤制约1小时左右，取出反扣在盘内（正面朝底），揭开面皮、花网油，扣入鱼池内（正面朝上）。去掉面皮及花网油，解开捆嘴的绳即成。

特点：烤法独特，白中泛红，味道鲜美。

糁汤，又名“肉粥”，是一种传统地方名吃，流行于山东鲁西南一带，尤以济宁为最。



糁汤现为当地百姓的日常 美味早餐，她历史悠久。《说苑。杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记•内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。  


糁汤根据其配料和营养价值的不同，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味，满足不同消费层次的各个群体.
非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。

炖鱼

炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

其制作方法是：将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。

安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。

楷木雕如意——选用曲阜名贵木材楷木，由民间传统工艺家们精心雕刻而成，是一款经久不衰的高档礼品。曲阜是历史文化名人孔子的故乡。曲阜作为圣人之乡，礼仪之邦而名扬四海，楷木雕刻如意为曲阜三宝之一，是特有的手工艺品而钦誉中外。

如意使用的材料为楷木。相传孔子辞世后，他的弟子子贡，为恩师庐墓六年，并从外地移来奇木植于墓旁，以寄托哀思，后人视子贡为尊敬师长的楷模，楷树属稀有树种。树龄达千年以上，此木坚硬，木质细，呈金黄色，故有“软黄金”和“南檀北楷”之美誉！

如意图案有龙、凤、蝠、鹿、鹤、八仙、三星等题材，寓意好运当头、幸福吉祥。头为灵芝祥云状，通体雕花、浮雕、透雕、镂空雕等众多雕刻技法，交叉使用。作品赋有神韵，行乎自然、高贵雅。 楷雕如意历来是孔府象征吉祥如意的装饰品，是孔府向历代皇帝进贡的贡品和馈赠达官贵人的礼品。光绪十七年，山东巡府张汝梅，献给太后的寿礼就有两架如意：一家如意刻八仙贺寿、群仙各异栩栩如生，另一架刻百子祝寿，细致处细若发丝，神态和蔼可亲，被称为绝迹。

兖州一向有馓子遍及城乡。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。

据宋代庄季裕《鸡肋编》载，“馓子”又名“环饼”，或日之“寒具”。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。

记得在童年时，印象颇深的便是头带方巾的小贩，肩挑圆圆萝筐，筐内盛满金黄色的馓子，走街串巷，吆喝叫卖，一群调皮的孩子会前呼后拥着，学着同样的声音叫卖吆喝，好心的卖馓者会把卖剩下的馓子分给孩子们吃，孩子们便带着这意外的欣喜跑开。每逢集市，卖馓者多聚集在集市一角，或设摊卖馓，或现炸现卖，，浓浓的馓香随风飘散，沁人心脾。

据传，兖州息马地街有一对夫妻，做的馓子口味极佳。其妻身材窈窕，秋波凝睇，楚楚动人，疑是卖酒文君，好似贵妃转世。一时城内骚动，周近乡邻争相购买。时有一州官，嗜酒好色，久闻馓子店有一卖馓女，就带一随从，微服私访，追寻馓子的清香，走进店里。州官一见这金黄油嫩的馓子，口水直流，便狼吞虎咽，大吃一通。饱餐后，竟大摇大摆地走出店门，随从问日：“秀色可餐，大人有意乎？”州官拍了拍吃饱的肚子沉思后叹曰：“馓味奇美，色香俱全，秀色不必餐矣。”后此事传开，众人皆大笑，小店的生意也越来越红火。

馓子有如此的美味，源于其精细的制作。余闲时，我造访了一位炸馓者。他说，炸馓子挺麻烦，需要精制的面粉，上佳的豆油、精盐、黑芝麻等原料，清水和面，反复揉搓，擀成圆饼状，用碗口的外缘绕圈切成细条，盘于盆内，上面洒一层薄薄的玉米面，静等15分钟（为了使面柔韧，有弹性），然后把面绕于手上，左右扯动，面拉长后，再把面放在筷子上轻轻拉扯，直至匀细，筷子相互交叉，面即成馓子状，油沸时就可下锅。一般一箩筐馓子大约需要20~30斤面，制作时间大致需要6~7个小时，正是“吃来容易做来难啊”！炸馓者说，由于馓子是油炸之物，受潮后便不好吃，人们多把它放在塑料袋中，以便常吃常鲜。当我把童年的经历告诉炸馓者时，老汉幽默地说：“我小时候也是如此，没想到年过半百自己却成炸馓的了，应是与馓子前世有缘吧！”临走时，炸馓者非得送我两袋馓子不可！

时光轮转，随着人们生活方式的变化，馓子也不断地变着口味、色彩。一日，我走到一家饭店，看到服务员端的馓子菜色彩斑谰，煞是好看，有红色馓、绿色馓、水晶馓子等等，这也是馓子家族的新成员，可谓各具特色，各具风味。

咀嚼着馓子和馓子的故事，我们不由得感叹馓子虽然是大千世界中一种小小的食品，但它正带着一长串有趣的童年记忆，带着浓郁的地方特色，与我们结伴而行。

我相信它必将会随着兖州人的端信、自信的脚步走向世界。

带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗100克）。

制作工艺

做法
1、将鸭子、野鸭（或鸽子）分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭（或鸽子）去嘴，用酱油、绍酒（两味共75克）腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭（或鸽子），炸呈枣红色时捞出。
3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭（或鸽子）、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭（或鸽子）在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油（25克）烧热，放白糖炒汁，烹入清汤（50克），再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡。
5. 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；
6. 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
特点
色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
关键
鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。