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广南银器是全国知名银器！( 文山)

砚山三七是云南省文山州砚山县的。砚山县是三七的原产地和主产区，1995年，砚山县被“全国百名之乡”评比委员会评为“中国三七之乡”。

砚山山清水秀、风光无限、夏无酷暑，冬无严寒，最能体现云南四季如春的气候特征。

三七，是我国使用最早的名贵药食同源植物之一，始载于李时珍《本草纲目》，并一直被奉为“中药中之最珍贵者”而应用至今，故有“金不换”之誉。据现代研究，发现三七中含有20多种皂忒活性物质，17种氨基酸，11种微量元素以及高达8.56%粗蛋白，丰富的维生素、多糖等，这其中包括活性硒等多种具有抗癌活性物质。被医学专家赞誉为“人参之王”。还有“北参南七”之说。享誉海内外的云南白药的重要成分就是三七。其独具补益强身、止血活血、散淤消肿等功效，对抑制癌细胞，治疗心脑血管疾病、降血脂血糖等有特效。

砚山这片神奇的土地是三七的原产地和主产区，具有最适宜三七生长的得天独厚的自然条件，砚山三七是“人无我有、人有我优”、“世界第一”的名贵中药材，种植历史已有500多年，从本世纪50年代起就设专人研究三七，60年代即是全国唯一的三七生产基地县，县内还有省州三七药材场，三七研究所试验基地，并建立了三七生产技术指导机构，创办了全国唯一的三七技术学校。1994年，砚山县将三七列为县的支柱产业，积极进行外引内联、挖潜改造的探索，加大三七产业的开发力度，成立了砚山县三七管理局，组建了以云南金不换集团有限公司和砚山县金凤凰有限责任公司为龙头的三七产业开发企业，建成了占地36000平方米的三七交易市场，吸引了各地客商。研究开发出40多种集医疗和保健为一体的三七系列产品。其中部分产品荣获国际贸易博览会金奖、银奖和云南省“受消费者信赖产品”称号，三七原料及加工产品在全国各地有售，并远销港、澳、台地区，出口东南亚、日本和欧美等国家。1995年，砚山县被“全国百名之乡”评比委员会评为“中国三七之乡”。

2012年，全县三七在地面积共30425.3亩，比上年增1.96倍，预计实现三七种植业产值14.92亿元，比上年增长3倍以上。

粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的。据云南省农科学院测试中心化验分析，粉红腰豆主要的化学成份：每100克含β胡萝卜素5.64克，粗脂肪0.57克，粗蛋白21.1克，总淀粉44.89克，钙0.13克，镁0.03克，每1000克含铁120毫克，锰12.3毫克，锌33.3毫克，铜1.2毫克，磷0.45毫克，钠15.4毫克，硒0.03毫克，钾1.43毫克；每100克含天门冬氨酸1.95克，苏氨0.68克，丝氨酸1.02克，谷氨酸3.35克，辅氨酸3.67克，甘氨酸0.68克，丙氨酸0.69克，胱氨酸0.03克，缬氨酸0.84克，蛋氨酸0.14克，异亮氩酸1.24克，亮氨酸1.24克，酪氨酸0.46克，苯内氨酸0.91克，赖氨酸1.14克，氨0.10克，组氨酸0.45克，粗氨酸0.97克，当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。

近年来，凡到普者黑风景区吃农家饭的客人，均可吃到粉红腰豆煮腊猪脚这道农家菜，其味之可口，不于言表。粉红腰豆除菜食外，还可做糕点、化工原料等，丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。

马关香蕉是云南省文山州马关县的。香蕉是马关县的主要经济作物，马关的香蕉销到国内四川、山东、辽宁等地。从2010年开始，马关香蕉还卖到了俄罗斯，并深受俄罗斯消费者的喜爱。

近年来，马关县积极调整产业结构，充分利用县内独特的气候优势和地理优势，因地制宜，积极扶持引导种植大户和农户到古林箐、都龙、小坝子发展香蕉产业。经过几年的发展，形成一定规模，有的乡镇形成了“万亩香蕉连成片”的新景象。

2012年全县香蕉种植面积达14.9万亩，收获面积达11.9万亩，收获商品蕉21.42万吨。

腊科火腿距今已有200多年的历史，是大栗树乡腊科村委会人民自己开发出来的一种传统特色的美味食品。现年产量达4000余只30000余公斤，是马关县境内的一大特色食品，盛名亨誉州内外，产销两旺。

在旧时，腊科火腿仅供逢年过节或宴请接待亲朋好友和贵宾食用，极为稀罕。其制法是以传统的养殖方法饲养的本地肥猪腿子为原料，配以10多味中草药以家传土法腌制，并采用丰富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放时间一般为三至五年，且味道较好。属绿色食品，富含多种维生素和11种人体所必需的无机化学元素，18种氨基酸，是综合营养价值较高的食品之一。

腊科火腿的食用方法灵活多样，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢、口感宜人。具有“补脾开胃、滋肾生津，益气血、充精髓，治虚劳怔忡、止虚痢泄泻，健腰脚、愈滑疮”的作用。适宜于体质虚弱、气血不足、腰酸无力、心烦不安、脾虚久泻、胃口不开之人食用。

云南的贡米,是过去当地官府向朝廷进献的贡米。贡米有紫米、遮放米、八宝米。紫米，属糯米类。米色紫黑，味香甜，粘而不腻。产于墨江一带。是元代、明代的进贡米。遮放米，属软米，色泽白润如玉，颗粒大而长。产于潞西县遮放乡户闷村允午社。用遮放米煮饭，香软可口，如有油润感，且营养丰富。饭冷后不会变硬，只是易粘结。是清朝时的进贡米。八宝米，以香味浓、甘甜滋润、富有油脂、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名。八宝米产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。历代都作为贡米。

15世纪的欧洲人第一次见到辣椒，只是将这艳丽鲜红的果实作为盆景来点缀欣赏。当这种开白花、秋结子、其味辣的物种落户中国，中国人却把辣椒当作菜来吃，就在华夏沃野得到迅速传播，辣椒已经成为了很多地方的一张名片。

据考证原产中美洲和南美洲的辣椒于明朝末年传入中国，至今已有350年种植历史。丘北辣椒是一个地域概念，以产地而名，又称之为云南小椒。云南小椒因其具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好，维生素C含量、蛋白质、辣味素、有机酸、胡萝卜素、色度均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。上世纪60年代，云南小椒就已经声名远扬。然而，长期以来由于缺乏对这一品牌的保护和培育意识，几百年来都是沿袭传统栽种方法，对辣椒生产粗放管理，致使云南小椒品种单一，品质逐渐退化，产量低下。到上世纪90年代末期，云南小辣椒在国内外市场竞争中节节败退，备受冷落，以致严重滞销，几乎走不出云南。有着传统栽种历史的云南小椒是否已经走到了尽头？面对辣椒产区农民增收、农业发展问题，只有提高辣椒种植技术水平，培育出稳定的外部市场，形成规模加工增值能力，才能使云南小椒突出重围走出低谷，使特色优势资源转变为经济优势，把辣椒产业培育成为当地富民、富县的新兴产业。共识一旦形成，力量是无穷的。“九五”以来，特别是“十五”的五年中，砚山辣椒异军突起，占据云南小椒半壁江山，砚山辣椒红起来了。

米花

神龛上一左一右供着两碗用红纸封好的塔状食物，给打扫得焕然一新的家更添节日喜气。那是在年前选一个阳光明媚的日子，挑上好的糯米上甑里蒸了，用红色的膏子过一半色，再把红白色的糯饭拌上香油，在太阳下晒至干硬。三十晚上吃过年饭，妈妈就升起碳炉，一锅一锅把它们炒至膨胀蓬松，再熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀和转，倒在簸箕里压平压实，或者就团成团，当了零食不冤枉它，做了主食也不为过。用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，于是，我们就叫它米花。

八角茴香是富宁的名产，最高年产达153万公斤，茴香油年产20万公斤以上。上海、北京等地都以富宁八角为上品，现已销及欧美、中东和东南亚等50多个国家和地区。( 文山)

广南壮族节庆、祭祀、待客常染制花糯米，旧历三月在者免、那伦一带还有花糯米节。

制作花糯米，因地区、染料不同而制法有异，多数是将香糯米分别放入一些可食有黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆法中浸泡，让它染上植物的颜色，盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝、紫、白等花色饭。花色色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的五彩花，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，是壮家人民的传统美食。

八宝大油团集酥、软、香、甜、糯于一身，人吃人爱，制作中讲究手艺和配料。