银鱼是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼,它于1986年4月从太湖移殖16万粒银鱼受精卵,投入大金湖养殖,后又连续多年从太湖移殖鱼卵投放,经过5年的投放移殖,获得成功。成为中国山谷型水库首创,填补了福建空白,也结束了福建淡水水域无银鱼的历史。
金湖县农副产品营销协会
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甲鱼(活的)
针对芡实良好的市场前景,且具有便于管理、投本少、见效快的特点,金湖县委、县政府决定充分发挥本地水面资源丰富、湖滩洼地众多、群众有传统种植习惯的优势,培育大户,做强产业,大力发展芡实特色水产品种植。从2004年开始,该县一方面通过电台、电视台等媒介进行广泛宣传,一方面组织科技局、渔业局和科协的农技人员下乡观测适种的水面,积极与渔民、农民主动接触,推广芡实种植。同时,县有关部门提供种子、资金、技术和营销服务,聘请专家和技术人员给予指导,根据市场行情,适时组织乡民采售。
如今,该县的芡实大量销往广州、福建等地,并远销日本、香港和东南亚等地。
金湖芡实
金湖县农副产品营销协会
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加工过的干芡实
金湖“八大碗”实际是一桌菜,在民间叫做“八样头”。是以前金湖民间请客时做的八道菜。上世纪70年代之前非常流行,只要请客都是这八样,形式一致,内容一致;而且是一碗一碗的上,前一碗吃完才上后一碗,家家如此。“八样头”在当时已经是高规格的宴席了,低一等的只有“六样头”或者“四样头”。
关于金湖“八大碗”以办喜事为例,第一碗是红枣,圆圆满满早生贵子,吉利。这一碗有个规矩,不能全部吃完,最少要留一个枣儿,这叫回汤。第二道菜上来的时候才把这回汤碗带走。第二碗上杂烩,就是百叶、粉皮和肉丝一起烧的杂菜。第三碗是分羹,相当于现在的鸡丝粉皮。第四碗是大菜,就是红烧肉。从前能吃到红烧肉可是很隆重的事情,如果是办丧事,此时是要奏乐谢汤的。第五碗和第六碗是两个炒菜,一般是炒韭菜或炒藕丝,上面加些百叶或肉丝做盖头,又叫浇头菜。第七道是红煮鱼,鱼到酒止,最后再上一碗青菜豆腐汤就用饭了……
如今的金湖“八大碗”经过厨师们的加工制造、精心制作,从内容到形式都焕发了新的生机。比如红烧甲鱼、菏荡金鳅、鸡汤鱼线、双煎藕夹等等特色菜肴,在南京、上海宣传时,已成为金湖美食的名片,为招商引资、发展旅游起到了重要作用。
金湖荷藕为金湖县本地湖产珍品“蔬三鲜”之一,其果实称为莲,根茎称为藕,花称为荷。金湖荷藕藕节短、藕身粗,外皮呈黄褐色,肉质肥厚而白嫩。其色泽鲜艳,表皮光滑,体白个大,清脆香甜,以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称。
金湖荷藕的种植历史已有1000多年,金湖县境内种植荷藕14万亩,年产荷藕15万吨,产值达15亿元,境内形成集荷藕生产、旅游观光、休闲度假为一体的万亩荷花荡风景区。
金湖荷藕鲜藕可以生食或凉拌,特别是新采嫩藕,“凉拌藕片”的味道鲜嫩、清脆、爽口。立秋后荷藕成为家宴的必备菜之一,既可单独做菜,也可做其他菜的配料。煨炖藕汤、糖醋炒藕、藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、鲜藕炖排骨等等都是脍炙人口的家常菜肴。凉菜菱藕飘香、茄香鱼藕、糖水玉藕纳入了淮扬名菜,荷塘藕韵、灌蟹藕、农家藕饼、金针炖藕饼更是中国淮安淮扬菜系获奖菜点。藕也可制成藕粉、藕汁饮料。
【品种类型及原产地】
主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。由于其头部有一个较大的凤冠,因而取名称金湖乌凤鸡。
1主要特性特征金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美,颇具观赏价值,其肉、蛋质量好,同时具有保健功效,是我国珍稀家禽资源。该鸡头部清秀且短宽,鸡冠为紫红色的玫瑰冠,耳呈圆形且多为绿色,虹彩为褐色,喙短直呈灰白色,肉髯紫红色呈三角形,胫呈褐色、四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡羽色鲜艳,光泽亮丽,主翼羽为黑色,其左侧边上有一带状浅黄色镶边,副翼羽为棕红色,尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡羽色有麻羽和浅红羽两种。其中以麻羽居多,主翼羽和尾羽为黑色,头顶部生着一丛黑色缨状冠毛.颇具观赏价值。
2保种方式原产地建立保种场进行保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于2001年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
2繁殖性能平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
【开发利用情况】
泰宁县以金湖乌凤鸡荣获福建省“优良地方品种”为契机,积极引进外地客商到泰宁县投资,做强做大金湖乌凤鸡产业。2002年泰宁县建立了金湖乌凤鸡保种选育场,成立了金湖乌凤鸡有限公司,以“公司+农户”的形式带动农户养殖金湖乌凤鸡,扩大金湖乌凤鸡养殖规模。“西凤禽业有限公司”兴建金湖乌凤鸡扩繁场,年产鸡苗约300万只,加工销售成鸡200万只。
金湖乌凤鸡主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。
金湖乌凤鸡成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
金湖乌凤鸡平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
产地:泰宁
产品介绍:
家禽保护品种。早在宋朝福建就有农户散养在农户家的果园、竹山、宅园里,以稻谷等农作物为主食。这种鸡体形小,头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽,具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色),又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品,它的肉质细嫩、味道鲜美,当地人奉它为山珍极品,用来馈赠亲友,或给产妇食之以滋补气血。1997年,县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育,培养种群,为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。
地域范围
金湖乌凤鸡农产品地理标志保护范围为:福建省泰宁县境内,地理坐标为:东经116°53′~117°24′,北纬26°34′~27°08′,主要生产区域海拔为300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龙等9个乡镇,总面积为1539平方公里,全县2010年出栏120万只,全县养殖场祥见附表一。
产品品质特性特征
1、产品品质特色 金湖乌凤鸡是我国稀有肉蛋兼用小型麻羽乌鸡地方品种,2009年通过国家畜禽遗传资源委员会畜禽遗传资源鉴定。在泰宁县独特的生态环境下,经长达一千多年的自然选择和人工选择,结合传统饲养方式,形成了野性强、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强,适合林间放牧饲养的生物学特性。具有麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉的种质资源特征,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和不饱各脂肪酸的食品,有极高药用价值和经济价值。 金湖乌凤鸡具有“三乌”典型特征,即乌皮:全身皮肤及眼和脸、喙、胫、趾均呈黑色。乌黑的部位和程度有时随不同个体而稍有差异。乌肉:全身肌肉略带乌色,内脏组织器官均呈乌色。乌骨:骨质、骨膜呈乌黑色。 2、产品安全技术指标 活禽及其产品质量安全技术指标参照《无公害农产品产地环境标准》执行。
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