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清真扣碗，又称“经堂菜”，是伊斯兰传统美食。选用农家散养山羊，肉味鲜美、做工考究、口感清鲜嫩脆、酥香味浓，是比较有代表性的民族风味美食。“一佰碗”烩面精选羊棒子骨熬汤，配以鲜羊肉、鹌鹑蛋、枸杞、木耳，加以二十多种调料精心烩制而成。

嵩山红香椿是河南省郑州市登封市的。登封嵩阳红香椿，是由郑州市三一香椿食品公司同省农科院香椿研究中心等多家科研单位，依据当地四季分明、昼夜温差大等地域优势，共同研制培育出来的新品种。该产品系纯天然绿色食品，具有降血压、调血糖、补肝肾等功效。

登封市嵩阳红香椿种植专业合作社，2013年6月成立，注册资金500万元，位于登封市大冶镇弋湾村，目前合作社已发展社员200多户，发展种植香椿1800多亩。涉及9个乡镇、100多个行政村。种植区域遍布登封颍阳、君召、大金店、东华、徐庄、告成、唐庄、卢店、宣化、大冶等。到2014年末，发展香椿种植面积6500亩；2015年达到3万亩。

合作社秉承生态、优质、绿色、环保、安全、健康的企业经营理念，实施“合作社+公司+社员”的运作模式，采用工厂化快速育苗、香椿矮化密植栽培、四季采收技术，引进培育了市场热销的特色红香椿品种，逐步形成产业化，使香椿增值、农民增收、企业创汇。努力将合作社打造成为郑州、河南乃至全国的示范合作社和香椿产品生产加工基地。

营养丰富，含有人体所必须的多种物质。用其熬粥，气味清香，入口绵黏，口感极好。( 巩义)

广武大葱为地理标志保护产品。“广武大葱”产地因北临黄河，凭借着空气湿度、土壤湿度和邙岭独特的白沙土质孕育出了葱白长、肉质细腻、清脆无丝、味辣微甜、沁出芳香的大葱，倍受消费者青睐。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，“广武大葱”维生素C含量为29.4mg/kg，粗脂肪含量为1.87%，膳食纤维含量为2.28%，钙含量为483mg/kg，铁含量为8.89mg/kg，是普通大葱含量的近2倍。

霸王大葱因植株高(1.3—1.5米）、纯度精、产量高、营养丰富而得名，其葱白长达50—60公分，洁白脆嫩，味道香甜，烹饪熟食，犹有风味，是美食家和名厨眼中的珍品。金水区4万亩大葱生产基地已经建成，亩产3000公斤左右，亩均收益3500—5000元。

广武大葱地理标志产品保护范围为河南省荥阳市广武镇、高村乡、王村镇、城关乡等4个乡镇现辖行政区域

琵琶酥是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点。( 郑州)

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

桐木木材质轻、韧,可制乐器（古琴等）、航模、箱匣、家具等等。由于其在亚洲易得到,而被大多数的亚洲乒乓底板厂商用作底板的芯板材料，亚洲以外除已知有法国梧桐外，其它国家尚无此种材料作为芯板制造底板（如有也应在亚洲国家加工），该木材弱点是强度低，制造底板时，如结构搭配不好，较容易在使用时产生断裂现象；但由于其音质清脆，也经常被用作高档底板的制造。

中牟西瓜为农产品地理标志产品。中牟全县西瓜总种植面积12万多亩，保护地5月1号以后开始上市，中、下旬进入高峰期，无籽5月底—6月中旬上市。露地6月下旬开始上市，7月份进入高峰。

河南省中牟县位于中原腹地，黄河南岸，西依河南省省会郑州，东邻古都开封。土地总面积1416平方公里，总人口68万人，辖12镇5乡、431个行政村。全县无公害农产品基地面积达40万亩，无公害农产品总产量达78万吨。

中牟西瓜外观好、瓤色正、味道美，享有“籽如宝石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮”、“凉争冰雪甜争蜜，香拂笑语牙水生”的美称。全县种植面积曾高达20余万亩。产量曾占全国西瓜早熟品种50%的郑杂5号、闻名全国的无籽黑蜜系列、蜜玉系列、郑抗系列等优质西瓜品种，都是在中牟得到成功培育并加以推广的，是闻名全国的西瓜生产基地。尤其是近年来，中牟县委、县政府大力推进西瓜产业化经营，西瓜种植效益稳步提高；广大瓜农广泛应用综合防治技术，使用绿色有机肥料，推广标准化生产，促使西瓜品质得到了进一步改善；同时，积极推进西瓜品种结构和种植模式调整，2004年以来，中牟西瓜连续两届获得“河南省名牌农产品”称号，2006年注册的“五洲绿源”无公害西瓜品牌，进一步提高了中牟西瓜的知名度，增强了市场竞争力。2008年，全县西瓜种植面积12万亩，预计总产量达28万吨，是中原地区最大的国家级标准化、无公害、早熟西瓜种植示范基地。

主要品种及上市时间：

大棚西瓜品种主要为京欣系列中的一品红欣、世纪先锋等和无籽系列中的黑蜜五号、花蜜无籽等，种植面积3万亩，预计产量8万吨。5月1日前后开始上市销售，6月10日左右基本销售结束，上市销售时间持续1个半月。

拱棚西瓜品种主要是京欣系列中的特大新欣、一品红欣、特大京欣等，种植面积4万亩，预计产量10万吨。6月10日左右上市销售。

露地西瓜品种主要为郑抗系列中的郑抗一号、二号等，郑杂系列中的郑杂五号，开杂系列中的开杂二号、八号，豫艺系列等，种植面积5万亩，预计产量10万吨。6月中旬上市销售，7月上旬基本销售结束。

营养价值：西瓜营养丰富，现代营养学发现，西瓜不含脂肪；含糖类、蛋白质、游离氨基酸、苹果酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。

闻名全国的优良品种，上乘绝好的西瓜品质，便利快捷的交通条件，遍布城乡的市场体系，文明规范的市场环境，必将吸引五湖四海的朋友前来中牟进行各种形式的西瓜购销活动。

中牟西瓜

地域范围

中牟县位于北纬34°26′-34°56′，东经113°46′-114°12′之间，地处中原腹地、河南省中部偏东，隶属郑州市。东邻古都开封市，西接省会郑州市，南与新郑市、尉氏县接壤，北邻黄河与原阳县隔河相望。境域南北最大长度（坐标顶点间距）55公里，东西最大宽度39公里，总面积1396.83平方公里，适宜西瓜种植面积8467公顷，年产量达35.59万吨。保护范围包括姚家、韩寺、张庄、八岗、黄店、刁家、三官庙、官渡、白沙、大孟、郑庵、九龙、刘集、万滩、雁鸣湖、狼城岗等16个乡镇，青年路和东风路2个街道办事处、380个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：外观商品性好，个大且均匀，皮色漂亮，口感出类拔萃红沙瓤，香甜，入口即化，果实糖度高，品质佳，适宜鲜食及做深加工制品。 2、内在品质指标：中牟西瓜除含有一般西瓜的营养成份外，可溶性固形物含量较高，据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测，中牟西瓜可溶性固性物（中）含量达到 9-10%、可溶性固形物（边）含量达到7-8%，皮厚0.4-1.0CM，纤维0.1-0。2%，番茄红素56-57mg/kg。中牟西瓜口感好，风味独特，深受大众的喜爱。 3、安全要求：产地必须符合《NY5110-2002 无公害食品 西瓜产地环境条件》标准，生产管理环节严格按照《NY/T 5111-2002无公害食品 西瓜生产技术规程》规范种植，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

登封芥丝是河南省郑州市登封市的。“登封芥丝”历史悠久远近闻名，芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。

“登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用，且赞叹不已。

登封芥丝的制作方法：

首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜，经过清洗、切丝等纯手工制作方法（只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多，保留清爽的口感，丝切得越细口感越好，这可是很考验你的刀工手法哦）；切好的芥丝加适量的盐腌一天，挤干水分后，晾到半干；将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精（加水的多少可以根据芥菜丝的干湿程度，以芥丝泡开后没有水为最好）；花生油加热，温热时加入辣椒面；将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油，三天后即可食用(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末，味道会更汆)。

霜降前后柿子成熟。用镟柿子车削皮，爆晒、捂汗、吹风、出霜、使之软化、糖化、制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种。柿蒂外沿剥光者为货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”。灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销，又是炕饼的上好原料。
柿饼食用，甜味持久。夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼或软枣冲开水饮用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。