菏泽四大特产有哪些 菏泽特产有哪些可带走

东明香肚是山东省菏泽市东明县的。东明香肚，又称粉肚。是本县“靳家老店”的传统名吃。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。

靳家粉肚店于清光绪末年由靳家先人靳富山创立，至今已有百年历史。粉肚以80%瘦猪肉、20%的绿豆粉为原料，加盐及砂仁、花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中系口，然后放到加水的锅里，先大火后文火慢慢煮熟即成。该产品切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，深受人们喜爱，成为东明地方名吃。靳家后人及其亲戚李家又在传统工艺的基础上加以改进，其产品更负盛名，常常供不应求。1993年，被国家、省、市先后评为“菏泽市地方名吃”、“中华名吃”、“山东省名优新品”。被省政府列入“政府采购肉食指南”，2005年被市卫生局评为“安全卫士食品”，2006年，被国际菏泽牡丹花会评为“指定地方名吃”。

东明香肚的做法：

腌制

在腌制猪膀胱前，先除去外部附着的筋络和脂肪。然后每80个猪膀胱用盐1公斤分2次擦腌：第1次用2/3的盐均匀擦猪膀胱的内外面，擦后放入缸中或罐内，盖上盖腌制；10天后再用剩下的1/3盐进行第2次擦腌，擦后再放入缸中腌制。3个月后，从盐卤中取出猪膀胱，每只再用盐25克搓揉腌制，然后放入蒲包中晾挂。这样处理可去掉膀胱的臊味，并使其质地柔软，弹性增强。在装馅前，再内外洗涤6次，以彻底消除污物与残留的臊味。经过以上处理的猪膀胱即成为可装肉馅的肚皮。

配料

切成5厘米长、筷子粗的瘦猪肉35公斤，肥猪肉15公斤，食盐和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黄制成的混合香料75克，硝石30克。

灌肚

先将切好的肉条拌入食盐、硝石和香料中静置半小时后，再加入白糖搅拌均匀，15分钟后即可装肚。灌肚时，用台秤将配制好的肉馅，按照200、250克等不同标准称好，一份一份堆放在大搪瓷盆中，然后装肚。装肚方法是：手拿肚皮，用两只手的中指与大拇指捏住肚皮的边缘，使之外翻，让肚皮口张开，接着把肉馅装入肚皮内；再用手握住装好的肚皮上部，在桌面上轻轻按揉，将肚皮中的空气排出，然后用竹签头封口，最后用细绳打一活扣，套在香肚的上部与竹签的一端，用力拉紧，使肚口收缩，并砍去竹签的一段，这时一个小肚就脱离竹签，封口处仅剩余一段绳头。按照上述方法可再灌第2个。当第2个香肚灌好封口后，也砍去一段竹签，这样一根绳的两头就扎住了两个小肚。

晾晒

将装好的香肚放在阳光下晒2～3天后，再晾挂在通风干燥的房间里3～4个月。之后，将小肚按每4个1组扎在一起，一层层摆入缸内。入缸后按100只小肚用香油1公斤淋上香油，并进行搅拌，使小肚外表都涂上一层香油，最后盖好缸盖。以后随取随用，可保鲜防变质。

陈集山药为地理标志保护产品。陈集山药为农产品地理标志产品。“陈集山药”有着悠久的栽培历史，陈集人民种植山药已有两千余年，久传不断、延绵至今。据《定陶县志》记载：春秋末期，商祖范蠡弃官经商，携西施从越国迁居到天下之中的陶丘（今定陶县）定居经商，因西施有“食薯蓣（山药）、美体容”之好，故引种薯蓣，在陶丘北（今定陶县陈集镇）一沙壤平川繁衍驯化。

至清朝道光元年，定陶县陈集镇陈集村的谷韫璨（字宝岩1794-1861）考中武进士，曾任省塘、山西游击，抚标中军参将，蒲州副将，湖南衡州、永州总兵。谷韫璨曾多次将家乡陈集种的山药进贡于朝廷，得到朝廷赏识，后被提升为广西省水陆提督。

清朝光绪年间，陈集东李庙村李守身在朝里做侍卫，将陈集种植的山药进贡于光绪皇帝，光绪食后大喜：“此山药乃珍品也！”

由此，“陈集山药”名声大振，在朝野内外广为传颂。据《定陶县志》记载：……清朝光绪年间，曾为贡品，主要集中在现陈集镇一带，时称“陈集山药”。其产品以“细、长、直、圆，质地坚硬，面、甜、香、绵”见长……。陈集谷氏族谱有记：陈集山药献皇上，保健佳品响四方，道光食之赞珍品，百姓效仿食御粮。“陈集山药”亦在此时正式得名。随着“陈集山药”名声的传播，种植面积随增，周边亦有种植，但风味俱佳，唯陈集独有。

2009年11月16日，国家质量监督检验检疫总局2009年第105号公告，批准了“陈集山药”地理标志产品专用标志的使用申请，并确定“定陶县绿博源陈集山药专业合作社”为第一批可以按照有关规定在相关产品上使用地理标志产品专用标志的企业，获得地理标志产品保护，并依法接受监督。

山东省定陶县陈集山药有着悠久的栽培历史和独特的山药文化，山药种植已有2400余年历史，目前已成为菏泽市的一大特色产业，被评为“菏泽十大名吃”，成为当地群众农业增效、农民增收的重要来源。

陈集山药两个品种：西施种子、鸡皮糙。其生产历史悠久，品质优良，口感集“面、甜、香、绵、爽”于一体，药用保健价值上乘。2008年被国家认定为：地理标志产品（陈集山药原产地）。

陈集山药地理标志产品保护范围为山东省定陶县陈集镇现辖行政区域。

鄄城金蝉是山东省菏泽市鄄城县的。鄄城金蝉以其绿色无污染、具有药用价值、味道鲜美、高营养和低价位逐渐走进了城里人的菜篮子。

金蝉，也叫知了猴、消息牛……，因其具有高蛋白、高营养的特点，又是野生滋补的极品，在山东、河南等地倍受青睐。菏泽鄄城则是周边地区远近闻名的金蝉集散地，这里的金蝉个头大、口感好，每年吸引大批人来这里购买。据金蝉商人估计，这里每年产出300余吨金蝉，销往全国各大城市。

由于金蝉的生长周期为3年，而每年的出土高峰期仅有一个月，鄄城的十余个乡镇，尤其是鄄西、鄄南的葛庄、董口、双庙、林卜等乡镇，树木茂盛林立，十分适宜金蝉生长，繁育量多、个儿大。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。为扩大销售，在地方政府的鼓励下，扩大了资金投入，搞起贩运、储藏一条龙服务。

由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

皮家烧鸡是山东省菏泽市郓城县的。郓城皮家烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。

山东郓城皮家烧鸡有限公司成立于一九三九年， 皮家烧鸡起源于《水浒》中宋江的故乡，历史悠久。创始人皮自祥，是位德高望重很有发展眼光的生意人，在战乱时期，不断进取，穿梭于各集市之间，解放之后，集百家之长，创建了自己独有的特色味道，名传黄河两岸。

几经多年的发展沿革和不断地探索改进，皮家烧鸡现已成为一家集连锁经营、软包装、保存、长途配送，全国超市旺销的新型产品加工企业，在同行业乃至全国熟食市场均占有了一定的比例，占有了一席之地，并创立皮婆婆品牌，影响日深。

皮婆婆烧鸡采用农家散养鸡，先进的宰杀，配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。经常食用皮婆婆烧鸡还能强生健脑，填精补髓、延年益寿，是难得的滋补珍品。

80年代在《大众日报》、《山东电视台》等10多家新闻刊物曾经报道。2004年11月经济发展联合会，授予“地方名吃”荣誉称号，2005年7月获得中国食品研究会、《世界蓝天杯》十大驰名标志品牌，同时被中国食品研究会、国际风联指定为贵宾专用精品生产厂。2006年通过国家质检局验收，取得了全国工业产品生产许可证。2007年市质检局推荐到《牡丹晚报》、《菏泽电视台》进行产品质量优良、企业行为良好、社会美誉度高的企业宣传，被评为“质量放心品牌”同时被授予“菏泽十大名吃”。08年被“国际牡丹花会”指定为专用精品生产厂，同时被菏泽人民政府授予“地方知名品牌”称号。是广大消费者一致公认到的品牌超群、制作精良、经济实惠、食用方便、营养丰富的营养产品。

香芋，又名地栗子，是一种在单县已有百年栽种历史的稀有名贵。

它喜欢沙壤土地，怕雨水，春种秋收。地下生长的球形块根，营养丰富，清甜可口，风味奇特，含有大量的淀粉、蛋白质，以及多种维生素。

它的食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，亦可蜜钱、拔丝、糖溜，也可加工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔，也是滋补、健力、老少皆宜的高贵食品。

解放前只有贵富有人家才能享用，而今随着香芋品种的改良，种植面积的扩大，它已走入寻常百姓家。

单县馓子久负盛名，它以盐水和面，然后用手沾油捋成环形细条盘于盆内，并逐层加油防粘连。

油入锅至五成热，将面条一头拉出，以防散把，另一人用苇杆将馓子坯取下，慢慢拉长到12厘米——15厘米，放入油锅适当摆动，稍炸后，将苇杆抽出压馓坯中间，使之成为瓦状，待色泽金黄时捞出。

它造型美观，酥脆可口，焦食、泡食均可，以佐粥为佳，一般作早点食用，也常作为走亲访友的礼品。

菏泽面塑，俗称捏面人，它以小麦面和糯米面为主料，加入适量的颜料用水调和成不同色彩的面团，用锅蒸熟后，再配上适量的防腐、防蛀、防干剂后，利用刀、剪簪等简易工具和独特的工艺，塑造成人物、鸟兽、鱼虫、花卉、山川、楼阁等富有观赏价值的工艺美术品。

曹州面人 菏泽面塑是一种传统的造型艺术。面塑俗称捏面人，它以细小麦面和糯米面为主要原料，加入适应的颜料用水调分别和成不同色彩的面团，用锅蒸熟后再配上适量防腐、防蛀、防干剂，然后借助于批刀、塑刀、小剪刀、梳子、骨簪、花纹印章等工具，塑造成人物、鸟兽、鱼虫、花卉、山川、楼阁等富有观赏价值的各种各样的栩栩如生的塑像。由于它制做精巧，形象逼真，逐渐形成一种富有观赏价值的艺术珍品。

菏泽面塑历史悠久，名扬四海，颇受中外人士赞赏。

菏泽面塑历史悠久，闻名全国。 “天下面塑出穆李。”据碑文记载，清咸丰二年江西弋阳的米塑艺人王清原、郭湘云来到穆李村，与当地的花供艺人郝胜、杨白四合作，把米塑与花供技艺结合起来，形成了今天的“曹州面人”。从此，“曹州面人”脱离民俗功用，成为一种集观赏和把玩于一体的民间工艺品。除了它生动形象、粗犷、豪放、乡土气息浓的艺术风格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。

在面塑艺术的发展过程中，穆李村面塑艺人走南闯北，影响全国，逐渐形成了三大流派，即山东菏泽的李派、北京的汤派、上海的赵派。三派各具特色，而菏泽市李派一直独占鳌头，其代表人物先后有李俊兴、李芳清、穆绪建等。

菏泽市面塑协会副主席穆绪建告诉笔者，随着生活水平不断提高，人们对民俗艺术越来越感兴趣，而面塑作为一种艺术品，也越来越受到人们喜欢，穆绪建徒弟穆明芳凭借扎实的功底，受聘于广州一大型饮食公司。“现在穆李村有面塑艺人不下400余人，2008年6月3日，曹州面人被列为国家级非物质文化遗产名录。目前，他正在积极筹备，联合“单打独斗”的面塑艺人向产业化发展。

鲁锦是鲁西南民间织锦的简称，是山东独有的一种纯棉手工提花纺织品，具有悠久的织造历史、复杂的织造技艺和绚丽的艺术图案。鲁锦织造技艺2006年被列入山东省第一批省级非物质文化遗产名录，2008年被国务院公布列入国家级非物质文化遗产名录。鲁锦是山东妇女集体智慧的结晶，是她们独特的艺术创造力和艺术表现力的证明。鲁锦图案与传统的吉祥文化密切相关，蕴含了织女们对美好生活的向往和期盼。

鲁锦是鲁西南民间织锦的简称，它是山东省独有的一种民间纯棉手工纺织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的民族特色，鲁锦具有悠久的织造历史，元明之际，随着棉花在黄河流域的大面积种植，鲁西南人民将传统的葛、麻、丝、织绣工艺揉于棉纺，形成了鲁西南棉锦。 鲁锦的织造工艺极为复杂,从采棉纺线到上机织布大大小小要经过七十二道工序,它以22种基本色线可以变幻出1990多种绚丽多彩的图案,堪称千变万化,巧夺天工.每道工序里还有很多子工序，可以想象的出，织锦中蕴藏着多少繁杂的劳动。

鲁锦的图案意境，是靠各种色线交织出各种各样的几何图形来体现，而不是具体的事物形象。通过抽象图案的重复、平行、连续、间隔、对比等变化，形成特有的节奏和韵律，它反映生活的形式是曲折的、间接的，因而更具有艺术魅力。

南王店西瓜是山东省菏泽市定陶县南王店镇的。南王店西瓜凭借良好信誉和优良的品质，深受市场的欢迎和消费者的喜爱。近年来更是远销天津、上海、江苏等地。

王楼行政村是南王店镇最早种植西瓜的地方，也是现在全镇最大的西瓜种植村，不少瓜农都是当地西瓜产业发展历程的见证者。该乡在西瓜生产过程中严格执行技术规程，在病虫害防治上以农业、物理、生物防治为主，明确禁止使用高残留农药，同时推行大量施用腐熟优质有机肥，实行测土配方施肥，辅施三元复合肥和磷酸二氨钾等无机肥，有效控制农药、化肥施用量和残留量，确保产品的无公害性和纯天然品质。2006年8月，南王店西瓜通过省农业厅“无公害农产品产地”认证，10月通过国家农业部“无公害西瓜”产品验证。正所谓“高标准造就高品质，高品质带来高收入”，南王店西瓜凭借着时间上的独特优势和过硬的产品质量迅速在市场中站稳了脚跟，不仅使大批瓜农发了家，也让南王店乡这个人口仅三万余人的小乡镇从此有了“西瓜之乡”的美誉。

南王店镇西瓜种植面积已超过1.5万亩，年产值更是达到1.3亿元，作为菏泽水果市场的新锐力量，凭借着 “上市早、味道好”的特点主攻反季，迅速赢得了当地消费者的喜爱。近年来更是远销上海、兰州等地，与东明西瓜共同在瓜果市场上奏响了属于菏泽的“二重奏”。

闻名中外的四大怀药 焦作市行政区域处沁河下游，南濒黄河，北依太行，土壤肥沃，四季温差明显，很早就有种植地黄、牛膝、山药、菊花四种中药材的传统习惯。

怀地黄是一种常用的中药材，取根块入药。鲜地黄直接焙干，称生地，有很高的清热凉血医效。《神农本草经》说它：久服轻身不老，生者优良。近代有关资料记载，怀地黄还有与肾上腺皮质激素相似的功效。经加工后的熟地黄，生精血，补肝肾，填骨髓，长肌肉，是很好的补益药。

怀牛膝以其茎部有节似牛膝而得名，药用根部。牛膝药效甚高，主利腰肾、通经络、破淤活血、消积导滞、清利二便。《神农本草经》将其列为上品，称久服轻身耐老。明代著名药学家李时珍说：本经又名百倍，隐语也，言其药效如牛之力。近代医药学认为，怀牛膝对子宫、肠管有一定的加强收缩及止痛作用。对心血管系统有降压效果。对外围血管扩张也有一定的作用。

鲜怀山药，根块圆而细长，可供食用。汁少粉多，煎煮不败，甘甜可口，其营养成份居蔬菜之冠。逢年过节，请客设宴，作拔丝山药、糖山药等招待宾客，是一种理想的佳肴。干山药作药用，有健脾补虚、滋精固肾、治诸虚百损和五劳七伤的功能。近代科学认为，怀山药含有丰富的淀粉、糖蛋白、胆硷、维生素丙等多种营养成份，是滋补强身、疗食相兼的佳品。山药蛋和根块有同等功效。

怀菊花，花、叶、茎皆可入药。古代医学认为，怀菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜、备受四气、善清上焦邪热、疏风解毒，清肝明目，安肠胃，调四肢，解渴消毒。久服利血气，轻身耐老，延年益寿。近代临床报道：用开水冲泡作茶饮，对高血压、头痛、失眠等症状有明显疗效。

四大怀药通过东南亚国际市场行销世界各地，久负盛名，国外称之为怀参，和人参等相提并论，可见其被珍视程度。特别是怀山药，日本、欧美各国称为华药，以高级滋补品和馈赠品誉满全球。