袁大师春卷。袁大师白河县人,民国年间,专卖小吃,以春卷驰名。以鸡蛋和面摊皮,卷入肉馅,再油炸。其馅配方于民国26年(1937)后失传。
刘子模三鲜丸子汤。刘子模白河县城河街人,民国年间在上河街开熟食店,以三鲜丸子汤驰名。三鲜肉糕以肥猪肉配蛋白、淀粉搅和蒸制而成。然后切条配瘦肉丸子、黄花、豆油、木耳,味极鲜美,今“0水”席中肉糕即出于此。
大白菜500克,盐4克,米醋10克,味精3克,葱姜丝各10克,花生油25克,香油15克,花椒5克。
烹饪方法:
1.把大白菜去根和老帮,切成长4厘米,宽1厘米的条状,放入沸水
锅内烫一下后捞出,用冷水过凉,捞出挤去水份,放入盆里,加盐
、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。
2.锅放花生油和香油烧至五成热时,放入花椒炸至焦糊并出香味时,
捞出花椒不用,将热油淋在葱姜丝上,拌匀即成。
特点:
质地脆嫩,清鲜爽口。
特别提示:
花椒一定要炸焦糊,味道才纯正。
李春茂凉面。县城上河街市民李春茂承其祖传擀面手艺,专卖凉面。李以手工擀面制凉面,经多道工序加工而成,面条细如粉丝,口感弹性极好,滑利爽口调味独特,为南来北往顾客称赞。每日只生产十五六斤面左右,寒暑顾客盈门。民国二三十年,陈春生、胡大来曾仿做,亦颇有名气,据李的老主顾说,陈、胡二家凉面逊于李春茂凉面。陈春生后成为白河一流名厨师。修襄渝铁路时,铁道兵0245部队师部请陈做两席菜,招待上级领导,颇受欣赏。师部以高薪聘请,并许以“生养死葬”条件,陈以“年老故土难离”末就。
娄烦特产食品 娄烦县十大特产的详细介绍及图片!...
安顺特色特产介绍300字 的详细介绍及图片!...
家乡没特产做什么生意好 偏远地区山村适合做什么生意的详细介绍及图片!...
龙牙百合粉是哪里特产 龙牙百合粉的历史来历的详细介绍及图片!...
临沂特产大枣有哪些 的详细介绍及图片!...
三沙有哪些特产 海南三沙市特产的详细介绍及图片!...
安徽全省特产是什么 安徽省主要特产分布的详细介绍及图片!...
关于土特产的吆喝串烧语 赞美特产顺口溜的详细介绍及图片!...
家乡特产带什么最实用 老家必买特产清单的详细介绍及图片!...
家乡特产烟熏肉 的详细介绍及图片!...
北京美食特产淘宝店铺有哪些 的详细介绍及图片!...
遂昌本地特产是什么 遂昌特产大全有哪些的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com