在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
麻片是一种酥类点心,系即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一,距今已有200多年的历史。其主料有面粉、白糖、花生油、芝麻仁等。制作工艺是:先将白糖用开水溶解凉透,加花生油搅匀,陆续加面粉调成糊状,再加面粉揉到硬软适度,随之将面团擀成约1.5毫米厚度的面饼,把饼表面面粉扫掉,割齐边,刷上水,均匀地撒上芝麻仁,用走锤压实后,切成宽2厘米、长7厘米的片,放到烤盘上烤熟,呈浅黄色即为成品。该产品具有香、脆、酥、甜等特点,在全省享有盛誉。
浙江龙泉小吃特产有哪些呢 浙江龙泉市小吃排行榜前十名的详细介绍及图片!...
黎城的特产八调 黎城十大特产大全集的详细介绍及图片!...
澳门福建特产 的详细介绍及图片!...
阿根廷机场特产有哪些 阿根廷特产有哪些可以带回国的的详细介绍及图片!...
贵安新区特产包装制作 乌当区特产纸箱包装工艺的详细介绍及图片!...
0.01包邮零食云南特产 的详细介绍及图片!...
江西特产泡荞头 江西野生荞头做法的详细介绍及图片!...
地方特产零食干鸭棒 的详细介绍及图片!...
江苏特产翡翠饰品销售电话 江苏精美翡翠首饰销售电话的详细介绍及图片!...
厦门能带走送人的特产 厦门特产送人必买清单的详细介绍及图片!...
如何拍宣传特产的抖音 抖音怎么制作特产品牌的详细介绍及图片!...
成都建设路特产 成都哪里卖的特产便宜又正宗的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com