榆树钱酒(榆树大曲)产地范围为吉林省榆树市现辖行政区域。
龙头企业吉林德大有限公司有祖代种鸡场5座,年饲养种鸡6万套;父母代种鸡场9座,年饲养种鸡52万套;肉鸡屠宰加工厂一座,年屠宰加工肉鸡5000万只,产品远销日本、韩国等13个国家和地区,国内市场已销售到除西藏、台湾以外的所有省、直辖市、自治区。
在吉林德大有限公司的带领下,德惠市的肉鸡生产已形成了牧、工、商一体化,产、加、销一条龙的格局,并先后获得了“吉林省肉鸡生产示范县”、“中国肉鸡之乡”等美名。目前,德惠市的肉鸡生产和加工能力不但居我省首位,更让德惠成为全国闻名的肉鸡生产和加工基地。公司1999年销售收入25亿元,实现利税1.04亿元。德惠市每个乡(镇)都设有肉鸡生产工作站,每个乡(镇)都建有高标准、高效益的肉鸡生产小区。全市有2600多户肉鸡代养户为德大公司代养肉鸡。2000年全市出栏肉鸡3500万只,农民饲养肉鸡纯收入4000余万元。2001年,全市肉鸡生产将得到更大的发展,年出栏肉鸡可达5000万只,将有更多的农户依靠饲养肉鸡致富。2007年,德惠市畜牧业产值占农业总产值的62%,畜牧业人均收入占农民人均收入的45%。从今年开始,德惠市每年计划新建40至60个健康畜禽养殖小区。到2012年,全市将建健康畜禽养殖小区200至300个,每个乡镇每年新建和扩建2个以上健康畜禽养殖小区。
将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块,入沸水中焯水,再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片,葱切成段,姜切块拍松,用牙签穿上,人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中,再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤,上屉蒸烂取出,拣去葱姜即可。
材料:
羊肉150克,芸豆(豆角)200克,酱油10克,料酒10克,精盐3克,葱米、姜米、蒜米各10克,八角3克,味精2克,香油10克,豆油25克,鸡汤500克。
制作方法:
1.将豆角去掉两头和边筋,洗净。羊肉洗净切成薄片。
2.炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜米、八角炒香,加入酱油、料酒、鸡汤,下入肉片中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂,下入豆角,大火烧炖至豆角软烂时,加精盐、味精炒匀,淋上香油,出勺盛入碗内即成。
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。
清朝乾隆期间,正值鼎盛时期,政局稳定,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出一派繁荣景象,满族八大碗深受民间欢迎。
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