【调 料】:糖、醋、酱油
【作 法】:把水面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可;把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。锅中放入净水,加入糖、醋、酱油,倒入炸好的无锡排,打芡、出锅即成。
本篇文章来源于博雅旅游网(cn.bytravel.cn)转载请以链接形式注明出处网址:http://cn.bytravel.cn/art/wts/wtssswxjp/
和桥豆腐干是宜兴久享盛誉的之一,相传已有130多年的历史。因其味特别鲜美,驰名遐迩,连清朝的皇帝也赞赏它为食中佳品,定为贡品。1950年,宜兴特制和桥豆腐干十多万斤,专程运往朝鲜慰问中国人民志愿军,寄寓祖国家乡人民的一片深情厚意。和桥豆腐干于2011年被列入无锡市级非物质文化遗产名录。
和桥豆腐干制作要求很高,从精选原料到精制成品,要经过选豆浸发、清水过滤、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖点花、上榨压水、上盘划块、滚水氽翻等12道工序,然后再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、酱油等调料配成的特备汤水中煮焖,让各种调料的味道渗透进去。同时,因其经高压而成,不易破碎,保管期长等优点。
如今的和桥豆腐干制作和选料更加讲究,它从黄豆的筛选、去杂、浸泡、磨浆、煮浆到灌装共1 9 道工序,好多实现了机械操作,仅有二三道工序是靠手工操作的。在配料上,除了习用的酱油、食糖、茴香外,还采用丁香、精盐、味精、海带、桂皮等多种作料。在品种上,有“海鲜豆腐干”、“开洋豆腐干”、“鲜辣豆腐干”、“焦油豆腐干”、“白坯豆腐干”等新品种,采用了消毒防腐真空软包装。2006年开始和桥豆腐干已经在互联网上售卖,直接可以在网上买到纯正的和桥豆腐干。
韩国釜山特产有啥好吃的 去韩国釜山必买的东西的详细介绍及图片!...
宿迁土特产购物卡 宿迁土特产专卖店的详细介绍及图片!...
舌尖上的中国特产金蝉 舌尖上的中国三宝桂花蝉的详细介绍及图片!...
贵州特产鱼排小零食 贵州小零食排行榜的详细介绍及图片!...
源健食品特产店 钟山区源健土特产经营部的详细介绍及图片!...
济源有哪些特产和美食介绍 济源特产有哪些值得带的详细介绍及图片!...
油麻茶是哪里的特产啊图片 油麻茶图片大全的详细介绍及图片!...
北戴河水果特产店 北戴河哪里有卖特产的的详细介绍及图片!...
特产店货柜货架 的详细介绍及图片!...
芊芊妈高州特产店 高州家永土特产店的详细介绍及图片!...
广东湛江特产零食大全 湛江土特产必买清单的详细介绍及图片!...
家乡特产绘画作品 家乡发展的绘画作品的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com