肥肠鱼为资中县一大名菜。
主要材料:一盒肥肠(超市买的,一小盒)一条活鲤鱼(草鱼……)
调味材料:料酒,花椒,干的红辣椒,辣酱,葱姜蒜,色拉油
先将葱姜蒜,红辣椒,辣酱,花椒依次加入烧热的油锅里,煸炒几下,就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠(因为洗的时候不会翻,就干脆撕成片了)加料酒,炒几下,加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水,把切好的鱼片直接倒在肥肠上,加盖继续炖,鱼很容易熟的,炖一小会就好了。
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