原料:鲜虾14只,青笋400克。
调料:精盐5克,葱、姜各10克,味精3克,料酒5克,胡椒粉3克,湿淀粉20克,干淀粉50克,面包糠100克,鸡蛋2个,头汤50克,花生油1000克(约耗50克)。
制法:
1.将虾去头、壳,留尾,从脊背处开一刀口,虾尾从刀口处翻出,加葱、姜水、调料入味,再拍粉、拖蛋,滚上面包糠,成宝塔状。
2.青笋放开水锅中焯透,码排碗中,加调料,上笼蒸熟,扣入圆盘中。
3.锅内加花生油,烧至6成热时,下入宝塔虾,炸成金黄色捞出,摆在青笋周围。
原料:鲜虾14只,青笋400克。
调料:精盐5克,葱、姜各10克,味精3克,料酒5克,胡椒粉3克,湿淀粉20克,干淀粉50克,面包糠100克,鸡蛋2个,头汤50克,花生油1000克(约耗50克)。
制法:
1.将虾去头、壳,留尾,从脊背处开一刀口,虾尾从刀口处翻出,加葱、姜水、调料入味,再拍粉、拖蛋,滚上面包糠,成宝塔状。
2.青笋放开水锅中焯透,码排碗中,加调料,上笼蒸熟,扣入圆盘中。
3.锅内加花生油,烧至6成热时,下入宝塔虾,炸成金黄色捞出,摆在青笋周围。
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